Fingers de framboises croustillants

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Foncez sur les 1ères framboises!

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 5 mn

. 150g de framboises fraîches

. 4 feuilles de brick

. 2 sachets de sucre vanillé

. 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

. 15cl de crème liquide

 Selon votre placard :

. 1 c. à soupe de crème épaisse ou : fromage blanc

. 60g de poudre d'amandes ou : de noisettes

. 1/2 c. à café de gingembre en poudre ou : cannelle ou rien! 

1- Préchauffez le four à 240°C (th.8)

2- Mélangez la poudre d'amandes à la crème épaisse et le gingembre.
3- Déroulez une feuille de brick. Dans sa partie haute, déposez une cuillère de crème d'amandes, surmontez de quelques framboises.
4- Roulez la brick d'un tour, repliez les 2 bords droit et gauche. Continuez à enrouler la brick. Collez le rebord en passant un peu d'huile sur le tour. Parsemez de quelques amandes effilées.

5- Enfournez pour 5-6 minutes pour que les fingers soient dorés et croustillants.
6- Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide en mélangeant avec le sucre vanillé.

7- Servez les fingers tièdes avec la crème vanillée.

Astuce : lors du pliage de la brick, transformez les fingers en petits triangles ou chaussons carrés!

Le petit + : glissez des morceaux de gingembre confit dans la crème d'amande.

QUATRE-QUART au NUTELLA

.... hummm... totalement régressif!!!!
 

C'est au four en : 10 mn

C'est cuit en : 40 mn

. 3 œufs

. le poids des œufs en sucre

. le poids des œufs en beurre mou

. le poids des œufs en farine

. 1 sachet de levure

. 2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (type Nutella)

1- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2- Placez les œufs et le sucre dans le bol d'un robot mixer. Mixer 10 secondes à petite vitesse, puis augmentez au maxi pour que le mélange blanchisse.

3- Arrêtez le robot, ajoutez la farine, la levure et le beurre en morceaux. De nouveau, mixez 10 secondes, puis augmentez au maxi jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4- Versez la pâte dans 2 récipients. Dans l'un des 2, incorporez la pâte à tartiner.

5- Dans un moule à cake beurré, versez les 2 préparations en les alternant.

5- Enfournez pour 40 minutes. Plongez la pointe d'un couteau dans le gâteau et prolongez de 5 minutes si elle ressort trop humide.

6- Surtout résister à la tentation....laissez tiédir avant de démouler 

Ensuite seulement, dévorez ou trempez une part dans du thé, du café ou du chocolat!!

Astuce : précision utile pour éviter les errements sans fin : il s'agit du poids des œufs sans la coquille!

Le petit + : si vous avez un robot mixer, c'est idéal car la pâte sera bien unie et lisse. Sinon, le fouet à main marche très bien aussi!

Quelques recettes pour le Magazine de la Santé sur France 5...

... sur le thème "Bien manger au bureau"... prenez des idées!!!!

Marmelade Pommes/orange 

Pour 1 personne
C'est prêt en : 15 mn
C'est cuit en : 20-25 mn

. 1 orange
. 1 pomme 
. 1/2 citron

Selon votre placard :

. 1 yaourt à la grecque ou : faisselle, yaourt, fromage blanc,
. 1 CS de sucre roux ou : blanc
. Des épices : cannelle en poudre, gingembre, anis étoilé, cardamome, safran, gousse de vanille... au choix ou un mélange

Pelez l'orange à vif et épluchez la pomme. Coupez les fruits en gros morceaux.

Versez dans une casserole avec le sucre, ajoutez éventuellement un peu d'eau.

Couvrez et faites compoter à feu doux pendant 20-25 minutes ou plus si vous voulez une vraie compote.

Dégustez tiède ou froid avec un yaourt à la grecque et quelques boudoirs.

Astuce : faites cuire à découvert les 10 dernières minutes pour une consistance plus épaisse.

Le petit + : dégustez aussi avec des tranches de brioches grillées ou étalez sur un fond de tarte aux pommes

Retrouvez l'émission sur http://www.allodocteurs.fr/actualite-sante-bien-manger-au-bureau-13276.asp?1=1

Quelques recettes pour Le Magazine de la Santé sur Franc

... thème du jour "Bien manger au bureau"....prenez des idées!!!!

Courgettes rondes au riz parfumé, pesto de coriandre

Pour 4 courgettes

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 30 mn

. 4 courgettes rondes

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

. 100g de riz basmati

. 1 bouquet de coriandre

Selon votre placard

. 1/4 d'oignon rouge ou : blanc, échalote

. 1 belle tranche de jambon de pays

. 1 clou de girofle

. gros sel

. 25g de cacahuètes grillées ou : pignons

. 10cl d'huile d'olive ou : de sésame

1- Préparez le pesto : réduisez les cacahuètes en poudre, mélangez avec les ¾ de la coriandre. Émulsionnez avec l'huile d'olive. Réservez.

