Invitez des copains à l'apéro... faites des GOUGERES...

Pour 8 personnes

C'est enfourné en : 20 mn
C'est dans l'assiette en : 30 mn

250g de beurre
8g de sel
300g de farine
200g de gruyère râpé
8 œufs
sel, poivre

Selon votre placard :
normalement, vous avez tout dans votre placard!!!

1- Préchauffez le four à 220°c (th7-8)
2- Dans une grande casserole, versez 50cl d'eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel et portez à ébullition.
3- Lorsque le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois, puis remettez sur feu vif pour dessécher la pâte. Remuez 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des bords.
4- Hors du feu, incorporez 7 œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
5- Ajoutez le gruyère râpé, poivrez et salez éventuellement à nouveau.
6- Beurrez la plaque du four ou utilisez du papier cuisson. Prélevez des petites cuillères de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment.
7- Badigeonnez de l'œuf restant battu. Enfournez. Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pour 25-30 minutes. Laissez les gougères quelques minutes dans le four éteint avant de les sortir.

l'astuce : s'il vous reste des gougères, congelez-les et ressortez pour un repas de semaine ou un autre apéro.

Le petit + : en apéro bien sûr ou en entrée avec une salade croquante égayée de noix et d'endives!

BROCOLIS TIEDES A LA VINAIGRETTE BALSAMIQUE

Le plat «santé» idéal : vitamines des légumes, magnésium des pignons, antioxydant de l'huile d'olive!
Servez avec des pâtes ou de la semoule pour un plat encore plus complet.


Pour 4 personnes

C'est étuvé en : 15 mn
C'est dans l'assiette en : 15 mn

600g de brocolis
8 petits champignons de Paris bien fermes
2-3 c. à soupe d'huile d'olive (suivant votre goût)
2-3 c. à soupe de vinaigre balsamique (suivant votre goût)

Selon votre placard :
1 échalote
1 c. à soupe de cerfeuil ou : ciboulette, coriandre
2 poignées de pignon ou : amandes, noisettes, graines de courge..
Fleur de sel ou : sel fin

1- Coupez le brocolis en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur 3 minutes (à la cocotte minute) ou plongez-les 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent rester « croquants ».
2- Égouttez-les et réservez dans un saladier. Lavez et émincez les champignons de Paris.
3- Mélangez aux brocolis.
4- Préparez la vinaigrette : épluchez et émincez l'échalote, fouettez avec l'huile, le vinaigre et l'herbe choisie. Arrosez les légumes.
5- Parsemez des pignons et de fleur de sel.
6- Si vous ne résistez pas au poisson ou à la viande, dégustez avec du saumon en papillote, du poisson fumé, des tranches de rôti froid ou simplement un bon jambon cuit au torchon.

Astuce : si vous trouvez du vinaigre balsamique blanc, essayez sans hésiter sa saveur très douce.

Le petit + : vous pouvez agrémenter les brocolis de carottes coupées en tagliatelles (avec un couteau économe), pommes de terre, choux fleurs... tous les légumes de saison seront parfaits juste étuvés et encore croquants, donc plein de vitamines!

...l'hiver n'est pas fini... vive les soupes!

POTAGE aux CHAMPIGNONS & OIGNONS enrichi de SEMOULE

Pour 4 personnes

C'est prêt et cuit en : 20 mn

500g de champignons de Paris frais ou surgelés
50 cl de lait
20 cl d'eau
80g de semoule de couscous

Selon votre placard :
½ cube de bouillon de poule ou : juste du sel et du poivre
2 c. à soupe d'oignons frits ou : échalotes
1 pincée de cannelle ou : noix de muscade, 4 épices

1- Rincez et coupez les champignons grossièrement en morceaux
2- Plongez-les dans une casserole avec le lait, l'eau, le sel, le poivre et la cannelle pour 15 minutes.
3- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et recouvrez-en la semoule additionnée de sel, poivre et beurre. Laissez gonfler 5 minutes en couvrant.
4- Une fois cuit, mixez le mélange aux champignons. Allongez éventuellement d'un peu de lait ou de crème si vous le souhaitez.
5- Déposez la semoule au fond des assiettes et versez la soupe dessus. Parsemez d'oignons frits.


