Vivez à plein régime... gratinée de bananes!

C'est prêt en : 10 mn

C'est dans l'assiette en : 10 mn

. 4 petites bananes 

. 1 gousse de vanille 

. 10 gr de beurre 

. 4 cl de crème légère fluide 

. 2 c. à soupe de sucre roux 

. 8 cl de rhum brun* 

. 2 c. à soupe de jus d'orange

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2- Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Réservez.

Beurrez quatre petits plats à gratin.

3- Epluchez les bananes. Taillez chacune d'elles en quatre tronçons. Disposez-les côte à côte dans les plats.

4- Battez les œufs en omelette. Incorporez la crème, les graines de vanille, le sucre roux, le rhum* et le jus d'orange. Verser cette préparation sur les bananes.

5- Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce que les gratins soient dorés.

Servez tièdes.

Astuce : *l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Photo PetiteOgresse pour http//enviedebienmanger.fr

Terrine de chocolat au lait, façon charlotte ...

Pour 4 petites terrines

C'est prêt en : 10 minutes

• 4 petits pots de crème au chocolat (type La Laitière Chocolat au lait)
• 6 biscuits à la cuillère
• 2 poires bien mûres
• 4 carrés de chocolat noir ou lait ou blanc
  
  

1- Sortez les crèmes du réfrigérateur et ôtez l'opercule. Mélangez pour les rendre bien onctueuses.

2- Coupez les biscuits en gros morceaux.

3- Répartissez dans des verrines individuelles en alternant avec la crème au chocolat.

4- Epluchez et coupez les poires en lamelles. Déposez-les sur les terrines. Placez au frais pendant 30 minutes.

5- Au moment de servir, râpez le chocolat noir dessus.

Astuce : intercalez les poires entre les biscuits et la crème

Le petit + : variez les fruits en suivant les saisons.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Dîner de ce soir... Tarte poulet/champignons

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 20 minutes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100g d'emmental râpé (type Président 3 Saveurs)
• 200g de dès de poulet
• 200g de champignons de Paris frais ou surgelés émincés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 120g de fromage frais type Rondelé Ail et Fines Herbes
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2- Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. S'ils sont surgelés et émincés, utilisez-les directement.

3- Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu vif. Réservez.

4- Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage émietté. Ajoutez les champignons, les dés de poulet, la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez le tout.

5- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez la préparation dessus. Parsemez de Râpé Président 3 Saveurs.

6- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Dégustez bien chaud.

Astuce : Servez avec une salade de roquette, mâche ou pousses d'épinards.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Terrine aux 3 viandes... préparez votre week-end!

Pour 8

C'est dans la terrine en : 15 mn

C'est cuit en : 1h30 mn

C'est sur les tartines en : 12h minimum

. 500g de porc haché

. 200g de veau haché

. 1 escalope de poulet

. 8 tranches de poitrine

. 20 pruneaux moelleux

. 1 œuf

. sel, poivre

Selon votre placard :

. 2 oignons ou : 1 échalote

. 1 botte de persil ou : cerfeuil, thym, laurier

. Herbes de Provence ou : coriandre en grains

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Épluchez et émincez les oignons, hachez le persil. Mélangez avec le porc et le veau.

3- Ajoutez l'œuf légèrement battu, le sel et le poivre. Coupez l'escalope de poulet en lanières. Tassez la moitié de la farce dans une terrine beurrée.

4- Allongez 3 tranches de poitrine, les lanières de poulet, les pruneaux et 3 autres tranches de poitrine. Versez le reste de farce, puis de la poitrine. Parsemez d'herbes.

5- Couvrez la terrine. Faites cuire au bain-marie pendant 1h30.

6- Placez au frais pendant 12 heures avant de déguster sur des tranches de pain de campagne grillées.

Astuce : faites macérer les pruneaux dans du porto avant de les placer dans la terrine.

Le petit + : variez les fruits secs en glissant des abricots ou des raisins dans la terrine avec quelques pistaches ou pignons.

