Frozen yoghurt framboises-citron vert ... Je veux du frais!

Pour 4

C'est prêt en : 10 minutes
C'est frais en : 1 heure

• 5 yaourts bulgare ou à la grecque
• 250g de framboises fraîches
• le jus d'1/2 citron vert
• du chocolat blanc râpé

1 - Versez les yaourts dans un saladier. Ajoutez le jus de citron vert. Fouettez à la fourchette.
2- Ecrasez grossièrement les framboises
3- Dans des terrines individuelles supportant el froid, répartissez en les alternant le yaourt et la purée de fruits. 
4- Placez au congélateur pendant 1 heure. 
5- Servez les frozen yoghurts parsemés de chocolat blanc râpé et décoré de zestes de citron vert et de framboises.

Astuce : réalisez ce dessert avec d'autres fruits de saison : melon, pêches, abricots....

Roses des Sables Caramel Chocolat..... kiffer...

Pour 6

C'est prêt en : 10 minutes

C'est frais en : 1 heure

• 200g de chocolat noir
• 25g de beurre
• 120g de corn flakes
• 2 c . à soupe de caramel au beurre salé

1- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux, au bain-marie avec le beurre et le caramel au beurre salé.

2- Ajoutez alors les corn flakes et mélangez délicatement.

3- Répartissez les petites cuillères de ce mélange dans des caissettes en papier. Placez au réfrigérateur pour 1 heure.

Astuce : troquez le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc.

Changez des fraises... mangez des fraises!

Tartare de Fraises-Tomates-Gambas au basilic

Entrée - Petit budget - Facile
Pour 4
C'est prêt en : 15 minutes

• 200g de fraises 
• 200g de tomates
• 2 c. à café de vinaigre balsamique
• 1/2 bouquet de basilic
• 400g de gambas cuites  
• quelques baies roses
• sel, poivre

1- Rincez, équeutez les fraises et les tomates. Coupez-les en petits dés.

Arrosez-les de vinaigre balsamique, salez, poivrez et brassez délicatement.

Ciselez le basilic.

2- Décortiquez les gambas et coupez-les en petits dés. Assaisonnez de sel, poivre et baies roses écrasées.

3- Dressez vos verrines : répartissez le tartare fraises/tomates dans le fond. Déposez un lit de basilic ciselé et terminez par les gambas.

4- Décorez d’une sommité de basilic et dégustez!

Astuce : dégustez avec des gressins.

Recette et photo PetiteOgresse (pour www.primevere.com)

Rien de tel que du chocolat pour bien démarrer la semaine!

Cupcake aux 2 chocolats et Oranges Confites  

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 20 minutes

C'est cuit en : 30 minutes

• . 75g de chocolat noir à pâtisser
• . 80g de beurre mou
• . 70g de sucre
• . 2 œufs
• . 125g de farine
• . 1 pincée de sel
• . ½ sachet de levure
• . 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• . 65ml de lait
• . 150g de chocolat blanc
• . 40g de beurre
• . 50g d’écorces d’oranges confites
• . 25g de pépites de chocolat
• . 25g de grains ou perles de sucre

1- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier que vous placez dans une casserole d’eau. Faites fondre au bain-marie pendant 5 minutes environ. Mélangez à la cuillère en bois pour lisser le chocolat. Réservez hors du feu.

3- Dans un grand récipient, fouettez le beurre mou en morceaux avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un, puis le chocolat fondu. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois.

4- Ajoutez alors, peu à peu, la farine, le sel, la levure, puis le cacao et le lait. Fouettez bien.

5- Répartissez la pâte dans des petits moules ronds en silicone et enfournez pour 20 minutes. Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir complètement.

6- Pendant ce temps, réalisez le glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Lorsque la ganache est prête, coulez-la dans une poche à douille et formez une rosace sur le dessus des cupcakes.

Décorez de pépites de chocolat, d’écorces d’oranges confites et de perles de sucre.

Astuce : glissez quelques morceaux d’écorces d’oranges confites dans la pâte à cupcake.

Recette & photo : PetiteOgresse pour Enviedebienmanger.fr 

Retomber en enfance... que c'est bon!

Brioche Perdue

Si vous avez le temps, bien sûr une brioche maison est bien plus délicieuse (est-ce parce qu'elle est faite avec amour?)...