Astuce : Les oignons frits se trouvent dans toutes les grandes surfaces au rayon exotique. Vous pouvez les utiliser ensuite pour donner du croustillant aux salades, dans la sauce des pâtes, faire mijoter une viande... alors investissez!!!

Le petit + : les champignons émincés surgelés sont parfaits pour cette recette, qui devient encore plus rapide à faire : pas de décongélation, ni de découpe... 5 minutes de gagné!

Tarte Chèvre & Raisins Secs aux Épinards

Douceur des raisins, légère amertume des épinards, « mordant » du chèvre ... toutes ces saveurs dans l'assiette un soir de semaine... même pas un soir de fête... TOP!

C'est dans le moule en : 10 mn
C'est sorti du four en : 20 mn

500g-600g d'épinards surgelés (=1 sachet)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de raisins secs
1 rouleau de pâte feuilletée
2 œufs
2 c. à soupe de lait
80g de fromage de chèvre sec cendré
sel

Selon votre placard
Ciboulette ou : basilic, estragon ou aucune!
100g de lardons ou : jambon blanc ou de pays
Poivre ou : baies roses


1- Préchauffez le four à 200°C (th7).
2- Faites sauter les épinards non décongelés dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 6-7 minutes. Passé ce temps, l'eau s'est évaporée, vous pouvez donc, hors du feu, saler, poivrer, ajouter l'herbe choisie et les raisins directement dans la poêle.
3- Battez les œufs avec le lait.
4- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez les épinards dedans, puis le mélange œufs/lait et enfin les lardons.
5- Coupez le fromage en lamelles au-dessus de la tarte.
6- Enfournez pour 15-20 minutes. La pâte doit être bien cuite et le fromage croustillant.

Astuce : au printemps, utilisez des épinards frais. Dans ce cas, faites-en fondre 700g dans l'huile d'olive.

Le petit + : utilisez de préférence des épinards BIO. Ceux de chez Picard sont très bien!

Un grand verre de lait et du QUATRE-QUART aux FRUITS CONFITS...

Au goûter ou au p'tit déj'... histoire de bien commencer la journée!

C'est au four en : 10 mn
C'est cuit en : 50 mn
Se conserve : 3 jours emballé dans de l'alu et se congèle aussi très bien

3 œufs
le poids des œufs en sucre
le poids des œufs en beurre mou (salé c'est meilleur!)
le poids des œufs en farine
½ sachet de levure

Suivant votre placard :
2 c. à soupe de fruits confits ou : pruneaux ou raisins secs ou juste nature!!!


1- Préchauffez le four à 150°-160°C (th5).
2- Placez les œufs et le sucre dans le bol d'un robot mixer. Mixer 10 secondes à petite vitesse, puis augmentez au maxi pour que le mélange blanchisse.
3- Arrêtez le robot, ajoutez la farine, la levure et le beurre. De nouveau, mixez 10 secondes, puis augmentez au maxi jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4- Dans un moule à cake beurré, versez le 1/3 de la pâte déposez un peu de fruits confits, versez encore le 1/3, arrangez des fruits confits. Ajoutez le dernier 1/3 de la pâte et décorez des fruits restants.
5- Enfournez pour 45 minutes. Plongez la pointe d'un couteau dans le gâteau et prolongez de 5 minutes si elle ressort trop humide.
6- Laissez tiédir avant de démouler et de tremper dans du lait, du thé, du café ou du chocolat!!

Astuce : précision utile pour éviter les errements sans fin : il s'agit du poids des œufs sans la coquille!

Le petit + : si vous avez un robot mixer, c'est idéal car la pâte sera bien unie et lisse. Sinon, armez votre bras pour battre énergiquement... çà marche bien aussi, mais c'est plus fatigant!!!