Velouté de potimarron à la noisette et moules

De la douceur, uniquement de la douceur!!!!

Pour 4 

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 15 mn

1 beau potimarron

40cl de lait

50g de noisettes

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

½ bouquet de coriandre

1 échalote

1litre de moules

Huile d'olive

sel, poivre

1- Tranchez le potimarron en quartiers et coupez-les en gros morceaux.

2- Faites cuire le potimarron à la cocotte minute ou dans un grand volume d'eau bouillante salée.

3- Réduisez ensuite en purée et ajoutez le lait et l'huile de noisette. Faites chauffer tout en mélangeant. Assaisonnez à votre goût. Réservez au chaud.

4- Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans l'huile bien chaude dans une grande cocotte. 

5- Ajoutez les moules et mélangez sans cesse pour les faire ouvrir. Retirez du feu et décoquillez les moules.

6- Versez le velouté dans des assiettes creuses et répartissez les moules.

7- Parsemez de noisettes concassées et de coriandre. Dégustez de suite.

Astuce : réalisez le velouté à l'avance et faites réchauffer au moment où vous faites cuire les moules.

Le petit + : variez les herbes : aneth, cerfeuil ou ciboulette se marient également très bien aux saveurs de ce plat.