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

2- Faites cuire le riz 10-12 minutes dans une grande casserole d'eau salée et le clou de girofle. Égouttez.

Dans le même temps, plongez les courgettes entières 10 minutes dans une autre casserole d'eau salée. Rafraîchissez sous l’eau froide.

3- Étêtez les courgettes, évides-les délicatement avec une cuillère à café.

Taillez la pulpe obtenue et l’oignon en petits dés. Déchiquetez le jambon en lanières.

Faites dorer dans une sauteuse, avec 1 cuillère à soupe d’huile d'olive. Mélangez délicatement avec le riz égoutté et la coriandre ciselée.

4- Remplissez les courgettes de cette farce, déposez une cuillère à café de pesto, replacez les chapeaux.

Placez les courgettes dans un plat à gratin. Enfournez pour 15 minutes.

Au bureau, passez quelques minutes au micro-ondes et dégustez avec le pesto de coriandre. 

Astuce : utilisez un reste de riz cuit, en version thaï, long grain, complet...

Le petit + : agrémentez la farce de jambon blanc, lardons, volaille, thon ou crevettes...

Retrouvez l'émission sur http://www.allodocteurs.fr/actualite-sante-bien-manger-au-bureau-13276.asp?1=1

Photo : N.Edwige

Sauté de Nouilles aux Petits Légumes

C'est prêt en : 10 minutes

Cest cuit en : 10 minutes

Pour 4 

. 100g de fromage fondu type Cantadou®

. 300g de julienne de légumes surgelée

. 2 c. à café de curry en poudre

. huile d'olive

Selon votre placard :

. 1 gros oignon ou : 100g d'oignons émincés surgelés

. 400g de spaghettis ou : nouilles chinoises

. 1 bouquet de coriandre ou : ciboulette, persil...

1- Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée pour qu'elles soient al-dente. Egouttez et réservez au chaud.

2- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, jetez-y les légumes encore surgelés et faites sauter quelques minutes. Ils doivent rester croquants.

3- Ajoutez les spaghettis, la coriandre et le fromage Cantadou®

4- Remuer et servir de suite.

Le petit + : glissez quelques dés de poulet ou des crevettes cuites

J'ai créé cette recette pour la marque Cantadou®

Velouté de potimarron à la noisette et moules

De la douceur, uniquement de la douceur!!!!

Pour 4 

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 15 mn

1 beau potimarron

40cl de lait

50g de noisettes

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

½ bouquet de coriandre

1 échalote

1litre de moules

Huile d'olive

sel, poivre

1- Tranchez le potimarron en quartiers et coupez-les en gros morceaux.

2- Faites cuire le potimarron à la cocotte minute ou dans un grand volume d'eau bouillante salée.

3- Réduisez ensuite en purée et ajoutez le lait et l'huile de noisette. Faites chauffer tout en mélangeant. Assaisonnez à votre goût. Réservez au chaud.

4- Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans l'huile bien chaude dans une grande cocotte. 

5- Ajoutez les moules et mélangez sans cesse pour les faire ouvrir. Retirez du feu et décoquillez les moules.

6- Versez le velouté dans des assiettes creuses et répartissez les moules.

7- Parsemez de noisettes concassées et de coriandre. Dégustez de suite.

Astuce : réalisez le velouté à l'avance et faites réchauffer au moment où vous faites cuire les moules.

Le petit + : variez les herbes : aneth, cerfeuil ou ciboulette se marient également très bien aux saveurs de ce plat.

St-Jacques snackées balsamique et mesclun aux fruits secs

Oligo-éléments, magnésium et vitamines....A fond la forme !!!

Pour 4

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 8-10 mn

. 16 noix de St-Jacques sans corail

. huile d'olive

. vinaigre balsamique

. mélange de mâche et roquette

. 1 cuillère à soupe de pignons

. 1 cuillère à soupe de pistaches

. 1 cuillère à soupe d'airelles

. Fleur de sel, poivre 5 baies

1- Passez les St-Jacques sous l'eau claire, puis épongez-les délicatement dans un linge.

2- Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Déposez-y les St-Jacques et laissez cuire 4-5 minutes de chaque côté, selon votre goût.

3- Aspergez alors de vinaigre balsamique, enrobez-en les St-Jacques et maintenez au chaud.

4- Répartissez le mesclun dans les assiettes et parsemez des fruits secs.

5- Aspergez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

6- Déposez les St-Jacques dans les assiettes, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre 5 baies.

7- Dégustez de suite.

Astuce : vous pouvez utilisez des St-Jacques surgelées. Dans ce cas, laissez-les décongeler dans un mélange de lait et d'eau et snackez-les normalement.

Le petit + : noisettes, amandes, noix de pécan seront également idéales dans cette salade.

J'ai créé cette recette pour l'émission Allo Docteur (France 5)