St-Jacques snackées balsamique et mesclun aux fruits secs

Oligo-éléments, magnésium et vitamines....A fond la forme !!!

Pour 4

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 8-10 mn

. 16 noix de St-Jacques sans corail

. huile d'olive

. vinaigre balsamique

. mélange de mâche et roquette

. 1 cuillère à soupe de pignons

. 1 cuillère à soupe de pistaches

. 1 cuillère à soupe d'airelles

. Fleur de sel, poivre 5 baies

1- Passez les St-Jacques sous l'eau claire, puis épongez-les délicatement dans un linge.

2- Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Déposez-y les St-Jacques et laissez cuire 4-5 minutes de chaque côté, selon votre goût.

3- Aspergez alors de vinaigre balsamique, enrobez-en les St-Jacques et maintenez au chaud.

4- Répartissez le mesclun dans les assiettes et parsemez des fruits secs.

5- Aspergez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

6- Déposez les St-Jacques dans les assiettes, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre 5 baies.

7- Dégustez de suite.

Astuce : vous pouvez utilisez des St-Jacques surgelées. Dans ce cas, laissez-les décongeler dans un mélange de lait et d'eau et snackez-les normalement.

Le petit + : noisettes, amandes, noix de pécan seront également idéales dans cette salade.

J'ai créé cette recette pour l'émission Allo Docteur (France 5)