Haricots Verts au Curcuma

Des haricots verts aux saveurs dépaysantes... c'est tout simple, et j'aime bien les servir avec juste du riz parfumé.

Pour 4 personnes

C'est à table en : 20 mn

500g de haricots verts frais ou surgelés
8 quartiers de tomates confites
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Selon votre placard :
2 c. à café de curcuma ou : curry en poudre
quelques cacahuètes ou : amandes, noix de cajou

1- Équeutez les haricots verts. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée 15-20 minutes. Surveillez pour qu'ils restent légèrement croquants. Egouttez.
2- Pendant la cuisson des haricots verts, préparez la vinaigrette.
3- Mélangez le vinaigre balsamique, le curcuma, le sel et le poivre à la fourchette. Versez ensuite l'huile et fouettez de nouveau.
4- Mélangez les haricots encore un peu tièdes avec les quartiers de tomates confites. Arrosez de vinaigrette et parsemez de cacahuètes concassées.
5- Brassez délicatement.

Astuce : ajoutez quelques champignons de Paris, des grains de maïs... pour rendre ce plat plus copieux.

Le petit + : servez avec du riz ou des pâtes.

Ce plat a été réalisé avec les haricots verts de mon panier "La Tournée" (http://latournee.org)