PARMENTIER de POISSON simplissime et rapide!

Idéale pour faire passer le poisson à nos chères têtes blondes...

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn
C'est gratiné en : 7-8 mn

25cl de lait
3 grosses pommes de terre à purée (type binje)
beurre
citron jaune
sel et poivre

Suivant votre placard
400g de filet de merlan ou : saumon, cabillaud, lieu ...
2 c. à d'aneth ou : 1 branche de thym, ciboulette, persil
une belle c. à soupe de parmesan râpé ou : de gruyère, mimolette

1- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 8 minutes à la cocotte-minute.
2- Pendant ce temps, plongez les filets de merlan dans le lait avec l'aneth, salez et poivrez à votre goût. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
3- Égouttez en conservant le lait, puis écrasez le poisson à la fourchette, arrosez de jus de citron et versez dans un plat à gratin.
4- Sortez les pommes de terre de la cocotte. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée manuel. Versez le lait réservé dessus. Salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre et mélangez.
5- Étalez sur le hachis de poisson et parsemez de fromage râpé.
6- Faites gratiner 7-8 minutes à four très chaud.

Astuce : la purée ne doit pas être trop liquide : versez peu à peu le lait réservé pour maîtriser sa consistance.

Le petit + : j'aime bien incorporer un jaune d'œuf dans la purée...elle est encore plus onctueuse!