Changez du tomate/basilic, trop vu...ou du tomate/persil, un peu basique... le duo coriandre/menthe est parfait pour rafraîchir la tomate! Et n'hésitez pas sur la quantité d'herbes!
Pour 4 personnes
C'est dans l'assiette en : 15 mn
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de menthe
4-6 belles tomates bien goûteuses et bien mûres
6-8 petits oignons frais
Fleur de sel
Selon votre placard :
Huile de colza ou : d'olive
Vinaigre balsamique blanc ou : rouge
Piment d'Espelette ou : de Cayenne, poivre noir
1- Ciselez les herbes après les avoir rincées et épongées.
2- Coupez les tomates en petits dés, sans les épépiner. Épluchez et émincez les oignons en gardant aussi la tige verte.
3- Mélangez le tout dans un saladier. Arrosez d'huile et de vinaigre, salez et pimentez.
4- Brassez délicatement, réservez au frais jusqu'au moment de passer à table.
5- Servez avec des sardines grillées ou du jambon de pays. Et n'oubliez pas de généreuses tranches de pain de campagne pour saucer!!!
Astuce : préparez la salade à l'avance. Les tomates auront rendu leur jus, donnant à la vinaigrette une saveur plus corsée. Et les herbes se seront «épanouies»!
Le petit + : Customisez cette salade avec quelques olives noires, des pois chiches, du fromage de brebis ou de la mozzarella et pourquoi pas quelques cerises ou 2-3 fraises!
Dis Annabel, tu fais quand un index de tes recettes ? Histoire de nous faciliter les choses à nous qui consultons ton blog… Bon je passe sous silence le fait que ça va te faire un peu de boulot. Biz. LN
RépondreSupprimerRien qu'à lire la recette, on a déjà un peu moins chaud......J'ai fait cette recette avec des coeurs de boeufs. Elles rendent beaucoup de leur jus qui est vraiment très parfumé. De plus elles sont d'un rouge écarlate!!!!!!
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