Spéciale dédicace pour Hélène, qui attend cette recette depuis de nombreux mois !!!! Dans cette salade, à vous de customisez avec les légumes qui vous plaisent : carottes, soja, petits pois, haricots verts, chou chinois...
Pour 6 personnes
C'est prêt en : 20 minutes
C'est cuit en : 5-6 minutes
150g de vermicelles de riz ou de soja
150g de haricots verts frais ou surgelés
100g de petits pois frais ou surgelés
4-5 feuilles de laitue
200g de crevettes
4 lamelles de gingembre confit
1 poignée de cacahuètes salées
2 citrons verts
sel
poivre
Selon votre placard :
3 oignons frais ou : 1/2 oignon rouge
5 beaux champignons de Paris ou : 50g de champignons noirs chinois
3 c. à soupe de sauce Thaï ou : sauce Nuoc Mam
3-4 c. à soupe d'huile de tournesol ou : de sésame
Ciboulette ou : coriandre
1 c. à soupe de pâte de crevettes
1- Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Égouttez, coupez-les avec des ciseaux au-dessus d'un grand saladier.
2- Plongez aussi les haricots verts et les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5-6 minutes pour qu'ils restent croquants. Égouttez-les et passez-les sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez au saladier.
3- Rincez les champignons, émincez-les finement. Épluchez et émincez l'oignon. Réunissez avec le reste.
4- Coupez la salade en lanières, les crevettes et le gingembre confit en morceau. Ajoutez encore au saladier.
5- Réalisez la sauce en fouettant à la fourchette, la sauce thaï, le jus des 2 citrons et la pâte de crevettes si vous en avez trouvé.
6- Juste au moment de servir, versez la sauce sur la salade, ajoutez les cacahuètes et la coriandre ciselée. Brassez délicatement. Dégustez !
Astuce: vous trouvez très facilement le gingembre confit chez les traiteurs chinois.
Le petit +: Pour un plat plus complet, ajoutez des pousses de soja et des filets de poulet cuits
