Tajine aux légumes anciens... c'est bon d'être végétarien!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

• • 1 patate douce
  • 2 topinambours
  • 2 panais
  • 1 potiron
  • ½ céleri rave
  • 2 oignons moyens
  • 50g de Primevère Bio
  • 1 c. à soupe de 4-épices
  • 1 capsule de safran
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 100g de raisins secs
  • 150g d’amandes émondées
  • 8 dattes dénoyautées
  • 150g de pois chiche en conserve
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • sel et poivre

1- Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Epluchez et émincez les oignons.

2- Faites-les rissoler dans le beurre. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.

3- Ajoutez tous les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon.

4- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.

5- Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Dégustez bien chaud.

Astuce : servez ce tajine avec du boulghour ou de la graine de couscous.

Recette & Photo réalisées pour Primevère