Amandine aux figues

Pour sublimer des figues fraîches !

Pour 4-6 personnes

C'est préparé en : 15 mn
C'est prêt à déguster en : 25 minutes

4 figues fraîches
2 œufs et 1 jaune
20 cl de lait

Selon votre placard :
1 rouleau de pâte sablée ou brisée
125g de poudre d'amande ou : de noisette
75g de sucre roux ou : blanc, cassonade

1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Faites bouillir le lait. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre. Versez le lait bouillant, mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amande.
3- Rincez et coupez les figues en lamelles un peu épaisses.
4- Étalez la crème sur la pâte déroulée, placez les fruits en corolles en les enfonçant légèrement.
5- Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 25 minutes.

Astuce : réalisez cette tarte en version individuelle pour une jolie présentation.

Le petit + : Vous pouvez glisser des épices dans le lait : cannelle, gingembre, cardamome, girofle...

Mes 3 tartines de l'été...

... que vous retrouvez sur le site de CuisineAZ...

découvrez d'autres recettes de tartines sur Tartines de blogs et sur les blogs de d'Alaska (534pages.com) et d'Anne-Charlotte (lapopottedannecharlotte.blogspot.com) qui ont également participé à ce dossier.

Tartine N°1 : en Tartare Écarlate

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn

4 tomates bien mûres
4 fraises
2 petits oignons blancs
6 gambas cuites
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
8 blinis
du beurre salé
Fleur de sel

Selon votre placard :
quelques feuilles de basilic ou : de coriandre, menthe
quelques baies roses ou : du poivre 5 baies
1 c. à soupe d'huile de noisette ou : de colza ou d'olive

1- Lavez et épongez les tomates et les fraises. Épluchez les oignons en gardant un peu de la tige verte si vous utilisez des oignons frais. Décortiquez les gambas.
2- Coupez l'ensemble en petits dés et rassemblez dans un saladier. Ciselez le basilic au-dessus, ajoutez les baies roses légèrement écrasées.
3- Arrosez du vinaigre, de l'huile, salez, poivrez à votre goût.
4- Mélangez délicatement et réservez au frais.
5- Au moment de servir, tartinez les blinis de beurre salé et dressez le tartare dessus.

Astuce : Pour cette recette, choisissez des produits de très belle qualité :
les tomates : bien mûres, ne contenant pas trop d'eau. Utilisez des cœurs de bœuf
les fraises : des Gariguettes (rouge orangé à la forme allongée, chair juteuse, acidulée, parfumée) ou des Mara des bois (rouge brique, à chair tendre, savoureuse avec un goût caractéristique de fraise des bois).

Le petit + : variez les plaisirs en utilisant des petites galettes croquantes aux graines ou des tortillas ou de grandes tranches de pain de campagne grillées.

Tartine N°2 : comme à Delhi

Pour 4 personnes

C'est cuit en : 10 mn
C'est prêt à déguster en : 15 minutes

120g d'escalope de poulet cuit
25g de beurre mou
1 c. à café de curry en poudre
4 abricots secs bien moelleux
quelques raisins secs
sel

Selon votre placard :
1 c. à soupe de poudre d'amandes ou : de noisette :
Ciboulette ou : coriandre
Pain de seigle ou : multicéréales, aux raisins, aux noix

1- Réalisez le beurre de curry : mélangez, à la fourchette, le beurre, le curry et la poudre d'amande. Salez un peu et ajoutez l'herbe choisie ciselée. Réservez au frais.
2- Enrobez l'escalope de poulet d'un peu d'huile et de curry, puis faites-la cuire à la poêle.
3- Taillez-la en lanières et laissez tiédir.
4- Tartinez le pain de beurre au curry, intercalez ensuite le poulet et les abricots coupés en morceaux.
5- Parsemez de raisins secs et servez les tartines encore tièdes.

Astuce : réalisez votre beurre de curry à l'avance et conservez-le plusieurs jours au réfrigérateur, emballé dans un film alimentaire.

Customisez avec : en saison, optez pour des abricots frais.

Tartine N°3 : vive le Pays Basque !

Pour 4 personnes

C'est cuit en : 10 mn
C'est prêt à déguster en : 15 minutes

150g de cerises bien mûres
25g de beurre
100g de fromage de chèvre frais
sel

Selon votre placard :
du piment d'Espelette ou : piment de Cayenne ou paprika
de belles tranches de pain de campagne ou : aux céréales ou complet..

1- Lavez et dénoyautez les cerises.
2- Faites-les confire dans une casserole avec le beurre, à feu doux pendant 10 minutes environ. Salez et laissez refroidir.
3- Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais avec une belle pincée de piment d'Espelette.
4- Au moment de servir, faites griller le pain de campagne.
5- Étalez un peu de confit de cerise, surmontez de pommade de chèvre frais et décorez d'une cerise entière.

Astuce : vous n'avez pas le temps de réaliser votre confit de cerises... foncez sur une confiture de cerise toute prête allégée en sucre, à laquelle vous ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Customisez avec : du jambon de pays ou des magrets séchés