Cake Poires, Amandes et Raisins

Ce cake est tellement fondant qu'il se déguste à la petite cuillère!!

C'est dans le moule en : 10 mn
C'est sorti du four en : 50 mn


3 œufs
150g de beurre
180g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de soude
1 grosse poire (environ 200g) pas trop juteuse (une conférence par exemple)

Selon votre placard
170g de sucre blanc ou : de sucre roux
1 poignée de raisins secs ou : d'airelles séchées
60g d'amandes entières ou : effilées
½ c. à café de cannelle en poudre ou : de gingembre


1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et devienne mousseux.
3- Incorporez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et les raisins, en battant entre chaque ingrédient.
4- Faites fondre le beurre. Râpez la poire épluchée avec les gros trous d'une râpe. Concassez les amandes grossièrement.
5- Mélangez successivement le tout à la pâte.
6- Versez dans un moule à cake beurré et fariné et glissez au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce : ajoutez une pincée de sel dans la pâte : le cake sera bien moelleux et la saveur sucrée soulignée. L'idéal étant d'utiliser directement du beurre salé!

Le petit + : essayez de remplacer la farine de blé par de la farine de châtaigne pour une saveur très douce.

Soupe de Champignons, Stilton & Thym

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 15 mn
C'est à table en : 20 mn


30g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
500g de champignons de Paris
sel, poivre

Selon votre placard :
50cl de bouillon de légumes ou : de volaille
1 branche de thym ou : un bouquet garni
100g de fromage persillé : Stilton (fromage anglais), Roquefort ou bleu d'Auvergne
15 cl de crème liquide

1- Rincez, épongez les champignons, épluchez l'ail et l'oignon. Coupez-les en morceaux.
2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse bien chaude. Jetez-y l'ensemble ainsi que le thym et faites dorer tout en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
3- Versez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
4- Ajoutez le fromage préalablement émietté, remuez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
5- Mixez par a-coup. Versez un peu plus de bouillon ou de lait si vous voulez une consistance plus fluide.
6- Servez bien chaud. Chacun peut ajouter un peu de crème liquide.

Astuce : ajoutez une pomme de terre avec les champignons pour une soupe plus consistante.

Customisez votre soupe avec : des tartines de pain grillé, de petits lardons

Biscuits Coco pour le café

Pour 10 biscuits

C'est préparé en : 15 mn
C'est prêt à déguster en : 20 mn

100g de farine
100g de noix de coco râpée
2 œufs

Selon votre placard :
75g de sucre roux ou : blanc, cassonade

1- Préchauffez le four à 220°C.
2- Associez la farine, la noix de coco et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant pour que la pâte soit bien homogène.
3- Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
4- A l'aide d'une petite cuillère, déposez des petits tas de pâte en les espaçant un peu.
5- Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir avant de déguster.

Astuce : trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu et laissez prendre au frais !

Le petit + : grattez une gousse de vanille au dessus de la pâte.

BABA au COEUR mousseux ... vive Valentin!

Pour 4 petits babas

C'est prêt en : 15 mn
C'est cuit en : 12-15 mn

50 g de farine
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
1 gros œuf
4 c. à café de crème fraîche épaisse
10 cl d'eau

Selon votre placard :
50 g de sucre en poudre roux ou : blanc
35 g de beurre ou : de matière grasse (Le Fleurier)
250 g de framboises fraîches ou : surgelées
3 c. à soupe de sirop de fraise ou : framboise, lait

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2- Mélangez la farine, le sucre et la levure.
3- Faites fondre le beurre. Fouettez-le ensuite avec l'œuf et le lait.
4- Incorporez délicatement au 1er mélange, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
5- Graissez généreusement des petits moules à savarin avec le beurre restant, puis farinez-les.
6- Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes (les gâteaux doivent être blonds et gonflés).
7- Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
8- Profitez-en pour mélanger le sirop et l'eau.
9- Démoulez les mini-babas sur un plat et imbibez-les progressivement de sirop en repassant plusieurs fois. Laissez reposer pour servir bien frais.
10- Fouettez la crème fraîche, remplissez-en les babas ainsi que de framboises juste au moment de présenter à table.

Astuce : troquez la crème par du fromage blanc.

Le petit + : mêlez les saveurs d'autres fruits rouges : cassis, groseilles, fraises des bois...

J'ai créé cette recette spécialement pour la marque Le Fleurier (www.lefleurier.fr)

Velouté de brocolis/poire et ses mouillettes bleues

Pour 4 personnes

C'est cuit en : 10 mn
C'est prêt en :

1 gros bouquet de brocolis (environ 700g)
1 grosse poire
Sel

Selon votre placard :
Poivre 5 baies ou baies roses

1- Épluchez la poire et détachez les fleurettes du brocolis.
2- Faites cuire à la vapeur le brocoli et la poire.
3- Mixez avec 50cl de l'eau de cuisson ou plus selon la consistance que vous souhaitez obtenir. 4- Poivrez, resalez éventuellement.
5- Servez avec des mouillettes de pain complet tartiné de stilton ou bleu d'Auvergne.

L'astuce : salez bien l'eau de cuisson des légumes pour qu'ils soient salés à cœur.
Le petit + : étalez des tranches de cantal vieux sur du pain aux céréales et faites gratiner au four quelques minutes.
Si vous ne voulez pas de mouillettes, râpez simplement du cantal jeune sur le velouté bien chaud pour que le fromage fonde.

J'ai créé cette recette spécialement pour Cérébos