Petits flans de légumes au parmesan

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Super équilibré, rapide...que demander de plus pour le dîner de ce soir?!!!

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn

C'est cuit en : 5+20 mn

. 1 c. à soupe d'huile

. 3 œufs

. 30 cl de lait 

. sel, poivre  

Selon votre placard :  

. 1 carotte + 1 courgette + 1 oignon ou : 300g de julienne de légumes surgelée 

. 100g de petits pois surgelés ou : frais

. 80g de parmesan râpé : emmental, tomme de vache ou de brebis...

. ciboulette ciselée ou : aneth, coriandre

. baies roses

1- Préchauffez le four à 180°C (th 6-7).

2- Épluchez la carotte et l'oignon, rincez la courgette. Râpez-les avec les gros trous d'une râpe.

3- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, jetez-y tous les légumes et laissez cuire 5 minutes.

4- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec le lait, le parmesan et les herbes. Assaisonnez de baies roses, sel et poivre. Ajoutez les légumes. 

5- Beurrez des ramequins, versez-y le mélange oeufs/lait/légumes.

6- Placez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d'eau à mi-hauteur des ramequins.

7- Enfournez pour 20 minutes. Servez chauds ou tièdes.

Astuce : beurrez les ramequins et placez-les au frais pendant que vous réalisez la recette. Les flans se démouleront plus facilement.

Le petit + : incorporez du bacon grillé coupé en morceaux dans les flans.