Velouté de Mâche & Avocat au poisson fumé

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Pour 4

C'est prêt en : 15 mn

C'est cuit en : 8-10 mn

. 2 échalotes

. 250 g de mâche

. 2 gros avocats bien mûres

. 2 c. à café de bouillon de légumes dilué dans 50 cl d'eau

. Jus de citron

. 4 tranches de saumon fumé

. Sel

. Poivre du moulin

Selon votre placard

. 40 g de St-Hubert Oméga 3 ou : de beurre salé ou doux

. 20 cl de crème liquide ou de lait 

. 2 c. à soupe de basilic + 1 c. à soupe d'estragon ou : ciboulette, coriandre, aneth...

1- Rincez et épongez la mâche. Épluchez et émincez les échalotes.

2- Enlevez la coque des avocats, coupez-les en morceaux, en en conservant quelques-uns pour la décoration.

3- Faites chauffer le St-Hubert Oméga 3 dans une poêle à feu moyen. Jetez-y les échalotes et la mâche et laissez « fondre » 3-4 minutes.

4- Versez le bouillon et l'eau et portez à ébullition.

5- Hors du feu, ajoutez les avocats, salez, poivrez, citronnez et mixez. Incorporez la crème, mixez de nouveau.

6- Replacez sur le feu pour réchauffer la soupe doucement.

7- Découpez les tranches de truite. Répartissez la soupe dans les bols. Déposez les pétales de poisson, l'avocat réservé, parsemez d'herbes et servez sans attendre.

Astuce : « allongez » la soupe à votre guise avec du lait ou un peu de bouillon

Le petit + : dégustez avec des tranches de baguettes aux céréales tartinées de St-Hubert Oméga 3.

J'ai créé cette recette pour St-Hubert Oméga 3 (http://www.sthubertomega3.fr) - Photo N.Edwige

Crostini de Rocamadour en papillote

Pour 4 

C'est prêt en : 5 minutes

C'est cuit en : 10 minutes

. 4 grandes tranches de pain aux céréales

. 1 barquette Spéciale Toasts Chauds « Asperges Jambon cru Pesto» Maison Raymond ou : tapenade d'olive verte, caviar de courgettes...

. 4 Rocamadour secs

. 4 quartiers de tomates confites

. huile d'olive

. Herbes de Provence

. poivre

1- Préchauffez le four à 220°C (th7). Découpez 4 feuilles de papier cuisson.

2- Tartinez chaque tranche de pain de la préparation « Asperges Jambon cru Pesto ».

3- Déposez un Rocamadour sur chacune d'elles, surmontez d'un quartier de tomates, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Parsemez d'herbes de Provence et poivrez.

4- Refermez les « papillotes » à moitié pour laisser le fromage gratiner un peu.

5- Enfournez pour 10 minutes. Servez sans attendre.

Astuce : remplacez la crème spéciale toasts chauds par un simple pesto et une tranche de jambon cru.

Le petit + : délicieux avec une salade de mâche ou d'endives bien croquantes arrosée de balsamique et d'huile d'olive.

J'ai créé cette recette pour la marque "Maison Raymond" http://www.maison-raymond.fr

Taboulé de fraises à la menthe

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Pour 4-6 

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 5 mn 

Ca repose en : 15 mn

. 30g de sucre roux

. 40g de beurre mou

. 1 jus de citron

. 200g de graines de couscous

. 10 feuilles de menthe

Selon votre placard : 

. 300g de petites fraises ou : framboises, groseilles...

1- Malaxez le beurre avec le sucre, réservez au frais.

2- Dans une casserole, versez 20cl d'eau avec le jus de citron et portez à ébullition. Versez la graine de couscous en pluie, couvrez et, hors du feu, faites gonfler 5 minutes.

3- Incorporez ensuite le mélange beurre/sucre. Egrenez à la fourchette et laissez refroidir. 

4- Pendant ce temps, lavez et ciselez la menthe. Rincez, épongez et équeutez les fraises (sauf 4 pour la décoration), puis coupez-les en dés.

5- Réunissez le tout avec la graine de couscous en brassant délicatement. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

6- Présentez décoré des fraises réservées.

Astuce : Si vous en trouvez, parfumez le taboulé d'1 cuillère à café d'eau de rose.

