Les courgettes commencent à être parfaites! Profitez-en en les associant à la saveur douce de l'amande.
Pour 4-6 personnes
- 1 fond de pâte brisé
- 3 belles courgettes
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de poudre d'amande
- 1 verre de lait (15 cl environ)
- sel, poivre
Selon votre placard :
- 2-3 oignons frais ou : 1 oignon blanc ou rouge
- 3 tranches de pancetta ou : jambon blanc, de pays, coppa ...
- du basilic ou : ciboulette, persil
1- Préchauffez le four à 200°C
2- Rincez et râpez les courgettes. Faites de même avec les oignons. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle.
3- Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait, incorporez la poudre d'amande, puis les légumes et les herbes ciselées, si vous en avez. Salez, poivrez.
4- Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Versez-y la préparation. Arrangez le jambon dessus, en rosace.
Astuce : Si vous êtes vraiment pressés, versez directement les légumes dans le mélange oeufs/lait, sans les cuire.
Le petit + : réalisez vous-même la pâte, avec un mélange de farine blanche et complète ou aux céréales.
lundi 30 mai 2011
mardi 10 mai 2011
Brick de Poulet, Ail & Fines Herbes
Pour 4 personnes
C'est préparé en : 10 mn
C'est cuit en : 15 mn
350 g de blancs de poulet
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc
2 pots de fromage frais ail & fines herbes
12 feuilles de brick
Sel et Poivre
Selon votre placard :
250 g de champignons de Paris frais ou : surgelés, en boite
200g de petits pois frais ou : surgelés
2 c. à soupe de pignons ou : amandes, noisettes... rien
1- Coupez les blancs de poulet en morceaux. Rincez et émincez les champignons. S'ils sont frais, écossez les petits pois.
2- Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez-y viande & légumes pour les faire dorer.
3- Arrosez ensuite de vin blanc, laissez évaporer sur feu vif. Ajoutez le fromage frais, laissez fondre et incorporez les pignons. Réservez.
4- Superposez les feuilles de brick 2 par 2. Répartissez la farce sur chacune. Repliez en rectangle. Retournez et incisez en croix pour ouvrir assez largement.
5- Enfournez pour 15 minutes.
6- Lorsque vous dégustez, parsemez de fines herbes et de mesclun..
Astuces : si vous êtes pressés, n'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés.
Le petit + : servez avec une salade de mesclun et de tomates confites, généreusement arrosée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive très gouteuse.
mardi 3 mai 2011
Sauce tomate au boeuf & oignon rouge
Pour changer de la traditionnelle sauce bolo, plus rapide et très gouteuse grâce à l'oignon rouge.
Pour 4
C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 20 mn
200g de steak haché
1 gros oignon rouge
1 grosse carotte
huile d'olive
1 verre de vin rouge
sel, poivre noir
Suivant votre placard :
1 boite de tomates entières ou : concassées
1 bouquet garni ou : thym ou laurier ou rien !
1- Épluchez l'oignon et la carotte. Émincez-les.
2- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle creuse, faites-y dorer les légumes environ 5 minutes en remuant souvent.
3- Toujours sur feu vif, ajoutez la viande hachée émiettée, puis les tomates avec leur jus.
4- Au bout de quelques minutes, versez le vin rouge et ½ verre d'eau, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
5- Baissez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes. Allongez la sauce avec de l'eau si elle est trop sèche.
Astuce : Utilisez cette sauce directement sur des pâtes ou du riz. Elle se congèle très bien.
Le petit + : idéalement, préparez cette sauce un peu à l'avance, car elle est encore meilleure réchauffée.
dimanche 1 mai 2011
Feuilleté de Poireau aux Baies Roses
Saviez-vous que cette petite baie, appelée faux-poivre, est originaire de la Réunion ? Pas étonnant qu'elle soit si aromatique, légèrement sucrée, piquante et chaude !
C'est dans le moule en : 15 mn
C'est sorti du four en : 20 mn
1 rouleau de pâte feuilletée
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 œufs
3 c. à soupe de lait
1 c. à café de baies roses
Selon votre placard
4 poireaux moyens ou : 350g de rondelles de poireaux surgelés
1 c. à soupe d'estragon ou : ciboulette
1- Préchauffez le four à 200°C (th7).
2- Fendez les poireaux frais dans la longueur, rincez-les et coupez-les en lanières. Faites-les sauter dans l'huile d'olive bien chaude. Après quelques minutes, ajoutez l'estragon.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Écrasez délicatement les baies roses entre vos doigts avant de les ajouter. Salez un peu.
4- Allongez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez les poireaux dedans et versez le mélange œufs/lait.
5- Enfournez pour 20 minutes.
Astuce : si vous n'avez pas de baies roses sous la main, utilisez un mélange 5 baies ou tout simplement un poivre noir corsé.
Le petit + : incorporez dans cette tarte du chèvre frais cendré, comme du Ste-Maure
C'est dans le moule en : 15 mn
C'est sorti du four en : 20 mn
1 rouleau de pâte feuilletée
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 œufs
3 c. à soupe de lait
1 c. à café de baies roses
Selon votre placard
4 poireaux moyens ou : 350g de rondelles de poireaux surgelés
1 c. à soupe d'estragon ou : ciboulette
1- Préchauffez le four à 200°C (th7).
2- Fendez les poireaux frais dans la longueur, rincez-les et coupez-les en lanières. Faites-les sauter dans l'huile d'olive bien chaude. Après quelques minutes, ajoutez l'estragon.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Écrasez délicatement les baies roses entre vos doigts avant de les ajouter. Salez un peu.
4- Allongez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez les poireaux dedans et versez le mélange œufs/lait.
5- Enfournez pour 20 minutes.
Astuce : si vous n'avez pas de baies roses sous la main, utilisez un mélange 5 baies ou tout simplement un poivre noir corsé.
Le petit + : incorporez dans cette tarte du chèvre frais cendré, comme du Ste-Maure
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