Petits Palets aux Carottes

Cure de vitamines et de couleurs … çà fait du bien par ce temps frisquet !!!

Pour 4-6 personnes

C'est préparé en : 15 mn
C'est cuit en : 10 mn

3 belles carottes (200 g environ)
1 oignon
1 belle courgette
3 œufs
Huile
Sel fin

Selon votre placard :
100 g de farine complète ou : blanche, céréales, sarrasin...
Ciboulette ou : persil, coriandre, aneth, herbes de Provence …
Poivre noir ou : 5 baies


1- Épluchez les carottes et l'oignon, nettoyez la courgette, puis râpez le tout.
2- Versez dans un saladier. Fouettez légèrement les œufs à part. Mélangez aux légumes avec la farine, les herbes, le sel et le poivre.
3- Formez des galettes en aplatissant entre vos mains.
4- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Lorsqu'elle crépite, déposez les galettes de légumes délicatement. Retournez sur l'autre face après 5-6 minutes.
5- Servez sans attendre, lorsqu'elles sont bien dorées.

Astuce : choisissez des carottes bio, très goûteuses et remplacez l'oignon blanc par un oignon rouge.

Le petit + : servez avec une viande grillée et une salade.



Les carottes de cette recette vient de mon panier "La Tournée" (http://latournee.org)

Chou Rave en Salade d'Hiver

Essayez vraiment de trouver du chou rave, son goût entre navet et pomme est à tomber !!! J'y ai associé des asperges vertes surgelées... je sais, ce n'est pas du tout la saison des asperges, mais c'était ... divin !!!!


Pour 4 personnes

C'est préparé en : 10 minutes
C'est cuit en : 5 minutes

1 chou rave
1 barquette de mesclun
2 c. à soupe de noisettes entières
sel, poivre

Selon votre placard :
1 belle pomme acidulée (granny smith, boskoop) ou : plus douce (golden, reinette)
2 poignées de légumes verts surgelés : asperges, haricots verts, petits pois, fèves …
1 bon morceau de comté ou : emmental, tomme, beauford...
vinaigre balsamique blanc ou : xérès, ...
huile de colza ou : de noisette, d'argan, de noix

1- Plongez les légumes surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pour les cuire al-dente.
2- Pendant ce temps, épluchez le chou-rave. Faites des tranches très fines à l'aide de l'épluche légume. Faites de même avec la pomme.
3- Répartissez le mesclun dans les assiettes, arrangez joliment les tranches de chou-rave et de pomme. Égouttez les légumes, ajoutez-les dans la salade.
4- Enfin, concassez les noisettes, coupez le fromage en dés et parsemez dans les assiettes.
5- Aspergez directement chacune d'elles de vinaigre, d'huile, sel et poivre en laissant chacun la brasser avant de déguster.

Comment le reconnaitre : le chou-rave se présente sous la forme d'une boule, blanche, vert pâle ou parfois violette, de la taille d'une petite pomme.

Le petit + : essayez avec quelques tranches de magrets de canard...

Très Belle et Savoureuse Année à Tous!

GALETTE des ROIS ou PITHIVIERS?

Cette recette s'apparente vraiment au Pithiviers, car elle fait la part belle à l'amande! C'est toujours un très bon début d'année !!!

Pour 6-8 personnes

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 40 mn

2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce ou de chez votre boulanger
125g de poudre d'amande
80g de beurre
3 œufs

Suivant votre placard :
80g de cassonade ou : sucre glace
1 gousse de vanille
1 c. à soupe de rhum ou : d'arôme d'amande amer ou rien

1- Préchauffez le four à 210° (th. 7).
2- Faites fondre le beurre.
3- Mélangez la poudre d’amande, 2 œufs, le sucre, le beurre et le rhum éventuellement.
3- Déroulez un rouleau de pâte feuilletée. Déposez la crème au centre, en conservant une bordure de 2 cm.
4- Recouvrez délicatement de la seconde pâte. Soudez les bords en appuyant avec la pointe d'un couteau ou le dos d'une fourchette.
5- Si vous voulez, décorez la galette en dessinant avec un couteau une rosace sur le dessus.
6- Dans un bol battez le dernier œuf et passer le au pinceau sur le dessus du gâteau.
Enfournez 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Astuce : n'hésitez pas à utiliser une pâte feuilletée de très bonne qualité, bien épaisse et qui « lèvera » bien.

Le petit + : pour changer, remplacez la moitié de la poudre d'amande par de la poudre de noisette ou même de la poudre de pistache.

Flan de Brocolis & Amandes

Ultra rapide & ultra diététique : du calcium, des vitamines, des protéines et des “bonnes” graisses... parfait pour affronter l'hiver! Mais surtout, c'est bon!!!

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 30 mn

500g de brocolis
5 oeufs
50cl de lait
sel et poivre

Suivant votre placard :
50g de poudre d'amandes ou : de noisettes, parmesan ou rien!
100g de fromage râpé : comté, emmental, tomme, mimolette, chèvre sec...
1 c. à soupe de moutarde forte ou : à l'ancienne, 1 c. à café de curry
3-4 c. à soupe d'amandes effilées

1- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
2- Faites cuire le brocolis coupé en fleurettes à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes (ils doivent rester al dente).
3- Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le lait, la poudre d'amandes, sel et poivre. Ajoutez en dernier le fromage râpé.
4- Égouttez le brocolis. Dans un plat à gratin, versez le mélange œufs/lait, puis disposez les brocolis.
5- Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 minutes.

Astuce : ce plat peut facilement se préparer à l'avance et se réchauffer au four ou au micro-ondes juste avant de passer à table.

Le petit + : enrichissez avec des dés de jambon, des petits lardons.
Vous pouvez aussi le réaliser en version individuelle pour une entrée plus chic, customisé avec des lanières de saumon fumé.