Jalousies aux Poires Caramélisées

Pour ce dessert très réconfortant, choisissez des poires bien juteuses et sucrées, comme des comices, qui « compoteront » en cuisant.

Pour 4 personnes

C'est préparé en : 15 mn
C'est cuit en : 15-20 minutes

4 belles poires
1 CS de beurre

Selon votre placard :
1 rouleau de pâte sablée ou brisée
2 CS de sucre roux ou : sucre vanillé, sucre blanc, cassonade
1 cc de gingembre en poudre ou : cannelle

1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Épluchez les poires et coupez-les en dés.
3- Jetez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre et laissez fondre sur feu doux. Elles sont prêtes quand elles commencent à caraméliser.
4- Déroulez la pâte sur le plan de travail, découpez 4 cercles et taillez des bandes dans les chutes de pâte.
5- Déposez les ronds dans des moules à tartelettes, répartissez les poires et terminez par des bandes de pâte en croisillon.
6 – Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuce : remplacez le sucre par du miel aux fleurs de lavande.

Le petit + : dégustez froid ou tiède avec une boule de glace ou une cuillère de crème.

Salade de Lentilles Balsamique

Évidemment, préférez cuire vos lentilles vous-même. « Al dente » c'est un délice ! Mais, ne vous privez pas de cette salade si vous êtes pressés, utilisez des lentilles en conserve.

Pour 4 personnes

C'est cuit en : 20 mn
C'est sur la table en : 8 mn

200g de lentilles vertes ou : 1 grosse boite de lentilles en conserve
1 bel oignon rouge
4 tranches de jambon de pays
Fleur de sel
Poivre

Selon votre placard :
1/2 bouquet de coriandre ou : ciboulette, estragon
2 CS d'huile d'olive ou : de noisettes, colza, tournesol...
1 CS de crème balsamique + 1 CS de vinaigre balsamique ou : 2 CS de vinaigre balsamique


1- Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole recouvertes de 2 fois leur volume d'eau. Ajoutez thym, laurier et clou de girofle et faites cuire 20 mn à feu doux. Elles doivent être al dente.
2- Égouttez et laissez tiédir.
3- Épluchez et coupez l'oignon rouge en petits dés, ciselez les herbes. Mélangez le tout aux lentilles.
4- Arrosez de la crème balsamique, du vinaigre, de l'huile. Salez et poivrez. Brassez délicatement. Juste avant de servir, « déchirez » le jambon dessus.

Astuce : remplacez le vinaigre balsamique traditionnel par du vinaigre balsamique blanc, plus doux et fruité.

Le petit + : dégustez cette salade tiède, agrémentée de copeaux de parmesan.

Tajine de Poulet aux Amandes

Un plat ultra rapide à préparer, à déguster le lendemain pour bénéficier des arômes sucrés-salés.

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 20 mn
C'est cuit en : 40 mn

100g de raisins secs
150g d’amandes émondées
3 oignons moyens
150g de pruneaux dénoyautés
1 c. à café de paprika en poudre
1c. à café de gingembre en poudre
½ c. à café de cannelle en poudre
sel et poivre

Suivant votre placard
1 poulet d’1.5 kg ou : 4 morceaux de poulet de votre choix
150g de pois chiche secs ou : en conserve
½ cc de cumin en poudre

1- Coupez le poulet en morceaux, puis disposez-les dans une grande marmite. Si vous utilisez des pois chiches secs, ajoutez-les. Recouvrez le poulet d'eau. Ajoutez les épices, salez, poivrez.
2- Faites mijoter doucement à couvert pendant 20 minutes environ.
3- Pendant ce temps, éplucher les oignons, coupez-les en anneaux fins.
4- Incorporez les amandes, les pruneaux, les oignons, les raisins et les pois chiches (s’ils sont en conserve) au contenu de la marmite.
5- Poursuivez la cuisson à couvert, à feu doux pendant 20 minutes.
6- Servez de suite avec de la semoule.

