SAUMON ETUVE AUX HERBES, PUREE CREMEUSE AUX ARTICHAUTS

Léger, très doux et joli!

C'est empapilloté en : 15 mn
C'est sur la table en : 10-12 mn

Pour 4 personnes

300g de fonds d’artichaut en bocal (ou surgelés)
15cl de crème liquide légère + 2 c. à soupe
4 pavés de saumon avec la peau
Huile d’olive

Selon votre placard :
1 citron jaune coupé en tranches ou : 1 citron vert
1 bouquet d’herbes fraîches mélangées : ciboulette, coriandre, aneth, estragon, persil plat…
1 poignée de noisettes concassées ou : d'amandes, pignons
Fleur de sel ou : sel fin
Poivre 5 baies ou : poivre noir


1- Préchauffez le four à 200°C
2- Dans une casserole, faites chauffer doucement les fonds d’artichaut égouttés dans la crème.
3- Pendant ce temps, placez les pavés de saumon sur 4 grands carrés de papier de cuisson (ou aluminium), salez, poivrez. Arrosez d'un filet d’huile d’olive, déposez les tranches de citron et ciselez les herbes choisies au-dessus en en gardant quelques unes pour la purée.
4- Refermez le papier en papillotes. Enfournez pour 10-12 minutes.
5- Occupez-vous de la purée : écrasez-les au presse-légumes. Ajoutez un peu de crème liquide, les herbes réservées et un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
6- Sortez les papillotes du four. Déposez dans chaque assiette une papillote, la purée d’artichauts, parsemez des noisettes.

Astuce : faites cuire une petite pomme de terre coupée en fines lamelles avec les artichauts pour une texture plus épaisse et une saveur encore plus douce.

Le petit + : Pour varier les plaisir, réalisez la purée d'artichauts avec du lait de coco! Voyage des papilles garanti!