Crevettes marinées au Sésame et Oignons de Printemps

Des petits oignons blancs croquants, des crevettes bien roses et des herbes toutes fraîches... régalez-vous lors d'un déjeuner au soleil en famille ou entre amis!!!

Pour 4 personnes

C'est mariné en : 20 mn
C'est prêt en : 10 mn

700g de crevettes cuites
3 oignons blancs avec les tiges
2 c. à soupe de sésame
1 jus de citron jaune
2 c. à soupe d'huile d'olive
Mesclun

Suivant votre placard
½ bouquet de ciboulette, coriandre ou : basilic, aneth
Fleur de sel
Poivre en grain très parfumé, comme du poivre de Madagascar ou : poivre noir moulu

1- Décortiquez les crevettes. Émincez les oignons blancs et leur tige, hachez les herbes.
2- Mélangez le tout avec l'huile, le jus de citron et le poivre concassé.
3- Brassez puis réservez au frais.
4- Juste avant de servir, passez le mesclun à l'eau fraîche, épongez dans un linge propre.
5- Dressez dans chaque assiette une belle poignée de salade, arrangez les crevettes avec leur marinade, arrosez de vinaigre balsamique, parsemez de fleur de sel.

Quelques astuces :
- Embrochez les crevettes pour que ce soit plus joli!
- Accompagnez de petites boules de pain au sésame, de riz, de quinoa ou de pâtes
- Si vous avez envie d'exotisme, servez avec une sauce pour nem

Le petit + : pour un peu plus de mordant, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée dans la marinade

Une salade pour fêter le retour du soleil!

SALADE DE MÂCHE, POMME/CHAMPIGNONS FRAIS très "NUTS"


Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn

500g de mâche
4-5 champignons de Paris
1 pomme
quelques brins de ciboulette
sel
poivre

Selon votre placard :
1 poignée de pignons et/ou pistaches écrasées
Parmesan ou : fromage sec de brebis ou de chèvre
2 c. à soupe d'airelles séchées ou : raisins secs
vinaigre balsamique ou : blanc si vous en trouvez
huile d'olive ou : de noisette


1- Lavez, puis émincez les champignons et la pomme sans l'éplucher.
2- Rincez la mâche et les brins de ciboulette et épongez délicatement dans un linge propre.
3- Versez le tout dans un grand saladier.
4- Râpez le fromage en lamelles et parsemez sur la salade avec les pignons, les pistaches et les airelles.
5- Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre. Salez légèrement, poivrez et enfin fouettez avec l'huile.
6- Arrosez-en la salade, puis brassez délicatement.


Astuce : pour éviter que les champignons et la pomme ne noircissent, arrosez-les d'un peu de jus de citron.

Le petit + : quelques crevettes roses, des lanières de poulet grillé ou tout simplement du jambon sec peuvent compléter cette salade. A moins que vous ne préfériez y jeter quelques petits croutons croustillants!

PARMENTIER de POISSON simplissime et rapide!

Idéale pour faire passer le poisson à nos chères têtes blondes...

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn
C'est gratiné en : 7-8 mn

25cl de lait
3 grosses pommes de terre à purée (type binje)
beurre
citron jaune
sel et poivre

Suivant votre placard
400g de filet de merlan ou : saumon, cabillaud, lieu ...
2 c. à d'aneth ou : 1 branche de thym, ciboulette, persil
une belle c. à soupe de parmesan râpé ou : de gruyère, mimolette

1- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 8 minutes à la cocotte-minute.
2- Pendant ce temps, plongez les filets de merlan dans le lait avec l'aneth, salez et poivrez à votre goût. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
3- Égouttez en conservant le lait, puis écrasez le poisson à la fourchette, arrosez de jus de citron et versez dans un plat à gratin.
4- Sortez les pommes de terre de la cocotte. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée manuel. Versez le lait réservé dessus. Salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre et mélangez.
5- Étalez sur le hachis de poisson et parsemez de fromage râpé.
6- Faites gratiner 7-8 minutes à four très chaud.

Astuce : la purée ne doit pas être trop liquide : versez peu à peu le lait réservé pour maîtriser sa consistance.

Le petit + : j'aime bien incorporer un jaune d'œuf dans la purée...elle est encore plus onctueuse!

BEEF & GUINNESS PIE

Ah l'Irlande... ses moutons, son soleil, son herbe verte ... Laissez mijoter tout seul ce pie, fermez les yeux... çà y est vous êtes au pub avec vos copains!!!

Pour 6-8

C'est mariné en : 24h
C'est prêt en : 20 mn
C'est cuit en : 1h30 à 2h

800g de bœuf (type bourguignon)
50cl de Guinness
1 gousse d'ail
25cl de bouillon de bœuf
2 branches de céleri
2 belles carottes
1 gros oignon
10cl d'eau
1 rouleau de pâte feuilletée
sel et poivre

Suivant votre placard
1 c. à soupe de fécule de maïs ou : de farine
½ bouquet de persil
1 bouquet garni ou : thym ou laurier
3-4 gros champignons de Paris ou aucun


1- La veille, faites mariner les morceaux de viande, l'ail écrasé et le laurier dans 25cl de Guinness. Couvrez et mettez au frais.
2- Le lendemain, versez l'ensemble dans un faitout, ajoutez le bouillon et le reste de la Guinness. Portez à ébullition quelques minutes, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
3- Préchauffez le four à 190°C (th.6-7)
4- Épluchez et coupez les carottes, le céleri, les oignons en rondelle et les champignons en quartiers. Jetez dans le faitout avec le bouquet garni et le persil. Cuisinez 15 minutes, les légumes doivent être tendres.
5- 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez dans la marmite la fécule mélangée avec l'eau froide. Remuez bien.
6- Versez le ragoût obtenu dans un grand plat à gratin. Recouvrez avec la pâte feuilletée : soudez les bords en appuyant avec le dos d'une fourchette et piquez le dessus avec les dents de la fourchette.
7- Enfournez pour 30 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée et que le mélange déborde, c'est prêt!!!

Astuce : Si vous en avez suffisamment, utilisez des contenants individuels comme au pub!

Le petit + : « saucez » avec des grandes tranches de pain de campagne … et accompagnez d'une salade verte pour avoir bonne conscience!!!!