Pour se remettre des agapes de ce week-end....Tartare de poisson et agrumes citronnés

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 minutes

Ca repose : 30 minutes

• 400g de filets de daurade, cabillaud, bar ou même St Jacques
• 1 jus de citron vert
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pamplemousse rose
• 2 oranges
• 25cl de crème semi-épaisse Bridélice
• quelques brins de coriandre
• quelques baies roses
• sel

1- Epongez les files de daurade. Coupez-les en dés pas trop gros. Placez-les dans un bol et aspergez-les du jus de citron vert.

2- Pelez le pamplemousse et les oranges à vif, séparez les quartiers et coupez-les en petits dés. Réunissez avec la daurade. Salez à votre goût.

3- Réservez au frais pendant 30 minutes.

4- Préparez la sauce : mélangez la crème semi-épaisse Bridélice avec les baies roses grossièrement écrasées et la coriandre ciselée.

5- Juste avant de servir, dressez les tartares dans 4 assiettes en utilisant un cercle alimentaire ou dans des grands verres. Décorez de brins de coriandre et de quelques baies roses.

Servez de suite avec la sauce.

Astuce : parfumez le tartare avec un petit piment rouge finement coupé.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

La pluie çà donne envie de chocolat!

Crémeux aux 3 chocolats

Pour 4 

C'est prêt en : 15 minutes

C'est cuit en : 3 minutes

Ca repose en : 1 heure

• 45cl de lait Lactel Bio
• 100g de chocolat blanc à pâtisser
• 100g de chocolat au lait à pâtisser
• 100g de chocolat noir à pâtisser
• quelques noisettes

Dans 3 bols différents, cassez les 3 chocolats en morceaux.

Faites bouillir 15cl de lait Lactel Bio. Versez sur le chocolat blanc, attendez un peu qu'il fonde au contact du lait, puis mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

Répartissez dans le fond de 4 verrines. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir 15cl de lait Lactel Bio, versez sur le chocolat au lait et mélangez pour obtenir une crème lisse. Ajoutez-la dans les verrines et replacez au frais.

Enfin, procédez de la même manière pour réaliser la crème au chocolat noir que vous versez sur le dessus des verrines.

Remettez-les au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

Juste au moment de servir, décorez avec des noisettes concassées.

Astuce : vous pouvez réaliser ce dessert la veille.

Le petit + : parfumez chaque crème avec des épices : cannelle, gingembre, vanille.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Mangez des pommes .... Pommes farcies à la crème d'amandes et raisins

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuite en : 35 minutes

• 4 grosses pommes (type Bramley)
  
  
• 125g de poudre d'amandes
• 
  
  50g de crème fraîche épaisse
• 
  
  2 c. à soupe de raisins secs
• 
  
  2 c. à café de cannelle
• 
  
  25g de beurre gastronomique Président
• 
  
  2 c. à soupe de sucre roux

1- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2- A l'aide d'un petit couteau ou d'un vide-pomme, enlevez le centre des pommes en prenant soin de ne pas les percer jusqu'au fond.

3- Mélangez la poudre d'amandes avec la crème fraîche, la cannelle et les raisins secs.

Vous devez obtenir une crème consistante et souple.

4- Remplissez les pommes de ce mélange. Placez-les ensuite dans un plat à four. Arrosez d'un petit verre d'eau, déposez tout autour le beurre en parcelles et parsemez de sucre.

5- Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que les fruits soient bien dorés. Servez arrosé du jus caramélisé.

Astuce : pressez une orange sur les pommes avant d'enfourner.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Soyons tendance et healthy.... smoothie bowl kiwi-orange

Pour 4

C'est prêt en : 10 minutes

• 
  5 kiwis
• 2 oranges
• 1l de lait
• 1 petite grappe de raisin noir
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe de graines de courge

1- Epluchez les kiwis et mixez-en 4 avec le lait.
2- Pressez 1 orange ½ dans ce mélange et mixez de nouveau.

3- Tranchez l'autre moitié finement. Faites de même avec le kiwi restant . Rincez et épongez les grains de raisin.

4- Versez le smoothie des petites assiettes creuses (à soupe ou à céréales).

5- Répartissez harmonieusement les fruits dessus et parsemez de graines de sésame et de courge. Essayez d'arranger les couleurs pour que le smoothie bowl soit agréable à l'oeil avant de le déguster !