Le petit + : servez avec une boule de glace 

Palets de saumon aux fines herbes

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Pour 8 palets (4 personnes)

 

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 15 mn

. 500g de pommes de terre

. 1 œuf

. un peu de farine

. huile d'olive

. sel, poivre

Selon votre placard : 

 . 400g de saumon frais sans peau ou : cabillaud, colin...

. 1 bouquet d'herbes fraîches : fines herbes, coriandre, aneth..

. mesclun

. 2 citrons jaunes

1- Massez le saumon avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et posez-le dans une passoire (en alu ou en bois) recouverte de papier de cuisson.

2- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

3- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Posez la passoire sur la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes.

4- Egouttez, versez le tout dans un saladier et laissez refroidir. Ecrasez en purée. Ciselez les herbes au-dessus, ajoutez l'oeuf et mélangez à la cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement.

5- Formez 8 galettes, passez-les dans un peu de farine.

6- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposez les palets et laissez dorer 3-4 minutes de chaque côté.

7- Servez bien chaud avec du mesclun et des quartiers de citron

Astuce : Vous pouvez faire cuire les pommes de terre et le saumon à la cocotte minute. 

Le petit + : utilisez des pommes de terre "farineuses" pour obtenir une purée bien liée. 

Salade tricolore au blé

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Pour 4 

C'est prêt en : 15 mn 

C'est cuit en : 10 mn

. 125g de blé (type Ebly)

. 150g de roquette

. 4 beaux champignons de Paris bien fermes

. 150g de chèvre frais (type Petit Billy)

. 1 belle courgette

. 8 petits radis roses

. 8 quartiers de tomates confites

. huile d'olive

. sel, poivre

Selon votre placard : 

. 1 c. à soupe de pignons ou : amandes, noix, noisettes...

. 1 c. à soupe d'airelles séchées ou : raisins secs

. 1 bouquet d'herbes fraîches : cerfeuil, coriandre, ciboulette...

. vinaigre balsamique ou : de Xérès...

1-Faites cuire le blé dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez et laissez refroidir complètement.

2- Rincez et égouttez la roquette et les herbes. Ciselez ces dernières.

3- Essuyez les champignons avec un linge propre et émincez-les. Tranchez la courgette en lanières fines au couteau économe. Rincez et tranchez les radis.

4- Dans chaque assiette, répartissez le blé. Ajoutez les champignons, arrangez les lanières de courgette, les tomates et les radis. Emiettez le chèvre, parsemez des pignons et des airelles.

5- Dans un bol, fouettez le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile et fouettez de nouveau.

6- Aspergez la salade. Servez sans attendre.

Astuce : Ajoutez quelques lanières de jambon de Pays. 

Le petit + : variez les légumes suivant ce que vous trouvez sur le marché 

LAMINGTONS

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On le sait, il va faire un temps terrible ce week-end... autant rester chez soi et déguster ces merveilles australiennes : un biscuit moelleux enrobé de chocolat fondant et de noix de coco...une tuerie !!!

Pour 20-25 carrés

C'est prêt en : 15 mn

C'est cuit en : 25 mn

Biscuit :

. 125g de beurre mou

. 140g de sucre

. 2 œufs
. 260g de farine

. 1 sachet de levure

. 1/2 c. à café de sel

. 85ml de lait

Glaçage au chocolat :

. 30g de beurre

. 50g de sucre glace

. 100g de chocolat noir

. 30g de noix de coco râpée

Selon votre placard :

1 c. à café d'essence de vanille

1- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2- Beurrez et farinez un moule de 31x25cm.

3- Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
3- Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque.
4- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Tout en mélangeant, versez le lait progressivement, terminez par l'essence de vanille. Ajoutez éventuellement un peu de lait pour que la pâte soit bien lisse et souple.
5- Laissez refroidir à la sortie du four.

6- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajoutez le sucre et l'essence de vanille. Mélangez.
7- Quand le biscuit est froid, coupez-le en petits carrés.

8- Trempez-les dans la crème au chocolat. Placez sur un plat, parsemez de noix de coco.

9- Laissez figer le chocolat au frais.... et enfin, dégustez !!!

Astuce : dégustez ce biscuit nature, sans glaçage...c'est aussi bon !

