Muffins aux Petits Pois & Curry

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Pour 10-12 muffins

C'est prêt en : 10 mn

C'est cuit en : 30 mn

. 100 g de beurre 

. 200 g de farine

. 1 sachet de levure

. 1 c. à café bombée de curry en poudre

. 40 g de parmesan râpé

. 3 œufs

. 70 g de fromage frais (type carré frais)

Selon votre placard 

. 200 g de petits pois surgelés

. 3 petits oignons blancs frais ou : 1 gros oignon jaune

1- Préchauffez le four à 180°C (th 6).

2- Décongélez les petits pois, épluchez et émincez les oignons en gardant un peu de leur tige verte.

3- Faites fondre le beurre sur feu doux.

4- Pendant ce temps, assemblez, dans un saladier, la farine, la levure, le curry, le parmesan et le sel (si votre beurre est doux).

5- Incorporez les œufs un à un en battant à chaque fois. Versez le beurre et fouettez énergiquement. Ajoutez le carré frais émietté et mélangez encore. Terminez en y versant les légumes.

6- Répartissez cette pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 30 minutes environ. 

7- Ils sont cuits quand leur croûte est bien dorée et que la pointe du couteau en ressort propre.

Astuce : utilisez du beurre salé pour un juste dosage en sel.

Le petit + : Ajoutez une cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée dans la pâte. Servez accompagnés d'une salade de graines germées.