Terrine aux 3 viandes... préparez votre week-end!

Pour 8

C'est dans la terrine en : 15 mn

C'est cuit en : 1h30 mn

C'est sur les tartines en : 12h minimum

. 500g de porc haché

. 200g de veau haché

. 1 escalope de poulet

. 8 tranches de poitrine

. 20 pruneaux moelleux

. 1 œuf

. sel, poivre

Selon votre placard :

. 2 oignons ou : 1 échalote

. 1 botte de persil ou : cerfeuil, thym, laurier

. Herbes de Provence ou : coriandre en grains

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Épluchez et émincez les oignons, hachez le persil. Mélangez avec le porc et le veau.

3- Ajoutez l'œuf légèrement battu, le sel et le poivre. Coupez l'escalope de poulet en lanières. Tassez la moitié de la farce dans une terrine beurrée.

4- Allongez 3 tranches de poitrine, les lanières de poulet, les pruneaux et 3 autres tranches de poitrine. Versez le reste de farce, puis de la poitrine. Parsemez d'herbes.

5- Couvrez la terrine. Faites cuire au bain-marie pendant 1h30.

6- Placez au frais pendant 12 heures avant de déguster sur des tranches de pain de campagne grillées.

Astuce : faites macérer les pruneaux dans du porto avant de les placer dans la terrine.

Le petit + : variez les fruits secs en glissant des abricots ou des raisins dans la terrine avec quelques pistaches ou pignons.

Palmiers au caviar de tomates séchées

Ingrédients : 1 barquette de caviar de tomates séchées Maison Raymond et 1 rouleau de pâte feuilleté.

Pour 10 personnes

Préparation : 15min 

Cuisson : 15 min

Etaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, puis la recouvrir entièrement de caviar tomates séchées, en une couche assez épaisse. Rouler la pâte d’un côté et s’arrêter en son milieu. Rouler l’autre côté de pâte. Mouiller avec un peu d’eau les deux rouleaux, afin qu’ils soient collés ensemble. Découpe ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d’1/2 cm de large. Disposer sur une plaque farinée puis enfourner pendant 15min à 180°C.

Recette de Maison Raymond - Photo Petite Ogresse

Wrap aux légumes du soleil et câpres

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A glisser dans votre "lunch box" ou pour un déjeuner sur l'herbe à 2!

Pour 2 personnes

C'est prêt en : 5 minutes

. 2 tortillas wraps de maïs

. 60g de thon au naturel

. 1 barquette de mousse de légumes du soleil  (Raymond Geoffroy)

 . 1 c. à soupe de câpres

. sel, poivre

Selon votre placard :

. 1 poignée de graines germées (betteraves, poireaux...) ou : roquette

. 4 olives noires dénoyautées ou : olives vertes

1- Hachez les olives grossièrement, égouttez le thon. Associez à la mousse de légumes du soleil. Salez, poivrez.

2- Etaler 1/4 du mélange au thon sur un wrap. Déposez des graines germées dessus et quelques câpres.

3- Repliez le bas de la galette, roulez-la sur elle-même. Maintenez avec un pic en bois.

4- Réalisez les autres wraps.

Astuce : pour une jolie décoration naturelle, ficelez les wraps avec un brin de ciboulette.

Le petit + : intercalez une feuille de salade entre le wrap et le mélange mousseux.

Cette recette a été spécialement créée pour la marque Raymond Geoffroy (http://www.maison-raymond.fr)

Kebbabs de crevettes à la crème d'anchois

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L'été semble vouloir rester...profitez-en avec des brochettes simplissimes!

Pour 4 personnes soit 8 brochettes

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 5 minutes

. 16 crevettes moyennes déjà cuites

. 1 échalote

. 2 c. à soupe d'huile d'olive

. Le jus d'un citron jaune

. 1 barquette de crème d'Anchoïade (RAymond Geoffroy)`

Selon votre placard

. Quelques tiges d'aneth ou de : coriandre

. Piment d'Espelette ou : piment de cayenne

. Fleur de sel ou : sel fin

 

1- Epluchez et émincez l'échalote. Décortiquez les crevettes en laissant la queue. 

