Venez BRUNCHER BIO dimanche prochain...

Au menu, saveurs, épices & voyage!
Je vous prépare scones, pancakes, crevettes du Siam, salade de Pondichéry, tartare végétal et autres douceurs ....
Le tout dégusté au son du blues de Karim Albert Kook (http://myspace.com/kalbertkook)

Vous pouvez réserver au 06 64 21 72 64 ou directement sur ce blog!

FESTIVAL BEAU ETHIQUE
samedi 5 et dimanche 6 juin
au STYX BAR - 126 rue Oberkampf - 11è
http://beauethique.canalblog.com

PÉTALES SABLES à OFFRIR aux MAMANS!

Pour 8-10 biscuits

Enfournés en : 10 mn
Prêts à déguster en : 15 mn

125g de beurre mou
2 jaunes d'œufs
265g de farine
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de sel

Selon votre placard :
125g de sucre roux ou : blanc
1 c. à café de cannelle ou : de chocolat en poudre
1 c à café de poudre de vanille ou : juste le sucre vanillé


1- Préchauffez le four à 160°C (th5).
2- Travaillez le beurre coupé en dés et le sucre en pommade.
3- Ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le sel. Séparez en 2 parts et ajoutez la cannelle dans l'une et la vanille dans l'autre. Mélangez pour obtenir 2 boules de pâte souples.
4- Étalez au rouleau sur 1 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Coupez des biscuits à l'emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une plaque.

Astuce : variez la forme des emporte-pièces. Vous pouvez percer aussi un trou dans chaque biscuit pour réaliser des colliers à offrir!

Le petit + : faites fondre 50g de chocolat noir et trempez-y ensuite chaque pétale à la moitié. Laissez refroidir sur la grille avant de déguster.

GRANDE TARTE à PARTAGER entre VOISINS

Pour 6-8
C'est prêt en : 20 mn
C'est cuit en : 30 mn

2 c. à soupe d'huile d'olive
150g de chèvre frais
2 œufs
15cl de crème fraiche épaisse
Sel, poivre

Selon votre placard :
500g d'épinards frais ou : surgelés
1 rouleau de pâte brisée toute faite ou : faite maison
1 petit oignon rouge ou : 1 échalote ou 1/2 oignon
1 belle poignée d'olives noires dénoyautées
2 c. à soupe de pignons
2 brins de romarin

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2- Faites fondre les épinards à la poêle dans l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
3- Battez les œufs avec la crème. Coupez les olives et l'oignon en fines lamelles.
4- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez à la fourchette. Enfournez pour 10 minutes.
5- Sortez le fond de tarte du four, étalez les épinards égouttés, émiettez le chèvre dessus et répartissez olives et oignons. Versez le mélange œufs/crème. Parsemez de pignons et de romarin
6- Glissez au four pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
7- Présentez coupée en parts à picorer en discutant!

Astuce : pressez les épinards cuits dans vos mains avant de les étaler sur le fond de tarte. En effet, en cuisant ils perdent leur eau et rendraient la tarte trop molle.

Le petit + : Préparez vous-même la pâte : pétrissez 250g de farine avec 1 belle pincée de sel fin, 125g de beurre mou, 1 jaune d'oeuf et 1 c. à café de crème fraîche. Laissez reposer la boule de pâte au frais pendant que vous réalisez la garniture.

Recette spécialement créée pour Cérébos

Pizza Rughetta... c'est la dolce vita!

Pour 4

C'est enfourné en : 10 mn
C'est dans l'assiette en : 17 mn

1 rouleau de pâte à pizza
2 belles poignées de roquette
8 feuilles de basilic
80g de parmesan fraîchement
poivre

Suivant votre placard
1 petite brique de sauce tomate ou 120g de sauce tomate maison
4 fines tranches de jambon italien ou : coppa, jambon de pays, bressaola... ou même de jambon blanc
Huile d'olive ou : huile pimentée


1- Préchauffez le four à 240°C.
2- Déroulez la pâte sur la plaque du four. Étalez-y la sauce tomate.
3- Arrangez dessus les tranches de jambon et 4 feuilles de basilic grossièrement coupées à la main.
4- Poivrez généreusement et enfournez pour 15 minutes.
5- Pendant ce temps, taillez des lamelles de parmesan à l'aide d'un épluche légume.
6- Sortez la pizza du four, agrémentez de roquette et de parmesan et arrosez d'huile avant de servir immédiatement.

Astuce : sortez la pâte à pizza du réfrigérateur 5 minutes avant de l'utiliser. Elle sera plus souple et plus facile à utiliser.