Le petit + : variez les chocolats : noir, lait, praliné, blanc...

SAINT-JACQUES AU GINGEMBRE

Profitez des derniers moments de la saison.

C'est prêt en : 15 minutes
C'est cuit en : 25 minutes 

Pour 4 
 
. 16 noix de Saint-Jacques sans corail

. 8 fonds (bien creux) des coquilles

. 2 rouleaux de pâte feuilletée

. .2 carottes moyennes

. 1 morceau de gingembre (5cm environ)

. 40g de beurre

. 10cl de jus d’orange frais

. 300g de gros sel

. sel, poivre

Selon votre placard : 
. Un peu de lait ou : 1 jaune d’œuf
. Coriandre fraîche ou : cerfeuil, aneth, persil

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7). 

2- Taillez les carottes et le gingembre en bâtonnets. Faites-les étuver dans 1 verre d’eau salée. Les carottes doivent rester légèrement croquantes. Egouttez et réservez. 

3- Faites fondre le beurre, ajoutez le jus d’orange et portez à ébullition. Hors du feu, incorporez le mélange carottes/gingembre, salez et poivrez. 

4- Etalez la moitié du gros sel sur la plaque du four et calez les coquilles. 

5- Au creux de chacune, déposez une cuillère à soupe de légumes, puis 2 noix de Saint-Jacques. Arrosez de sauce. Si nécessaire, complétez avec un peu de légumes et de leur sauce. Parsemez de coriandre. 

6- Recouvrez chaque coquille de pâte feuilletée que vous badigeonnez de lait ou de jaune d’œuf. Enfournez pour 20 minutes. 

7- Pour servir, répartissez le reste du gros sel dans chaque assiette, disposez dessus 2 coquilles par personne. Accompagnez de riz sauvage. 

Astuce : si vous n'avez pas de gros sel, utilisez du papier aluminium pour caler les coquilles. 

Photo : Nicolas Edwige

Tatin d'endives et pommes caramélisées au comté

Pour 4 en plat / 6-8 en entrée

C'est prêt en : 20 mn

C'est cuit en : 25 mn

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. 1 rouleau de pâte feuilletée 

. 4 endives pas trop grosses 

. 2 pommes moyennes

. 1 c. à soupe de miel

. 1 c. à café de sel fin

. 50g de beurre mou

Selon votre placard : 

. 50g de comté ou : emmental, beaufort....

. 6 tranches de coppa ou : bressaola, jambon cru, viande des Grisons...

1- Préchauffez le four à 220°C (th7). 

2- Lavez les endives et coupez-les en 2 dans la hauteur. Faites les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre, à feu doux et à couvert. Salez et poivrez généreusement. 

3- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers épais. Quand les endives sont tendres, ajoutez le reste du beurre et les pommes. Salez-les. Nappez de miel et laissez caraméliser à découvert. 

4- Dans un moule à tarte beurré, placez les endives en étoile face plate en l'air. 

5- Dressez ensuite les pommes entre les endives en rosace en prenant soin de ne pas laisser de trous. 

6- Répartissez les tranches de coppa, puis le comté coupé en fines lamelles. Recouvrez de la pâte feuilletée en rentrant les bords. 

7- Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

8- Sortez du four et retournez sur un plat. Servez chaud avec une salade de mâche aux noisettes.

Le petit + : Salade de mâche aux noisettes : rincez la mâche à l'eau claire et épongez-la délicatement dans un torchon propre. Parsemez de 2 c. à soupe de noisettes concassées grossièrement. Assaisonnez d'une vinaigrette faite de vinaigre balsamique blanc, d'huile de noisette ou d'olive, de gros sel et de poivre. 

J'ai créé cette recette pour Cérébos - Photo N.Edwige 

Etoiles de Noël

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Pour 20-25 biscuits environ

C'est enfourné en : 10 mn

C'est prêt à dévorer en : 15 mn

. 125g de beurre mou

. 2 jaunes d'œufs

. 1 pincée de sel fin

Selon votre placard :

. 125g de sucre roux ou : sucre blanc, sucre glace

. 240g de farine ou : 150g de farine de blé et 90g de farine de sarrasin

. 45g de poudre de noisette ou : d'amande ou de noix

. 1 c. à soupe de cannelle en poudre ou : vanille, gingembre, un mélange des 3 ou rien !

