CAKE MAIS & MIRABELLES

J'ai découvert cette farine chez nos amis britanniques, qui ont très souvent de très bonnes idées gourmandes, quoiqu'on en dise !!! Fondant des mirabelles, léger croustillant de la farine de maïs... expérience gustative délicieuse !

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 45 mn

½ paquet de levure
1 pincée de sel
3 œufs
150g de beurre
1 grosse poignée de mirabelles

Selon votre placard
180g de farine de maïs ou : farine blanche
170g de sucre roux ou : sucre blanc


1- Préchauffez le four à 180°C (th 5/6).
2- Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure et sel. Ajoutez les œufs et fouettez bien à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
3- Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans le saladier. Mélangez bien de nouveau et réservez.
4- Ajoutez les mirabelles entières à la pâte, puis mélangez.
5- Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte.
6- Enfournez pour 45 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortez le gâteau et laissez tiédir avant de déguster.


Astuce : vous trouvez la farine de maïs dans les supermarchés Bio ou dans le rayon Bio de certaines enseignes. Attention, il ne s'agit pas de Maïzena, mais bien de farine.

Le petit + : faites tomber quelques pistaches non salées écrasées dans le cake avant de l'enfourner.

Salade Tiède de Haricots Blancs Tout Frais

Si vous avez trouvé, comme moi, des haricots frais sur le marché, très bien ! Sinon, ne vous privez pas de leur saveur et de leur qualité nutritive... utilisez des haricots blancs en bocal.

Pour 4 personnes

C'est préparé en : 15 mn

1kg de haricots blancs frais
2 oignons verts (nouveaux) avec les tiges
4 quartiers de tomates confites ou : 1 tomate fraîche
Fleur de sel
Poivre noir

Selon votre placard :
Huile d'olive ou : de colza
Vinaigre balsamique rouge ou : blanc
Quelques pignons
Quelques copeaux de parmesan

1- Écossez les haricots. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2- Pendant ce temps, coupez les tomates confites en petits dés. Épluchez et hachez les oignons.
3- Une fois les haricots cuits, égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
4- Versez-les dans un saladier avec les dés de tomates et les oignons. Arrosez d'huile et de vinaigre, salez, poivrez. Brassez délicatement.
5- Juste avant de servir, déposez des copeaux de parmesan et des pignons

Astuce : si vous avez un auto-cuiseur, immergez les haricots dans l'eau et faites cuire sous pression pendant 10 minutes.

Le petit + : Je suis sûre que quelques gésiers de canard tièdes seraient délicieux avec!

TARTINES de CHAVIGNOL & TOMATES

Pas le temps ce soir de cuisiner et pas grand chose dans le frigo... cela a donné... des crottins bien moelleux, fondants et aromatiques!

Pour 4 personnes

C'est dans le four en : 5 mn
C'est sorti du four en : 15-20 mn

4 crottins de chavignol
8 c. à café de crème fraîche
herbes de provence
poivre

Selon votre placard
8 tranches de pain de campagne ou : aux céréales, aux 3 farines …
100g de lardons « alllumettes » ou : du jambon blanc, de pays
8 quartiers de tomates confites ou : séchées, fraîches

1- Préchauffez le four à 220°C (th7).
2- Découpez 4 grandes feuilles de papier alu. Placez 2 tranches de pain sur chacune d'elles.
3- Déposez ½ crottin, entourez d'allumettes, surmontez d'un quartier de tomates, d'une cuillère à café de crème. Parsemez d'herbes de provence et poivrez.
4- Refermez les « papillotes » à moitié pour laisser le fromage gratiner un peu.
5- Enfournez pour 15-20 minutes, si vous aimez vos crottins bien croustillants.
6- Servez sans attendre avec une salade de mâche ou d'endives bien croquantes arrosée de balsamique et d'huile d'olive.

Astuce : la papillote à demi fermée fait fondre les crottins sans dessécher le pain.

Le petit + : j'aime bien remplacer la crème par un simple filet d'huile d'olive.

PARMENTIER de LEGUMES

Dans mon panier de la Tournée, mon AMAP préférée, il y avait des carottes, des courgettes, de l'ail et des pommes de terre.... voilà ce que j'en ai fait!

Pour 4

3 grosses pommes de terre
1 petit verre de lait
1 belle courgette
2 carottes
2 gousses d'ail
sel et poivre

Suivant votre placard
2 tranches de jambon de Paris ou : de pays
1 oignon ou : des échalotes
ciboulette ou : coriandre,
du beurre ou : de l'huile d'olive, de la crème fraîche
du gruyère râpé ou : comté, parmesan

C'est prêt en : 20 mn

1- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et cuisez-les 15 minutes environ.
2- Pendant ce temps, épluchez les carottes et l'oignon, rincez la courgette et râpez l'ensemble grossièrement.
3- Faites sauter les légumes avec les gousses d'ail écrasées et l'herbe qui vous plaît dans un peu d'huile pendant 5 bonnes minutes. Réservez.
4- Egouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-légumes ou à la fourchette. Incorporez peu à peu le lait pour obtenir la consistance de la purée que vous souhaitez. Mélangez bien avec le beurre (ou huile ou crème)..
5- Versez les légumes dans un plat à gratin, déposez le jambon, terminez par la purée. Parsemez de fromage.
6- Passez sous le grill du four pendant 5-6 minutes.

Astuce : n'utilisez surtout pas de presse-légumes électrique qui rendraient les pommes de terre élastiques.

Le petit + : incorporez un jaune d'oeuf dans les pommes de terre écrasées pour plus d'onctuosité.

La Tournée http://latournee.org/