C'est prêt en : 15 mn + 5 mn

Ca repose en : 1 heure

C'est cuit en : 30 + 5 mn

Pour 8 personnes

Pour la brioche :

• 20cl de lait
• 3 œufs
• 400 g de farine
• 60 g de sucre fin
• 1/2 c. à café de sel
• 150 g de beurre + 1 c. à café pour le moule
• 1 sachet de levure de boulanger

Pour la brioche perdue :

• 40 g de beurre
• 1 belle c. à soupe de sucre roux
• 20cl de lait
• 2 œufs

1/ Réalisez votre brioche : faites tiédir le lait; battez les œufs dans un bol.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, incorporez ensuite la levure et le lait, puis enfin les œufs et le beurre. Pétrissez bien à la spatule pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, à la fois ferme et élastique.

2/ Couvrez d'un linge propre, placez dans un endroit tiède et laisse la pâte doubler de volume, environ 30 minutes.

3/ Divisez-la en 6 petites boules et placez-les en quinconce dans un moule à cake beurré. Laissez gonfler à nouveau 30 à 40 mn.

4/ Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez pour 15 minutes.

Baissez la température à 140°C (th.4-5) et poursuivez 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau, si elle ressort un peu humide, poursuivez encore 5 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

5/ Pendant ce temps, fouettez le lait avec les œufs et le sucre.

6/ Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange lacté et déposez-les dans la poêle. Laissez dorer 5 minutes de chaque côté

7/ Poudrez de sucre glace et dégustez.

Astuce : réalisez votre brioche la veille, elle sera encore meilleure quand elle aura un peu séché.

Recette et photo PetiteOgresse pour Lactel Matin Léger (www.lactel.fr)

Tajine aux légumes anciens... c'est bon d'être végétarien!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

• • 1 patate douce
  • 2 topinambours
  • 2 panais
  • 1 potiron
  • ½ céleri rave
  • 2 oignons moyens
  • 50g de Primevère Bio
  • 1 c. à soupe de 4-épices
  • 1 capsule de safran
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 100g de raisins secs
  • 150g d’amandes émondées
  • 8 dattes dénoyautées
  • 150g de pois chiche en conserve
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • sel et poivre

1- Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Epluchez et émincez les oignons.

2- Faites-les rissoler dans le beurre. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.

3- Ajoutez tous les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon.

4- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.

5- Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Dégustez bien chaud.

Astuce : servez ce tajine avec du boulghour ou de la graine de couscous.

Recette & Photo réalisées pour Primevère

Vive les Rois et les Reines!

Couronne des Rois Poire-Chocolat

Pour 6-8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 heure

• 20cl de lait
• 3 œufs
• 400 g de farine blanche
• 60 g de sucre fin
• 1/2 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 150 g de beurre mou + 1 c. à café pour le moule
• 1 belle poire
• 200g de pépites de chocolat
• 50g de grains ou perles de sucre

Faites tiédir le lait sur feu doux. Pendant ce temps, battez les œufs à la fourchette. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel la levure. Versez le lait tiède, mélangez. Incorporez les œufs et le beurre bien mou.

Pétrissez à la spatule pendant 5 bonnes minutes. La pâte doit être lisse, ferme et élastique.

Couvrez le récipient d'un linge, laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud, pour 20-30 minutes.

Epluchez, épépinez et coupez la poire en petits dés. Intégrez-les dans la pâte avec 150g de pépites de chocolat. Et n'oubliez pas la fève!

Déposez ensuite la pâte dans un moule à savarin beurré et laissez gonfler encore 30 à 40 mn.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Parsemez le reste des pépites et les grains ou perles de sucre sur le dessus de la couronne et enfournez pour 15 minutes. Baissez ensuite la température à 140°C (th.4-5) et poursuivez 15 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau, si elle ressort un peu humide, poursuivez encore 5 minutes.

Sortez la couronne du four et laissez-la refroidir sur une grille, couverte d'un ligne, avant de déguster.

Astuce : Si vous n'avez pas de moule à savarin, posez une petite casserole au centre de la plaque de cuisson et entourez-la de la pâte à brioche. Enfournez tel quel et retirez la casserole lorsque la brioche est cuite. La couronne sera parfaite !

Recette & photo réalisées pour http://enviedebienmanger.fr