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Des idées simples, rapides, généreuses, parfois ludiques et toujours savoureuses pour manger « bien, bon et beau » au quotidien!


mardi 11 février 2014

Velouté de potimarron à la noisette et moules


De la douceur, uniquement de la douceur!!!!


Pour 4 
C'est prêt en : 15 mn 
C'est cuit en : 15 mn

1 beau potimarron
40cl de lait
50g de noisettes
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
½ bouquet de coriandre
1 échalote
1litre de moules
Huile d'olive
sel, poivre

1- Tranchez le potimarron en quartiers et coupez-les en gros morceaux.
2- Faites cuire le potimarron à la cocotte minute ou dans un grand volume d'eau bouillante salée.
3- Réduisez ensuite en purée et ajoutez le lait et l'huile de noisette. Faites chauffer tout en mélangeant. Assaisonnez à votre goût. Réservez au chaud.
4- Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans l'huile bien chaude dans une grande cocotte. 
5- Ajoutez les moules et mélangez sans cesse pour les faire ouvrir. Retirez du feu et décoquillez les moules.
6- Versez le velouté dans des assiettes creuses et répartissez les moules.
7- Parsemez de noisettes concassées et de coriandre. Dégustez de suite.


Astuce : réalisez le velouté à l'avance et faites réchauffer au moment où vous faites cuire les moules.

Le petit + : variez les herbes : aneth, cerfeuil ou ciboulette se marient également très bien aux saveurs de ce plat.