Astuce : mangues, fruits rouges, grenade, coco... tout est bon pour parfumer vos smoothies bol!

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Salade de camembert aux pousses d'épinards...

Pour 4 personnes
C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 5-6 mn 

• 200g de pousses d'épinards
• 1 camembert
• 1 courgette
• 200g de pois chiche en conserve
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 c. à café de cumin en grains
• 1 c. à café de paprika

1- Rincez et coupez la courgette en dés. Faites-les fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5-6 minutes pour qu'elles soient tendres. Réservez.

2- Fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre, le cumin et le paprika. Epluchez, écrasez l'ail et intégrez-le à la vinaigrette. Réservez.

3- Egouttez les pois chiche. Coupez le camembert en fines tranches.

4- Dans un saladier, réunissez les pousses d'épinards et tous les autres ingrédients. Arrosez de la vinaigrette.

Astuce : parsemez de persil ciselé avant de servir.

Recette et photo : PetiteOgresse pour http://petiteogresse.blogspot.com

Soupe au chocolat... hummm!!!

Pour 4

C'est prêt en : 5 mn

C'est cuit en : 5 mn

. 25cl de lait

. 250g de chocolat noir à pâtissier

 1 sachet de sucre vanillé

. 1 quatre-quart

1- Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier.

2- Faites chauffer le lait à feu moyen avec le sucre vanillé dans une casserole. 

3- Versez-le sur le chocolat en mélangeant bien à la cuillère en bois. Le chocolat doit être bien fondu et lisse.

Rajoutez éventuellement du lait pour obtenir un mélange plus ou moins fluide, plus ou moins fort en chocolat.

4- Coupez le quatre-quart en dés et servez avec la soupe. Dégustez de suite.

Astuce : servez également avec des fruits de saison.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedembienmanger.fr

Ce soir, je pars au Maroc.... Couscous au poulet et à la mangue

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 minutes
C'est cuit en : 10 minutes

• 
  ★  300 g de semoule
  
• ★  2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  
• ★  3 cuil. à soupe de jus de citron
  
• ★  3 escalopes de poulet
  
• ★  4 oignons blancs
  
• ★  1 bouquet de coriandre
  
• ★  1 mangue
  
• ★  1 cuil. à soupe de cumin en poudre
  
• ★  1 cuil. à soupe de paprika
  
• ★  Sel et poivre 
  

1- Versez la semoule dans un plat, ajouter du sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et versez 40 cl d’eau bouillante dessus. Couvrez et réserver.

2- Coupez le poulet en lamelles et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 10 minutes. 
3- Émincez les oignons et la coriandre et mélangez-les à la mangue pelée et coupée en cubes ainsi qu’aux épices. Réservez.
4- Égrenez la semoule et ajoutez la mangue, sa marinade et le poulet. 
5- Mélangez et ajoutez quelques brins de coriandre en décoration. 

Astuce : ce plat est encore meilleur réchauffé!

Photo : Petite Ogresse pour les Editions ESI - Recette Loubna El-Fassi, extrait du Livre "30 recettes de Couscous" Editions ESI

Velouté de chou-fleur persillé

Pour 4

C'est prêt en : 15 minutes

C'est cuit en : 20 minutes

• 1 oignon
• 1 petit chou-fleur
• 3 pommes de terre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 60cl de bouillon de volaille
• 40g d'emmental
• ½ bouquet de persil ciselé
• 8 gressins nature ou au sésame
• 4 tranches de jambon de pays
• sel, poivre

1- Epluchez et émincez l'oignon. Rincez le chou-fleur et détachez le en fleurettes. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

2- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Jetez-y l'ensemble des légumes et faites dorer tout en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

3- Versez le bouillon et ajoutez le persil. Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu doux.

Salez, poivrez et remuez bien.

4- Mixez par a-coup. Versez un peu plus de bouillon pour une consistance plus fluide.

5- Coupez les tranches de jambon de pays en 2. Enroulez-les autour des gressins.

Râpez l'emmental.

6- Versez le velouté bien chaud dans des bols et servez parsemé d'emmental et accompagné de gressins au jambon.

Astuce : dégustez le velouté agrémenté d'une cuillère de crème fraîche épaisse.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr