Pour 4 en plat / 6-8 en entrée
C'est prêt en : 20 mn
C'est cuit en : 25 mn -->
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 4 endives pas trop grosses
. 2 pommes moyennes
. 1 c. à soupe de miel
. 1 c. à café de sel fin
. 50g de beurre mou
Selon votre placard :
. 50g de comté ou : emmental, beaufort....
. 6 tranches de coppa ou : bressaola, jambon cru, viande des Grisons...
1- Préchauffez le four à 220°C (th7).
2- Lavez les
endives et coupez-les en 2 dans la hauteur. Faites les fondre dans
une poêle avec la moitié du beurre, à feu doux et à couvert.
Salez et poivrez généreusement.
3- Pendant ce temps, épluchez et
coupez les pommes en quartiers épais. Quand les endives sont
tendres, ajoutez le reste du beurre et les pommes. Salez-les. Nappez
de miel et laissez caraméliser à découvert.
4- Dans un moule à tarte
beurré, placez les endives en étoile face plate en l'air.
5- Dressez
ensuite les pommes entre les endives en rosace en prenant soin de ne
pas laisser de trous.
6- Répartissez les tranches de coppa, puis le
comté coupé en fines lamelles. Recouvrez de la pâte feuilletée en
rentrant les bords.
7- Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la
pâte soit dorée.
8- Sortez du four et retournez sur un plat. Servez
chaud avec une salade de mâche aux noisettes.
Le petit + : Salade
de mâche aux noisettes : rincez la mâche à l'eau claire et
épongez-la délicatement dans un torchon propre. Parsemez de 2 c. à
soupe de noisettes concassées grossièrement. Assaisonnez d'une
vinaigrette faite de vinaigre balsamique blanc, d'huile de noisette
ou d'olive, de gros sel et de poivre.
J'ai créé cette recette pour Cérébos - Photo N.Edwige