Astuce : pour la semoule, il faut 1 volume de semoule pour 1 volume d'eau. Pour 4 personnes, faites bouillir 3 verres d'eau salée, versez sur 3 verres de semoule et laissez gonfler à couvert pendant 5 bonnes minutes. Égrenez à la fourchette après avoir incorporé du beurre.

Le petit + : parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Marmite de Riz aux Crevettes

Tout cuit ensemble sans y penser!!! Parfait quand on rentre tard du travail!!!

C'est préparé en : 5 mn
C'est cuit en : 15 mn

1 c. à soupe de beurre
1 carotte
3 verres d'eau (de 160 ml)
1 belle poignée de petits pois surgelés
200g de crevettes cuites décortiquées

Suivant votre placard
2 petits oignons frais avec la tige ou : ½ oignon blanc
2 verres (de 160 ml) de riz thaï ou : basmati
1 cuillère à soupe de coriandre surgelée ou frais ou : un mélange d'herbes, ciboulette
Quelques noix de cajou ou : cacahuètes

1- Épluchez et coupez la carotte et les oignons en rondelles.
2- Dans un faitout ou une marmite à riz, faites revenir 3-4 minutes carotte, oignons et riz dans le beurre.
3- Versez l'eau, ajoutez l'herbe choisie, salez, poivrez.
4- Couvrez . Au bout de 10 minutes, incorporez les petits pois et les crevettes.
5- Poursuivez la cuisson encore 5 minutes environ. Le riz doit rester légèrement ferme et l'eau complètement absorbée.

Astuce : Pour être sûr d'obtenir un riz bien tendre, il faut 1 mesure ½ d'eau pour 1 mesure de riz.
Faites comme les chinois! Investissez dans une marmite à riz! La cuisson est tendre à souhait, le riz cuit tout seul sans avoir besoin de remuer régulièrement et il reste chaud jusqu'au moment de passer à table. En plus, cette marmite magique cuit à la vapeur!!!

Le petit + : si vous les avez dans vos placards, renforcez la saveur asiatique avec : une noix de gingembre râpée et de la sauce soja versée juste avant de servir! Et bien sûr les baguettes s'imposent!!!

1er Atelier Gourmand Parent/Enfant chez Petit Bain...... Canal + était là...

Prochain rendez-vous, mercredi 19 Octobre de 10h30 à 12h. Inscrivez-vous dès maintenant sur ce blog ou sur le site de Petit Bain ou par mail à : ateliers at petitbain.org

La Nouvelle Edition du 05/10 - La vie autrement

Tiramisu aux figues

Suivez la saison et adaptez ce tiramisu avec les fruits que vous trouvez au marché : prunes, poires, raisins...

Pour 4 personnes

C'est préparé en : 15mn
C'est prêt à déguster en : 1h

125g de mascarpone
40g de fromage blanc
1 jaune d'œuf
4 figues fraîches

Selon votre placard:
30g de sucre roux ou : blanc, sucre vanillé
8-10 biscuits de Reims ou : des amarettis, boudoirs, biscuits à la cuillère
lait ou : sirop de grenadine ou d'orgeat mélangé à de l'eau

1- Passez les figues sous l'eau fraîche, puis coupez-les en petits quartiers.
2- Battez à la fourchette le mascarpone, le fromage blanc, le jaune d'œuf et le sucre pour obtenir une crème bien lisse.
3- Versez le lait ou le sirop dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits rapidement.
4- Déposez-les dans un grand plat ou des verres individuels.
5- Répartissez la crème en alternant avec des figues.
6- Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce : pour un tiramisù plus aérien, remplacez le fromage blanc par le blanc d'œuf monté en neige. Dans ce cas, conservez au frais pendant 2-3 heures.

Le petit + : du chocolat blanc ou de la noix de coco râpée sur les tiramisù juste avant de servir!