Tajine aux légumes anciens...pas si oubliés que çà!

Pour 4 

C'est prêt en : 20 minutes

C'est cuit en : 30 minutes

• 50g de beurre
• 1 patate douce
• 2 topinambours
• 2 panais
• 1 potiron
• ½ céleri rave
• 2 oignons moyens
• 1 c. à soupe de 4-épices
• 1 capsule de safran
• 30 cl de bouillon de légumes
• 100g de raisins secs
• 150g d’amandes émondées
• 8 dattes dénoyautées
• 150g de pois chiche en conserve
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Quelques brins de coriandre fraîche
• sel et poivre

1- Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Epluchez et émincez les oignons.

2- Faites-les rissoler dans le beurre. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.

3- Ajoutez tous les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon.

4- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. 

5- Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.

6- Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Dégustez bien chaud.

Astuce : servez ce tajine avec du boulghour ou de la graine de couscous.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr