Champignons & Caviar de Tomates à l'Ancienne

Une salade « tout cru », pleine de saveurs et fraîche pour retrouver le vrai goût des tomates et des champignons.

Pour 4 personnes

C'est dans l'assiette en : 15 mn

250g de champignons de Paris bien fermes et blancs
1 grosse tomate cœur de bœuf

2-3 c. à soupe d'huile d'olive (suivant votre goût)
2-3 c. à soupe de vinaigre balsamique (suivant votre goût)

Selon votre placard :
1 petite échalote
1/2 bouquet de basilic ou : coriandre, cerfeuil, mélange d'herbes
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou : nature
Fleur de sel ou : sel fin

1- Lavez les champignons avec précaution, épongez-les et coupez-les en fines lamelles.
2- Lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Faites de même avec l'échalote.
3- salez, poivrez et mélangez ce caviar.
4- Répartissez les champignons dans les assiettes, surmontez de caviar de tomates. Ciselez le basilic et parsemez sur la salade.
5- Fouettez à la fourchette la moutarde avec 2 cuillères à soupe d'eau, l'huile, le sel et le poivre.
6- Arrosez la salade de cette vinaigrette et dégustez de suite.

Astuce : arrosez les champignons d'un peu de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Le petit + : agrémentez de copeaux de parmesan et de lanières de jambon italien.

Crumble Bananes Granny

Crumble tout simple, mais si réconfortant !

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

3 belles bananes
80g de flocons d'avoine

Selon votre placard
2 pommes granny smith ou : tout autre sorte de pomme
40g de beurre salé ou : doux
25g de sucre roux ou : blanc, cassonade, vanillé
1 c. à café de cannelle en poudre ou : vanille, gingembre...


1- Préchauffez le four à 180°C (th 5/6).
2- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine et le sucre. Ajoutez le beurre mou et associez du bout des doigts. Réservez.
3- Épluchez la pomme et les bananes, coupez-les grossièrement en morceaux.
4- Beurrez légèrement des moules individuels et répartissez les fruits.
5- Recouvrez avec la pâte à crumble. Enfournez pour 20 minutes
6- Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.

Astuce : remplacez les flocons d'avoine par 100g de farine.

Le petit + : accompagnez d'une cuillère de crème fraîche, de yaourt ou d'une boule de glace vanille.

Cheese-cake au chèvre frais & radis roses croquants

Vraiment très rafraîchissant, sain et beau ! Que du plaisir...

Pour 4 personnes

C'est préparé en : 15 mn
C'est réfrigéré en : 30 mn

1 belle c. à soupe de beurre mou
200g de chèvre frais (type Petit Billy)
3 c. à soupe de lait
½ botte de radis roses
1 poignée de roquette
Fleur de sel & Poivre du moulin

Selon votre placard :
8 krisprolls ou : biscottes ou crackers
vinaigre balsamique
basilic ou : coriandre
pignons ou : noisettes, amandes, pistaches


1- Dans une assiette creuse, écrasez les biscuits à la fourchette et mélangez avec le beurre.
2- Tassez dans des verrines avec le dos de la fourchette. Déposez une ou 2 feuilles de basilic ciselées dessus.
3- Mélangez le chèvre frais avec le lait, salez un peu, poivrez. Étalez sur les biscuits.
4- Lavez les radis, coupez-les en lamelles et arrangez-les joliment sur chaque cheese-cake.
5- Terminez par quelques feuilles de roquette, une pincée de fleur de sel, du poivre
6- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce : réalisez vos cheese-cakes avec des emporte-pièces pour une présentation chic! Dans ce cas, enlevez-les juste au moment de servir en passant une lame de couteau mouillée entre le cercle et le cheese-cake.

Le petit + : pour la base de biscuits, craquez pour des "Tuc"!