Lentilles Corail Indiennes

J'adore quand les odeurs de l'Inde envahissent la cuisine pendant que les lentilles mijotent... quel délice!

Pour 4

C'est prêt en : 5 mn
C'est cuit en : 20 mn

1 gros oignon
200g de lentilles corail
1 grosse carotte
sel et poivre

Suivant votre placard :
1 c. à soupe d'huile d'olive ou : colza, sésame...
1 c. à soupe de curry ou : curcuma
½ bouquet de persil ou : coriandre
Noix de cajou ou : cacahuètes, amandes...

1- Épluchez et râpez oignon et carotte.
2- Faites chauffer l'huile dans un faitout, ajoutez les légumes et les lentilles corail, mélangez pour que l'huile enrobe l'ensemble.
3- Couvrez d'eau.
4- Ajoutez le curry, les 3/4 du persil, salez légèrement, poivrez, puis remuez
5- Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant 15-20 minutes, suivant que vous voulez déguster les lentilles plus ou moins fermes.
6- Parsemez du reste de persil avant de servir.

Astuce : n'hésitez pas à réaliser ce plat un, peu à l'avance, les saveurs se développeront encore plus en le réchauffant.

Le petit + : accompagnez de poulet grillé ou simplement d'un peu de crème fraîche.