Les COURSES du WEEK-END sont de retour!!!

Demain, jour de marché?
Alors sur votre liste, notez : des carottes (c'est la saison!), des crevettes, des petits pois, du kiri (ou un autre fromage du genre!), des pommes bien sucrées et des poires(c'est aussi la saison!), des tomates en boîte, et toujours des herbes variées (coriandre, aneth, ciboulette...), des champignons chinois, du steak haché et des lardons...

Tout çà pour préparer (toujours très vite) et se régaler (sans stress) de :
- une MARMITE de RIZ aux CREVETTES (déjà prévue la semaine dernière, mais d'autres envies se sont imposées!!!)
- une SOUPE de CAROTTES veloutée à souhait avec des POMMES
- une SAUCE TOMATE "Maison" à savourer sur des pâtes

Et bien sûr, si vous avez envie des recettes de la semaine dernière, elles sont toujours là!

CRUMBLE POTIRON & CHEVRE plein de couleurs...

ou Comment faire aimer les légumes à vos enfants en 15 minutes!!!!

Pour 4 personnes

C'est préparé en : 15 mn
C'est cuit en : 20 mn

500g de potiron
4 tranches de bacon
100g de farine de blé
75g de beurre mou
Sel
Poivre

Selon votre placard :
1 belle poignée de noisettes ou : d'amandes, 75g de parmesan
80g de chèvre frais ou : chèvre cendré ou 3 c. à soupe de crème fraîche
4 tranches de bacon ou : jambon de pays, blancs de poulet
1 c. à soupe de coriandre ou : ciboulette, estragon, thym


1- Préchauffez le four à 210°.
2- Épluchez et coupez le potiron en gros dés. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes environ, jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement.
3- Pendant ce temps, préparez le crumble : écrasez les noisettes grossièrement, mélangez du bout des doigts avec la farine, le beurre et le sel. Vous obtenez une sorte de gros sable.
4- Une fois le potiron cuit, égouttez-le.
5- Versez dans un plat à gratin, « déchirez » le bacon et les herbes dessus, ajoutez le chèvre émietté.
6- Répartissez la pâte sur l'ensemble et enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
7- Servez sans attendre.

Astuce : vous pouvez réaliser la pâte à crumble dans un robot multifonction : versez tous les ingrédients et actionnez par a-coups pour obtenir le sable grossier.

Le petit + : Si vous avez un peu plus de temps, faites revenir des blancs de poulet avec un oignon et les herbes et ajoutez au potiron.

Le MOELLEUX du MERCREDI pour les petits marmitons...

... il est parfait aussi pour le café et le petit-déjeuner!

Pour 6 personnes

C'est dans le moule en : 10 mn
C'est cuit en : 25 mn

1 CS de farine de blé
3 CS de sucre roux
½ paquet de levure
1 pincée de sel
2 oeufs
2 CS d'eau
75g de beurre

Selon votre placard :
3 CS de farine de sarrasin ou : juste de la farine de blé
1 CS de sucre vanillé ou : juste du sucre roux ou blanc
2 poires ou : pommes, bananes
6 abricots secs ou : pruneaux, raisins blonds, airelles...
2 CS d'amandes effilées ou : noisettes, noix

1- Préchauffez le four à 160-180°C (th 5/6).
2- Dans un saladier, mélangez farine(s), sucre(s), levure et sel. Ajoutez les œufs et fouettez bien à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
3- Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans le saladier avec l'eau. Mélangez bien de nouveau.
4- Beurrez un moule à manquer.
5- Épluchez et coupez les fruits choisis en gros dés. Répartissez-les dans le moule et couvrez avec la pâte.
6- Parsemez d'amandes et enfournez pour 25 minutes.
7- Sortez le gâteau et patientez un peu avant de le déguster tiède.

Astuce : démoulez le gâteau dès la sortie du four et laissez tiédir sous un linge propre pour conserver le moelleux!

Le petit + : faites bouillir de la crème liquide avec des gousses de vanille Bourbon grattées. Après 10 minutes d'infusion, nappez-en le gâteau.

SAUMON ETUVE AUX HERBES, PUREE CREMEUSE AUX ARTICHAUTS

Léger, très doux et joli!

C'est empapilloté en : 15 mn
C'est sur la table en : 10-12 mn

Pour 4 personnes

300g de fonds d’artichaut en bocal (ou surgelés)
15cl de crème liquide légère + 2 c. à soupe
4 pavés de saumon avec la peau
Huile d’olive

Selon votre placard :
1 citron jaune coupé en tranches ou : 1 citron vert
1 bouquet d’herbes fraîches mélangées : ciboulette, coriandre, aneth, estragon, persil plat…
1 poignée de noisettes concassées ou : d'amandes, pignons
Fleur de sel ou : sel fin
Poivre 5 baies ou : poivre noir


1- Préchauffez le four à 200°C
2- Dans une casserole, faites chauffer doucement les fonds d’artichaut égouttés dans la crème.
3- Pendant ce temps, placez les pavés de saumon sur 4 grands carrés de papier de cuisson (ou aluminium), salez, poivrez. Arrosez d'un filet d’huile d’olive, déposez les tranches de citron et ciselez les herbes choisies au-dessus en en gardant quelques unes pour la purée.
4- Refermez le papier en papillotes. Enfournez pour 10-12 minutes.
5- Occupez-vous de la purée : écrasez-les au presse-légumes. Ajoutez un peu de crème liquide, les herbes réservées et un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
6- Sortez les papillotes du four. Déposez dans chaque assiette une papillote, la purée d’artichauts, parsemez des noisettes.

