Velouté de Courgettes, chèvre & Ciboulette

Pour 4

C'est préparé en : 10 minutes

C'est cuit en : 20 minutes

. 600g de courgettes

. 1 c. à soupe d'huile

. 20 cl d'eau

. 125g de chèvre frais (type Petit Billy)

 . ½ bouquet de ciboulette

. sel, poivre

Selon votre placard : 

     . 2 échalotes ou 1 oignon 

     . 50cl de lait ou : lait d'amandes

1- Épluchez les échalotes, coupez-les, ainsi que les courgettes, en rondelles.

2- Faites revenir l'ensemble dans la poêle avec l'huile pendant 5 minutes.

3- Couvrez avec le lait et l'eau.

4- Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et laissez frémir 15 minutes. Ajoutez le chèvre frais en morceaux. Mélangez pour lisser le velouté.

5- Réservez au frais pendant 1 heure au moins. Servez froid parsemé de ciboulette.

Astuce : Accompagnez de pain de campagne grillé ou de gressins

Le petit + : associez d'autres herbes à la ciboulette : cerfeuil, aneth.