Les VRAIS PANCAKES made in US

Un vrai petit déjeuner gourmand comme à NYC »!!!

Pour 4 ou 2 très gourmands...

C'est prêt en : 10 mn
C'est dans l'assiette en : 5 mn

3 gros œufs
115g de farine
1 c. à café bombée de levure chimique
140 ml de lait
1 pincée de sel

Selon votre placard et vos envies!!
Version sucrée :
Sirop d'érable, miel, confiture, nutella,
Version fruits :
Fruits rouges, bananes, pommes, poires
Version salée :
Bacon, maïs, champignons ...

1- Séparez les œufs, en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
2- Ajoutez la farine, la levure et le lait aux jaunes en mélangeant pour obtenir une pâte épaisse.
3- Battez les blancs avec le sel en neige bien ferme. Incorporez délicatement à la pâte avec une cuillère en bois pour ne pas « casser » les blancs.
4- Faites chauffer une poêle à blinis sur feu moyen (sinon utilisez une poêle à crêpe, la pâte étant épaisse, les pancakes ne s'étaleront pas et resteront de petite taille!)
5- Versez une petite louche de pâte et faites frire 2-3 minutes pour qu'elle dore et s'affermisse.
6- Si vous choisissez la version salée ou la version fruits, c'est le moment de les déposer sur le côté non cuit de la galette. Si vous optez pour la version sucrée, retournez le pancake et faites cuire 3-4 minutes.

Astuce : pour des pancakes bien moelleux, votre poêle doit être bien chaude avant de verser la préparation.

Le petit + : ils se congèlent très bien, donc, si vous n'avez pas tout englouti, enfermez le reste dans un sachet congélation et ressortez-les pour petit-déjeuner en semaine en les passant 1 petite minute au micro-onde!

Casserole «réconfortante» de Choux de Bruxelles & Noix

C'est doux, crémeux, fondant ... voilà de quoi se réconcilier avec les choux de Bruxelles (mais étiez-vous vraiment fâchés??) !!!

Pour 4

C'est prêt en : 15 mn
C'est cuit en : 20 mn

500g de choux de Bruxelles
40 cl de crème fraiche
10 cl de lait
1 belle poignée de noix
sel et poivre

Suivant votre placard
1 belle c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou : moutarde de Dijon ou Savora
1 c. à soupe de parmesan râpé, sinon rien


1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant si besoin les feuilles extérieures un peu dures, coupez-les en 2. Plongez-les 3-4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
3- Égouttez, arrangez dans un plat à gratin et émiettez le fromage dessus
4- Mélangez ensemble la moutarde, la crème et le lait. Versez sur les choux de Bruxelles.
5- Poivrez et parsemez de noix et de parmesan éventuellement.
6- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus gratine et que la crème fasse des bulles!

Astuce : si vous réalisez ce plat à l'avance, faites-le réchauffer au four avant de servir. Pour cela, arrosez d'un peu de lait pour conserver tout le moelleux de ce gratin.

Le petit + : associez quelques rondelles de pommes de terre à la vapeur aux choux pour un plat plus complet. Sinon, servez avec du riz ou des pâtes nature.

Cabillaud Thaï au Lait de Coco

Comme c'est le week-end, vous aurez un peu plus de temps pour aller faire un tour dans une boutique de produits exotiques et régaler vos papilles!!!

Pour 4

60 cl de lait de coco
1 noix de gingembre frais
2 oignons frais avec la tige
4 filets de cabillaud
1 ou 2 petits piments rouges suivant votre résistance au « hot, hot, hot »!
4 feuilles de citronnier « kaffir »
1 c. à soupe de sauce nuoc-mam
3 c. à soupe de citron vert
1 c. à soupe de citronnelle
1 c. à café de sucre roux
2 c. à soupe de coriandre fraîche + 1 pour servir

Suivant votre placard :
là il faut vraiment tous les ingrédients pour que le plat développe toutes les saveurs de l'Asie!!!

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 25 mn

1- Râpez le gingembre, émincez les oignons frais, le piment et la citronnelle.
2- Versez dans un faitout et arrosez du lait de coco.
3- Plongez les filets de cabillaud. Ajoutez les feuilles de citronnier légèrement « déchirés », le nuoc-mam, le jus de citron vert, le sucre et la coriandre
4- Faites mijoter pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
5- Parsemez de la dernière cuillère de coriandre
6- Servez bien chaud avec du riz thaï parfumé

Astuce : Cuisinez ce plat à l'avance. Il est encore meilleur préparé le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Le petit + : ajoutez quelques noix de cajou ou de cacahuète avant de servir

Petit plateau pour (re)-déclarer sa flamme!!!

Idées pour nos "hommes" qui vont préparer le petit-déjeuner dimanche....!!!!!

GATEAUX POIRE / CHOCOLAT AU LAIT
& FROMAGE BLANC FONDANT-CROUSTILLANT

Pour 8 petits gâteaux

C'est au four en : 10 mn – C'est cuit en : 25 mn

3 c.à soupe de farine
3 c.à soupe de sucre
½ paquet de levure
1 pincée de sel
2 oeufs
2 c.à soupe d'eau
75g de beurre
1 belle poire

Selon votre placard
1 c.à soupe de poudre d'amandes ou : de noisette ou de farine
1 c.à soupe de sucre vanillé ou : de sucre blanc
4 carrés de chocolat au lait ou : chocolat noir ou blanc

1- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2- Dans un saladier, mélangez farine, sucres, poudre d'amande, levure et sel.
3- Ajoutez les œufs et fouettez bien à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
4- Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans le saladier avec l'eau. Mélangez bien de nouveau.
5- Coupez la poire et le chocolat en petits morceaux. Répartissez-les dans des petits moules à muffins individuels et couvrez avec la pâte.
6 - Enfournez 25 minutes. Patientez avant de déguster tièdes ou froids. Parsemez de copeaux de chocolat!