Astuce : faites cuire une petite pomme de terre coupée en fines lamelles avec les artichauts pour une texture plus épaisse et une saveur encore plus douce.

Le petit + : Pour varier les plaisir, réalisez la purée d'artichauts avec du lait de coco! Voyage des papilles garanti!

Ah les courses le week-end!!!

Sur votre liste de courses "repas pour la semaine prochaine", prévoyez :
des crevettes, des carottes, du potiron, des fonds d'artichaut en bocal, des petits pois surgelés, des fruits de saison (oranges, pommes, poires...), des endives, du poulet, du saumon, du miel et quelques herbes fraiches ou surgelées (coriandre, basilic, ciboulette...).

Tout çà, pour préparer (très vite!)et déguster (en prenant son temps!):
- un crumble de potiron,
- une marmite de riz aux crevettes,
- du saumon en papillote et une purée d'artichaut
- un moelleux aux fruits d'hiver

...fait pas chaud, alors ... week-end "cocoon" et ... ROTI "ULTRA FONDANT" Oignons, Ail & Laurier!

Il cuit tout seul pendant longtemps, comme çà on profite du samedi matin en famille!

C'est enfourné en : 15 mn
C'est cuit en : 2h à 2h30mn

Pour 4 personnes

1 rôti de porc dans le filet d'environ 600g
2 CS de de beurre
1 CS d'huile d'olive
2 gros oignons
1 tête d'ail (environ 10 gousses)
1 branche de laurier
1 branche de thym
1 pincée de sel
1 cc de poivre en grain
10 cl de vin blanc
10 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille ou 1 CS de fond de veau


1- Épluchez et coupez les oignons en quartiers. Conservez les gousses d'ail intactes, brossez-les simplement pour enlever les peluches de peau inutiles.
2- Dans une cocotte, faites chauffer à feu vif le beurre et l'huile. Roulez le rôti dedans pour le faire bien dorer. Cela peut reprendre 5 bonnes minutes.
3- Sur feu doux, ajoutez les oignons, les gousses d'ail, le laurier, les grains de poivre et le bouillon cube/fond de veau.
4- Arrosez avec le vin blanc et l'eau.
5- Couvrez et "oubliez" pendant 2h. Si vous pouvez plus longtemps, c'est encore mieux! Le rôti peut cuire jusqu'à 3 heures!
6- Découpez avec un couteau électrique de préférence, car la viande se détache très facilement. Et surtout, servez bien chaud arrosé de sauce!

Astuce : Au bout de 2h, vous pouvez terminer la cuisson à four 150°C pendant 1 heure. Le rôti sera encore plus moelleux!

Les idées en + : un seul accompagnement : LA PUREE (maison bien sûr)!!! Et pour finir, la dernière galette de l'année!!!

Conseil vin : un Fixin est parfait, un Côte de Blaye est pas mal non plus!

DES PATES, OUI... mais GRATINEES aux CHAMPIGNONS

pour 6 personnes

C'est prêt en : 20 mn
Çà gratine en : 15 mn

500g de tagliatelle
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile
10 cl de vin blanc
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
20 cl de d'eau
2 jaunes d'œufs
sel, poivre

Suivant votre placard :
500g de champignons mélangés (surgelés ou frais) ou : des champignons de Paris
100g de parmesan râpé ou : gruyère
½ bouquet de persil ou : ciboulette
1 cube de bouillon de légumes ou : de volaille

1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive avec les champignons (non dégelés s'ils sont surgelés) jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Salez, poivrez, versez le vin et le bouillon.
3- Délayez la farine avec un peu de bouillon, ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson à couvert 7-8 minutes.
4- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles suivant les instructions de la marque. Égouttez-les.
5- Lorsque les champignons sont prêts, hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, 80g de parmesan et le persil. Poivrez à votre goût.
6- Associez les pâtes à la sauce aux champignons et versez dans un plat allant au four. Parsemez de parmesan et laissez gratiner 15 minutes.

Astuce : Glissez, dans ce plat complet, des miettes de thon, des filets de poulet grillés ou simplement des lanières de jambon.

Le petit + : le vin utilisé dans la recette perd son taux d'alcool à la cuisson, les enfants peuvent donc déguster ce plat.

TARTE FEUILLETEE TOMME & CAROTTES avec une pointe de curry

C'est prêt en : 10 minutes – C'est cuit en : 20 minutes

Pour 4-6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
2 belles carottes
1 poireau
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile (d'olive)
3 œufs
10cl de lait ou de crème fraiche liquide
3 tranches de jambon blanc
sel et poivre

Selon votre placard :
1 pointe de curry ou : cumin, baies roses, cannelle
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche (ou surgelée)
100g de tomme râpée ou : Comté, Beaufort, Gruyère...

1- Préchauffez four à 200°C.
2- Épluchez les carottes et l'oignon et râpez-les avec les gros trous d'une râpe. Rincez le poireau et émincez-le finement
3- Faites dorer l'ensemble dans l'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Réservez.
4- Fouettez les œufs avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajoutez le curry.
5- Incorporez les légumes mijotés et le jambon coupé en lanières en mélangeant bien.
6-Déroulez la pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tarte. Versez la crème légumes/jambon. Parsemez de tomme coupée en fines tranches.
7- Enfournez pour 20 minutes. Dégustez avec une belle salade de mâche.

La petite astuce : égouttez bien les légumes avant de les mélanger aux œufs pour ne pas alourdir la pâte pendant la cuisson.

Le petit + : quelques petits raisins secs jetés dans la préparation donnent une saveur encore plus douce.