Brandade de saumon

En version diner chic ou familial, le saumon c'est bon!!!

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn

C'est cuit en : 12 mn

 

•  . 400g de saumon frais sans la peau
  . 25 cl de lait
  . 1 noix de beurre
  . le jus d'un citron
  . sel, poivre
   
  Selon votre placard :  
  . 3 grosses pommes de terre ou : 2 pommes de terre et 1/4 de céleri rave 
  . ½ bouquet de ciboulette ou : persil, aneth, cerfeuil... ou un mélange

1- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux (faites de même avec le céleri si vous voulez tester ce mélange). Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau.

2- Pendant ce temps, faites cuire le saumon dans le lait avec l'herbe choisie ciselée, à feu doux pendant 3-4 minutes.

3- Égouttez en conservant le lait, puis effeuillez le poisson, arrosez de jus de citron et réservez.

4- Écrasez les pommes de terre à la fourchette. Versez le lait dessus. Salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre et mélangez. Incorporez au hachis de poisson.

5- Dressez la brandade sur chaque assiette à l'aide d'un cercle culinaire, dans des plats à gratin individuels ou un grand plat familial.

6- Servez sans attendre.

Astuce : la purée ne doit pas être trop liquide : versez le lait peu à peu pour maîtriser sa consistance. 

Le petit + : ajoutez un jaune d'oeuf dans la purée, elle sera encore plus onctueuse!