FEUILLETÉ CRÉMEUX aux NECTARINES... très léger ... à tester toute l'année avec les fruits de saison!
Pour 6 personnes
C'est préparé en : 15 mn
C'est prêt à déguster en : 25 minutes
1 rouleau de pâte feuilleté
1 œuf et 2 jaunes
20 cl de lait
20g de farine
Selon votre placard :
125g de poudre d'amande ou : de noisette
une gousse de vanille
75g de sucre roux ou blanc
3 belles nectarines ou : abricots, pêches, raisins, poires...
cassonade ou : sucre roux
1- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four et badigeonnez-la d'un blanc d'œuf. Réservez au frais.
2- Faites bouillir le lait avec, si cela vous tente, une gousse de vanille ouverte. Pendant ce temps, fouettez les 3 jaunes d'œuf avec le sucre et la farine. Versez le lait bouillant, mélangez bien. Ajoutez enfin la poudre d'amande.
3- Reversez dans la casserole et faites épaissir cette crème pendant 3-4 minutes en fouettant bien pour qu'elle n'attache pas. Laissez tiédir.
4- Rincez et coupez les nectarines en lamelles un peu épaisses.
5- Étalez la crème sur la pâte feuilletée, placez les fruits en corolles en les enfonçant légèrement.
6- Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 25 minutes. Servez tiède ou froid.
Astuce : badigeonnez le fond de pâte de blanc d'œuf chaque fois que vous utilise des fruits juteux. Cela rend la pâte étanche et elle aura une belle tenue.
Le petit + : Vous pouvez glisser des épices dans la crème selon les fruits que vous choisissez : cannelle, gingembre, cardamome, girofle...