2- Dans un plat creux, mélangez-les avec l'échalote, l'aneth ciselé, l'huile d'olive et le jus de citron pour les envelopper.

3- Embrochez-les 2 par 2 sur des petits pics en bois. Parsemez de fleur de sel et de piment d'Espelette.

4- Passez sous le grill du four pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

5- Servez les crevettes bien dorées avec la crème d'Anchoïade.

Astuce : si vous avez du temps, laissez reposer les crevettes dans la marinade 1/2 heure minimum.

Le petit + : accompagnez de quelques feuilles de mesclun

Cake à la fourme d'Ambert et aux tomates séchées

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Pour 1 cake

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 50 minutes

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• 
  100g de farine
• 2 c. à café de levure
• 50g de gruyère râpé
• 3 oeufs
• 80g de beurre
  poivre du moulin 
  
  
  Selon votre placard : 
• 100g de tomates séchées ou : confites
• 75g de fourme d'Ambert ou : Roquefort

1- Préchauffez le four 150°C (th5). Mélangez la farine, la levure et le gruyère. Réservez.

2- Faites fondre le beurre et battez avec les œufs, le sel et le poivre. Réunissez les 2 mélanges.

3- Coupez les tomates séchées en petits morceaux, émiettez la fourme d'Ambert. Ajoutez à la pâte.

4- Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

5- Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le cake. 

6- Démoulez à la sortie du four. Servez chaud, tiède ou froid avec une salade de mesclun.

Astuce : parfumez la pâte avec de la ciboulette

Le petit + :  servez avec une sauce tomate

Tartelettes de courgettes parmesanes

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Pour 4

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 26 minutes

. 1 rouleau de pâte brisée

. 2 courgettes

. 3 c. à soupe de parmesan râpé

. 1 poignée d'amandes effilées

. Basilic

 Selon votre placard :

. 1 barquette Spéciale Toasts Chauds «Légumes grillés et émincé de poulet» Maison Raymond ou : 150g de ratatouille, de caviar de tomates, de caviar de poivrons

1- Préchauffez le four à 200°C (th.7)

2- Déroulez la pâte brisée, coupez-la en 4. Etalez dans 4 petits moules à tarte, piquez à la fourchette et enfournez pour 6-7 minutes.

3- Rincez les courgettes et tranchez-les en fines lamelles.

4- Répartissez le parmesan sur le fond des tartelettes.

5- Tartinez-les de la préparation «Légumes grillés et émincé de poulet».

6- Garnissez avec les courgettes. Parsemez les amandes et le basilic ciselé.

7- Enfournez 20 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

Astuce : le parmesan permet de garder le fond de tarte croustillant. 

Si vous n'en avez pas, tapissez-le de blanc d'oeuf, chapelure ou poudre 

d'amandes.

Le petit + : réalisez vous-même votre pâte brisée.

J'ai réalisé cette recette pour la marque Maison Raymond (www.maison-raymond.fr)

Tarte laitière aux herbes

Pour 4

C'est prêt en : 15 minutes

C'est cuit en : 20-25 minutes

. 1 rouleau de pâte brisée
. 1 ½ bouquet d'herbes fraîches : ciboulette, persil, coriandre, basilic 
. 4 œufs

• Selon votre placard :   
  . 15cl de lait de vache ou : de lait d'amandes
  . 1 camembert ou : 1 brique de fromage au lait de vache, reblochon, morbier...
  . 4 c. à soupe de parmesan ou : poudre d'amandes, de noisettes
  . sel, poivre

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2- Rincez et hachez les herbes.

3- Battez les œufs avec le lait, incorporez le parmesan, puis les oignons et les herbes. Salez légèrement, poivrez.

4- Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Versez-y la préparation. Coupez le fromage en lamelles et répartissez sur la tarte.

5- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus sous doré.

Astuce : réalisez vous-même la pâte brisée.

Le petit + : ajoutez quelques tranches de jambon cru dans la tarte avant d'enfourner.