Crumble d'hiver

Facile à faire avec tous les fruits de saison : banane, pommes, poires... faites le plein d'énergie (au petit déjeuner, c'est un régal absolu)!


Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn


120g de flocons d'avoine ou : 60g de flocons d'avoine + 60g de farine
3 c. à soupe de beurre
1 gousse de vanille

Selon votre placard :
3 c. à soupe de cassonade ou : sucre en poudre, sucre vanillé directement
4 poires ou : 2 belles bananes ou 3 grosses pommes
50g de chocolat noir ou : au lait

1- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2- Pelez et coupez les fruits en dés. Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les grains au-dessus des poires.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la margarine, la cassonade, les pépites de chocolat.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte friable.
Répartir sur les poires et glisser au four.

Astuce : si vous utilisez les pommes, ajoutez un peu de cannelle, pour les poires, du gingembre en poudre, aspergez-les d'un peu de jus de citron avant de les recouvrir de pâte

Le petit + : au petit-déjeuner, c'est un régal absolu!!!

Tarte crémeuse Lapin, Ail & Fines Herbes

Du chou-fleur associé à une crème ail & fines herbes, du lapin grillé et quelques noix... vive l'hiver !

C'est dans le moule en : 15 mn
C'est sorti du four en : 20 mn

200g de chou-fleur (même surgelé!)
1 c. à soupe d'huile
2 œufs
1 petit verre de lait
4 c. à soupe de fromage frais ail & fines herbes (type Boursin)
1 rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre

Selon votre placard :
150g de filets de lapin ou : de poulet, dinde...
Quelques tiges de ciboulette
Quelques cerneaux de noix ou : amandes, noisettes, pignons ...


1- Préchauffez le four à 200°C (th7).
2- Faites sauter les bouquets de chou-fleur dans l'huile avec les filets de lapin, en prenant soin d'assaisonner pendant la cuisson.
3- Battez les œufs avec le lait et le fromage frais, salez, poivrez généreusement.
4- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez les chou-fleur et la viande dedans, puis le mélange œufs/lait.
5- Écrasez les noix grossièrement et parsemez sur la tarte.
6- Enfournez pour 20-25 minutes. A la sortie du four décorez avec des tiges de ciboulette et quelques cerneaux de noix.

Astuce : utilisez sans complexe de la ciboulette surgelée.

Le petit + : pour ma part, j'ai utilisé les chou-fleurs frais de mon panier bio "La Tournée", que j'ai cuit à la vapeur quelques minutes pour qu'ils restent croquants. Faites comme moi, leur saveur est incomparable !



SALADE de CHOU-FLEUR aux NOISETTES

J'adore la saveur très douce du chou-fleur... alors je le cuisine à toutes les sauces ! Ici, avec des noisettes et une huile de colza au goût de … noisette justement !

C'est dans l'assiette en : 15 mn

Pour 4 personnes

400g de chou-fleur
du mesclun
des brins de ciboulette
Fleur de sel, poivre

Selon votre placard :
3 c. à soupe d'huile de colza ou : de noisette ou d'argan
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou : rouge
1 grosse poignée de noisettes ou : amandes, noix, pignons ...


1- Faites cuire le chou-fleur coupé en petits bouquets 3-4 minutes au cuit-vapeur. Il doit rester croquant. Laissez tiédir.
2- Rincez et épongez le mesclun, concassez les noisettes grossièrement.
3- Arrangez directement chaque assiette : déposez du mesclun, surmontez de chou-fleur tiédi.
4- Ne faites pas de vinaigrette proprement dite, aspergez simplement la salade d'huile et de vinaigre.
5- Parsemez de fleur de sel, de noisettes, poivrez


Astuce : pour une salade plus complète, glissez-y quelques quartiers de pommes de terre et, pourquoi pas, des lanières de jambon au torchon

Le petit + : si vous voulez une saveur « totale noisette », forcez sur la mâche, dont le goût est très proche.

Merci encore mes amis de la Tournée (www.latournée.org) pour chou-fleurs et salade si goutus!

Par ici la Bonne Soupe!

Soupe de Chou & Carottes au Paprika ... pour redonner un peu de peps à la traditionnelle soupe au chou !

Pour 4-6 personnes

C'est dans la casserole en : 10 mn
C'est à table en : 20 mn


1 petit chou vert
2 carottes
1 oignon
sel, poivre

Selon votre placard :
2 c. à café de paprika ou : 1 de paprika et 1 de piment
Du fromage râpé : gruyère, parmesan, tome, brebis, cantal...

1- Épluchez les carottes et l'oignon, puis coupez-les ainsi que le chou en morceaux.
2- Jetez-les dans une marmite, couvrez généreusement d'eau. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du paprika.
3- Faites mijoter à couvert pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
4- Mixez. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et paprika.
5- Servez bien chaud. Chacun parsème sa soupe de fromage râpé et de paprika!

Astuce : doublez les proportions et congelez pour d'autres froides soirées d'hiver!

Customisez votre soupe avec : des aiguillettes de volaille, canard ou lapin grillés, des petits lardons, … ou tout simplement des tartines de pain de campagne.


Cette recette a été réalisée avec les produits de la Tournée (www.latournée.org)

Lentilles Corail Indiennes

J'adore quand les odeurs de l'Inde envahissent la cuisine pendant que les lentilles mijotent... quel délice!

Pour 4

C'est prêt en : 5 mn
C'est cuit en : 20 mn

1 gros oignon
200g de lentilles corail
1 grosse carotte
sel et poivre

Suivant votre placard :
1 c. à soupe d'huile d'olive ou : colza, sésame...
1 c. à soupe de curry ou : curcuma
½ bouquet de persil ou : coriandre
Noix de cajou ou : cacahuètes, amandes...

1- Épluchez et râpez oignon et carotte.
2- Faites chauffer l'huile dans un faitout, ajoutez les légumes et les lentilles corail, mélangez pour que l'huile enrobe l'ensemble.
3- Couvrez d'eau.
4- Ajoutez le curry, les 3/4 du persil, salez légèrement, poivrez, puis remuez
5- Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant 15-20 minutes, suivant que vous voulez déguster les lentilles plus ou moins fermes.
6- Parsemez du reste de persil avant de servir.

Astuce : n'hésitez pas à réaliser ce plat un, peu à l'avance, les saveurs se développeront encore plus en le réchauffant.

Le petit + : accompagnez de poulet grillé ou simplement d'un peu de crème fraîche.