Astuce : n'hésitez pas à réaliser ces petits gâteaux à l'avance. Emballés dans un film alimentaire ils se conservent très bien 1 ou 2 jours! Sortez-les juste pour le petit déjeuner!


Pour 2 Fromages blancs

C'est sur la table du petit déjeuner en : 5 mn !

6 c.à soupe de fromage blanc

Selon votre placard
2 c.à soupe de coulis de mangue ou : de fraise, framboise... ou
1 gousse de vanille
2 c.à soupe de muesli croquant ou : de biscuits sablés (spéculoos, petits beurre...) écrasés

1- Répartissez le fromage blanc dans des bols/tasses individuelles
2- Grattez la gousse de vanille et incorporez dans le coulis.
3- Versez sur le fromage blanc et parsemez de muesli

Astuce : pour plus de gourmandise encore, troquez 1 CS de fromage blanc contre un peu de crème fraîche! Ajoutez aussi quelques fruits de saison pour donner de la fraicheur!

Ravioles en Bouillon de Petits Pois et Dinde

Prêt en 15 minutes chrono! Et çà se fait aussi avec des tortellinis, des raviolis au fromage ou simplement de grosses pâtes...

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 5 mn

50 cl d'eau
2 grosses poignées de petits pois surgelés ou frais
poivre

Suivant votre placard
1/2 cube de bouillon de volaille ou : de légumes
1 beau filet de dinde très fin ou : de poulet, de porc, de canard
2 petits oignons frais avec la tige ou : ½ oignon blanc
1 cuillère à soupe de basilic surgelé ou frais ou : un mélange d'herbes, ciboulette
Parmesan fraîchement râpé ou : gruyère râpé
1 paquet de ravioles ou : des tortellinis, des raviolis au fromage..

1- Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon cube.
2- Coupez la dinde et les oignons en fines lanières. Réservez un peu de vert des oignons pour parsemer sur la soupe au dernier moment.
3- Plongez l'ensemble dans la casserole et ajoutez les petits pois et les herbes.
4- Laissez frémir 3-4 minutes le temps que la viande cuise.
5- Immergez les ravioles dans ce bouillon et attendez qu'elles remontent à la surface. Elles sont cuites!
6- Versez dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan, du vert d'oignon, poivrez généreusement.

Astuce : conservez les ravioles au frais jusqu'au moment de les utiliser; bien froides, elles se détacheront mieux en cuisant et seront d'une belle tenue.

Le petit + : misez sur la fraîcheur : glissez une ou deux feuilles de menthe dans les herbes choisies! Et bien sûr, en saison, achetez herbes et petits pois frais au marché.

SAUCE tomate SUCCULENTE à la VIANDE

1 heure de patience mais une saveur incomparable. Pour redécouvrir la sauce bolognaise!
Préparez-la à l'avance et congelez en petites portions. Elle sera prête pour faire les spaghettis le soir où "pas le temps, la flemme, un truc génial à la télé, les devoirs de l'ainé à surveiller..." ou pour les jours d'inspiration dans des lasagnes, canneloni...

Pour 4-6 personnes

C'est dans le faitout en : 10 minutes
C'est mijoté en : 1 heure

200g de steak haché
1 grosse boite de tomates concassées
10cl de vin rouge
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel fin
Poivre

Selon votre placard :
125g de lardons
4 échalotes hachées ou : 1 oignon
1 bouquet garni ou : du thym seul
1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1- Dans une cocotte ou une poêle à fond épais, faites revenir les échalotes, ajoutez la viande hachée et les lardons.
2- Faites dorer quelques minutes en remuant sans cesse.
3- Versez ensuite le vin, mélangez, puis ajoutez les tomates, le sucre, le bouquet garni et le concentré de tomate. Mélangez de nouveau.
4- Couvrez et laissez mijoter 1 heure au moins à feu doux en remuant de temps en temps.

Astuce : en hiver, préférez les tomates en boite, car elles ont l'avantage d'avoir plus de goût que les tomates fraîches.

Le petit + : le sucre développe une saveur douce et donne de la consistance à la sauce.




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La Soupe CAROTTE-REINETTE à « CUSTOMISER»

Pour 4-6 personnes

C'est dans la casserole en : 10 mn
C'est dans l'assiette en : 10 mn

5-6 belles carottes
50 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille ou légume
15cl de crème liquide
poivre

Selon votre placard :
1 grosse pomme bien sucrée (reinette...) ou : 1 belle poire!
1 kiri ou : crème fraîche

« Customisez » avec un trio « fromage-épices-herbes » :
mimolette-cumin-coriandre
cantal-curry-persil
brebis-piment d'Espelette-ciboulette ...

1- Épluchez et coupez en fines lamelles les carottes et la pomme en quartiers.
2- Plongez l'ensemble dans l'eau bouillante avec le bouillon cube et faites frémir, couvert, pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps, allez jeter un œil sur les enfants!!!
4- Revenez en cuisine pour mixer les légumes qui sont prêts!
5- Ajoutez la crème liquide, le kiri (éventuellement), l'épice et l'herbe choisies. Mixez de nouveau.
6- Déposez le fromage dans le fond des assiettes et versez la soupe bien chaude dessus.

Astuce : inutile de saler, car le bouillon l'est déjà. Par contre, poivrez!

Le petit + : trempez des mouillettes de baguettes ou des gressins dans la soupe. Souvenirs d'enfance assurés!!!