Parmentier de Céleri à la Volaille

Ne passez pas à côté de la saveur si douce et presque sucrée du céleri, rehaussée d'un peu d'huile d'olive et de ciboulette.

Pour 4

1 boule de céleri rave
2 c. à soupe d'huile d'olive
Gruyère râpé
sel, poivre

Suivant votre placard
300g de filets de dinde ou : poulet, lapin
1 cuillère à soupe de ciboulette ou : estragon, coriandre

C'est préparé en : 15 mn
C'est doré en : 5 mn

1- Épluchez le céleri, coupez-le en fines lamelles. Faites cuire à la vapeur (cocotte minute) ou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit très moelleux.
2- Pendant ce temps, hachez grossièrement les filets de viande et faites-les dorer à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile d'olive et les herbes ciselées.
3- Lorsque le céleri est cuit, écrasez à la fourchette ou au presse-purée, assaisonnez du reste d'huile et du sel et poivre.
4- Déposez la viande dans le fond d'un plat à four, surmontez de la purée de céleri et parsemez de gruyère.
5- Enfournez en position grille pendant 5-6 minutes, le temps que le tout soit doré.

Astuce : ajoutez une grosse pomme de terre dans la purée de céleri.

Le petit + : utilisez aussi du bœuf haché qui se marie bien avec le céleri.

Le céleri vient de mon panier la Tournée (http://latournee.org/)

"Fingers" de Saumon

Avec un velouté de courgettes ou des légumes juste sautés... rapide et dépaysant! Vous pouvez aussi les préparer à l'avance, ils supportent très bien d'être congelés !

Pour 8 "fingers"

C'est prêt en : 20 mn
C'est grillé en : 7-8 mn

3 grosses pommes de terre à purée (type binje) soit 600g environ
2 c. à soupe de farine
huile d'olive
1 œuf
sel et poivre

Suivant votre placard
500g de filet de saumon sans peau et sans arrêtes ou : cabillaud, lieu ...
½ bouquet de persil ou : ciboulette, aneth, coriandre, menthe

1- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées (à la cocotte-minute, c'est plus rapide).
2- Pendant ce temps, aspergez le saumon d'un peu d'huile d'olive et cuisez au micro-ondes 5 minutes.
3- Écrasez les pommes de terre à la fourchette. Effeuillez le saumon dedans.
4- Ajoutez 1 c. à soupe de farine, l'œuf, le persil ciselé. Salez, poivrez généreusement et mélangez bien.
5- Divisez la farce en 8 (ou plus si vous réalisez des mini galettes), façonnez en fingers. Farinez-les légèrement au fur et à mesure.
6- Faites chauffer l'huile dans une poêle ; quand elle est bien chaude, déposez les fingers et cuisez 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7- Égouttez sur du papier absorbant et embrochez sur des piques en bois. Servez de suite.

Astuce : si vous en avez le temps, placez les fingers au frais avant de les faire cuire. Cela les affermira un peu pour une cuisson parfaite.

Le petit + : passez les fingers dans des graines de sésame avant la cuisson.

Poêlée de Légumes, Jus de Coco

Croquant, rapide et dépaysant... un plat idéal pour la saison, à customiser en fonction de vos goûts et votre placard ! Et avec un peu de piment, c'est encore meilleur !!!

Pour 4

1 c. à soupe d'huile
1 brocoli
2 carottes
1 oignon
1 boite de lait de coco
1 verre d'eau
1-2 c. à soupe de sauce soja

Suivant votre placard :
du chou vert ou : blanc, chinois
des feuilles d'épinard frais ou : surgelés
du gingembre frais ou : surgelé
du persil ou : coriandre


C'est préparé en : 10 mn
C'est cuit en : 10 mn

1- Lavez et séparez le brocoli en fleurettes. Épluchez et faites des lanières de carottes à l'épluche-légumes, émincez l'oignon et le gingembre. Rincez et coupez chou et épinards en lanières.
2- Dans un faitout ou un wok, faites revenir les légumes et le gingembre dans l'huile 2-3 minutes.
3- Versez e lait de coco, la sauce soja et allongez d'un verre d'eau.
4- Laissez sur feu moyen 6-8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits « al dente ».
5- Juste avant de servir, parsemez de l'herbe choisie.
6- Parsemez de noix de coco râpée et servez avec du riz ou des nouilles chinoises.

Astuce : utilisez des légumes surgelés pour plus de rapidité. Les saveurs seront toujours
là !
Le petit + : si vous en trouvez, ajoutez quelques feuilles de citronnier et un bâton de citronnelle écrasé pendant la cuisson de la poêlée. Voyage garanti !