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Des idées simples, rapides, généreuses, parfois ludiques et toujours savoureuses pour manger « bien, bon et beau » au quotidien!


lundi 27 février 2017

Retomber en enfance... que c'est bon!


Brioche Perdue


Si vous avez le temps, bien sûr une brioche maison est bien plus délicieuse (est-ce parce qu'elle est faite avec amour?)...

C'est prêt en : 15 mn + 5 mn
Ca repose en : 1 heure
C'est cuit en : 30 + 5 mn



Pour 8 personnes

Pour la brioche :
  • 20cl de lait
  • 3 œufs
  • 400 g de farine
  • 60 g de sucre fin
  • 1/2 c. à café de sel
  • 150 g de beurre + 1 c. à café pour le moule
  • 1 sachet de levure de boulanger

Pour la brioche perdue :
  • 40 g de beurre
  • 1 belle c. à soupe de sucre roux
  • 20cl de lait
  • 2 œufs

1/ Réalisez votre brioche : faites tiédir le lait; battez les œufs dans un bol.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, incorporez ensuite la levure et le lait, puis enfin les œufs et le beurre. Pétrissez bien à la spatule pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, à la fois ferme et élastique.

2/ Couvrez d'un linge propre, placez dans un endroit tiède et laisse la pâte doubler de volume, environ 30 minutes.

3/ Divisez-la en 6 petites boules et placez-les en quinconce dans un moule à cake beurré. Laissez gonfler à nouveau 30 à 40 mn.

4/ Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez pour 15 minutes.
Baissez la température à 140°C (th.4-5) et poursuivez 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau, si elle ressort un peu humide, poursuivez encore 5 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

5/ Pendant ce temps, fouettez le lait avec les œufs et le sucre.

6/ Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange lacté et déposez-les dans la poêle. Laissez dorer 5 minutes de chaque côté

7/ Poudrez de sucre glace et dégustez.

Astuce : réalisez votre brioche la veille, elle sera encore meilleure quand elle aura un peu séché.

Recette et photo PetiteOgresse pour Lactel Matin Léger (www.lactel.fr)