Le petit + : déposez quelques lamelles d'artichauts marinés juste avant de servir

CAKE CAROTTES & CHEVRE CENDRE

Pour 4-6 personnes

C'est enfourné en : 15 mn
C'est dans l'assiette en : 50 mn

1 sachet de levure
3 œufs
100g de beurre
200g de carottes
sel

Selon votre placard :
200g de farine blanche ou : 75g de farine blanche et 125g de farine complète ou sarrasin
150g de chèvre cendré (type Ste Maure) ou : chèvre frais
cumin en poudre ou : en graines
amandes effilées ou : aucunes

1- Préchauffez le four à 160°c (th5-6)
2- Épluchez et râpez les carottes avec les gros trous d'une râpe.
3- Mélangez-les avec la farine, la levure, le sel, le poivre et le cumin. Ajoutez les œufs un à un.
4- Faites fondre le beurre, incorporez à la pâte en fouettant. Terminez par émietter le chèvre cendré dedans.
5- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et cuisez 50 minutes.
6- Démoulez chaud.

Astuce : comme la cuisson est un peu longue pour un soir de semaine, préparez le cake la veille au soir. Il se congèle aussi très bien.

Le petit + : au dîner, servez avec une sauce tomate au basilic (elles sont très bonnes en bocal!!!) et une salade verte

JE VEUX DU CHOCOLAT!!!!

Ce MOELLEUX CHOCOLAT BLANC & PRALINES ROSES
... peut se faire aussi avec du chocolat noir!!!!

Pour 4

125g de chocolat blanc à pâtisser
100g de beurre
2 œufs
30g de farine
sel

Suivant votre placard et vos envies!
25g de pralines roses réduites en poudre ou : poudre de noisettes, amandes, noix
25g de sucre en poudre ou : sucre glace

En 15 mn c'est enfourné
15 mn après c'est dans la bouche!

1- Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
2- Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre 1 minute au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Mélangez à la cuillère en bois puis réservez.
3- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec la poudre de pralines et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le chocolat fondu.
4- Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez délicatement à la crème au chocolat blanc.
5- Versez la préparation dans des moules individuels beurrés/farinés
6- Enfournez pour 15-20 minutes (en fonction du «fondant» que vous souhaitez obtenir). Sortez les gâteaux et laissez tiédir un peu avant de déguster.

Astuce : le sel fin ajouté dans la recette souligne la saveur sucrée des pralines et rend le moelleux .... très moelleux.

Le petit + : inutile de démouler : plongez directement votre cuillère à dessert dans le moelleux!

j'ai spécialement créé cette recette pour Cérébos

ATELIER GOURMAND N°1 : Papillotes et Saveurs de Printemps

Au programme :
comment cuisiner simple, bon, beau & équilibré au quotidien!

Le principe :
- on cuisine entrée, plat, dessert
- on glane des idées pour associer les saveurs, les couleurs...
- on laisse exprimer sa créativité
- on apprend à s'organiser en cuisine
- le tout avec des ingrédients simples et de saison

A la fin, on déguste tout çà ensemble!

C'est chez COOK in the CITY - 39 rue de Châteaudun - Paris 9è - M° Trinité ou Le Pelletier - 45€/personne -

Comme un Risotto de Printemps

Tout cuit ensemble sans y penser!!! Parfait quand on rentre tard du travail!!!

Pour 4

1 c. à soupe d'huile
1 courgette
2 verres (de 160 ml) de riz
3 verres d'eau (de 160 ml)
1 belle poignée de petits pois frais

Suivant votre placard
2 petits oignons frais avec la tige ou : ½ oignon blanc
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes ou aucun
1 cuillère à soupe de basilic ou : un mélange d'herbes
Parmesan ou : gruyère ou chèvre sec râpé

C'est préparé en : 10 mn
C'est cuit en : 15-20 mn

1- Lavez et coupez la courgette en rondelles ou râpez-la; coupez les oignons en 4.
2- Dans un faitout ou une marmite à riz, faites revenir ces légumes et le riz dans l'huile 2-3 minutes.
3- Versez l'eau, le cube de bouillon et couvrir.
4- «Oubliez» sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais un peu ferme.
5- 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez les petits pois écossés et le basilic. Ajoutez de l'eau pour lier un peu plus le riz.
6- Râpez le fromage au dessus de la marmite. Servez tout de suite.

Astuce : Pour être sûr d'obtenir un riz bien tendre, il faut 1 mesure ½ d'eau pour 1 mesure de riz.
Essayez à la cocotte minute : même quantité riz/eau, sur feu doux pendant 6-7 minutes.

Le petit + : pour plus de goût, troquez ½ verre d'eau par du vin blanc.
Customisez ce plat avec de la crème fraîche, des lanières de jambon...