. Quelques noisettes entières ou : amandes, noix...

1- Préchauffez le four à 160°C (th5).

2- Travaillez ensemble le beurre coupé en dés et le sucre en pommade. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'épice choisie, la farine, la poudre de noisettes et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte souple et lisse.

3- Étalez au rouleau sur 1 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Coupez des étoiles à l'emporte-pièce.

4- Disposez-les ensuite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6- Laissez refroidir sur une plaque.

Astuce : pour faire dorer les biscuits, badigeonnez avec un peu de lait ou de jaune d'oeuf

Le petit + : faites fondre 50g de chocolat noir et trempez ensuite la pointe de chaque étoile . Laissez refroidir sur la grille avant de déguster. 

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Moelleux "Très Moelleux" au Nutella

--> Pour 4

C'est prêt en : 10 minutes
C'est cuit en : 7 minutes

2 oeufs
20g de farine
15g de beurre
40g de sucre

Selon votre placard : 
65g de Nutella ou : de chocolat noir fondu

1- Préchauffez le four à 240°C (th.8)
2- Beurres des moules à muffins individuels et placez-les au réfrigérateur.
3- Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine.
4- Incorporez le Nutella et le beurre fondu en mélangeant délicatement.
5- Sortez les moules et remplissez-les aux 3/4.
6- Enfournez pour 6-7 minutes. Démoulez dès la sortie du four.
7- Déposez une noisette de Nutella au centre de chaque muffin et servez de suite.

Astuce : l'étape n°2 est très importante pour la réussite de la recette : en effet, les moelleux se démouleront parfaitement sans se casser. Le Nutella restera bien à l'intérieur!!!

Le petit + : réduisez le temps de cuisson à 5-6 minutes si vous voulez un coeur plus coulant.  

Death by Chocolate...

.... pour Halloween, voici une véritable tuerie....

 

Pour 6 ou 4 très gourmands!

C'est prêt en : 10 mn

C'est cuit en : 45 mn

. 2 gros oeufs

. 65g de farine

. 110g de beurre fondu

. 150g pépites de chocolat

. 1 rouleau de pâte sablée

Selon votre placard: 

. 200g de sucre blanc ou : glace, roux

. 60g de noix de pécan ou : toutes autres noix

. 1 c. à café d'extrait de vanille

1- Préchauffez le four à 165°C (th5-6).

2- Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Concassez grossièrement les noix de pécan.

3- Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine et le sucre. Fouettez pendant 2 minutes environ pour que le mélange soit bien homogène.

4- Versez alors l'extrait de vanille, le beurre fondu, les noix de pécan et les pépites de chocolat.

5- Déroulez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.

6- Versez-y le mélange et enfournez pour 45 minutes.

7- Dégustez tiède ou froid avec de la crème fouettée.... une tuerie !!!

Astuce : préférez le sucre glace qui fond très facilement et vous assure un mélange très homogène.

Le petit + : utilisez de grosses pépites pour croquer à pleines dents dans le chocolat à peine fondu!!!

Banana Cake

Il faut bien prendre des forces pour l'hiver qui arrive....!!!!

Pour 1 cake 

. 2 gros oeufs 

. 125 ml de lait

. 1 c. à café de levure

. 3 bananes très mûres

Selon votre placard : 

. 80g de beurre salé ou : de beurre doux + 1 bonne pincée de sel

. 180g de sucre roux ou : glace, blanc

. 220g de farine blanche ou : un mélange de farine blanche et farine aux céréales, sarrasin...

. Gingembre en poudre ou : cannelle, vanille ou les 3

. Du pavot ou : quelques noix, noisettes, amandes

1- Préchauffez le four à 180°C

2- Dans un saladier, réduisez le beurre mou en pommade à la fourchette, ajoutez le sucre puis les oeufs. Travaillez bien l'ensemble pour qu'il soit homogène.

3- Mélangez la farine, les épices en poudre et la levure dans un bol à part.

4- Ajoutez-les au 1er mélange et versez progressivement le lait tout en remuant. 

5- Ecrasez les bananes à la fourchette et versez dans le saladier. Remuez de nouveau. Ajoutez un peu d'épices si vous le souhaitez. 

6- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 55 minutes.

7- Dégustez tiède ou froid.

Astuce : démoulez le cake quand il est encore tiède, c'est plus facile!

Le petit + : glissez quelques noix, noisettes ou amandes concassées dans la pâte.

3è Goûter Sonore : Petite Ogresse fête le Goût!

Chaud-froid Caramel & Safran

Dessert chic et originial!

Pour 4

C'est prêt en : 5 minutes
Cà repose en : 15 minutes

. 1 grande barquette de glace au caramel
. 25 cl de crème fleurette
. 1 petite dose de safran
. Du chocolat noir

1- Faites bouillir la crème avec le safran en mélangeant bien pour que les parfums se développent.
2- Laissez tiédir.
3- Prélevez 2 boules de glace par personne. Déposez-les dans des coupes. Nappez de la crème safranée tiède.
4- Râpez le chocolat au-dessus de chaque coupe et servez aussitôt.


Le petit +  : une tuerie, accompagné de financiers!

Mini courge "Patidou" farcie

Je viens de découvrir ces petits légumes tout ronds... j'adore leur texture fine et leur saveur sucrée, entre la châtaigne et la noisette.

Pour 4

C'est enfourné en : 15 mn

C'est cuit en : 25 mn

. 4 courges "patidou"

. 250g de farce

. 1/2 bouquet de persil

. 1 oignon 

. 3 gousses d'ail
. sel, poivre

Selon votre placard
. 1 cube de bouillon de légumes ou : de volaille
. 50g de gruyère râpé ou : de parmesan 

1- Faites cuire les patidou à l'auto-cuiseur pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau s'y enfonce facilement. Sortez-les et laissez refroidir.
2- Pendant ce temps, hachez ensemble le persil, l'oignon et l'ail. Incorporez dans la farce à l'aide d'une fourchette pour que le mélange soit bien homogène. Ajoutez la moitié du fromage, salez, poivrez et mélangez de nouveau. 
3- Coupez les patidou aux 2/3 et enlevez leur chapeau. Creusez-les pour les débarrasser des graines. 
4- Remplissez-les de la farce, parsemez du reste du fromage, recoiffez-les des "chapeaux" et disposez dans un plat à gratin.
5- Diluez le bouillon dans un grand verre d'eau, versez dans le plat et enfournez pour 20 minutes. 
6- Servez de suite avec du riz arrosé du jus de cuisson.


Astuce : choisissez des patidou de même taille pour qu'ils cuisent de manière égale.

Le petit + : réalisez une version "veggie" en remplaçant la farce par du riz ou de la semoule.

Tout savoir sur .... le patidou : c'est une courge! Très populaire aux États-Unis, elle peut remplacer les pommes de terre et être utilisée dans les desserts.

Filet Mignon Mijoté aux Raisins

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Si vous avez le temps, préparez ce plat un peu à l'avance, il sera encore meilleur réchauffé doucement.

C'est prêt en : 15 mn

C'est cuit en : 40mn

Pour 4

1 filet mignon de porc

4 c. à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1 petit verre de vin blanc

1 petit verre d'eau

1 belle grappe de raisin blanc bien sucré

Sel et poivre

Selon votre placard :

2 belles échalotes ou : 1 oignon

1 c. à café de sumac ou : du romarin

2 c. à café de miel ou : sirop d'érable

1- Epluchez et émincez les échalotes.

2- Dans une cocotte, chauffez à feu vif l'huile et le beurre et faites dorer le filet mignon sur toutes les faces en le retournant constamment.

3- Sur feu moyen, ajoutez les oignons en remuant bien.

4- Arrosez avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez les gousses d'ail entières non pelées, le sumac et le miel. Salez.

5- Couvrez et mijotez sur feu moyen pendant 20 minutes.

6- Versez les raisins et poursuivez la cuisson 15 minutes.

7- Servez bien chaud.

Astuce : remplacez une c. à soupe d'huile d'olive par du beurre, cela rendra la viande plus tendre encore.

Le petit + : accompagnez d'une purée maison, d'une poêlée de giroles, de semoule, de tagliatelles ou de spaëtzele...

Tout savoir sur ... le sumac : légèrement acidulée, voire vinaigrée, cette épice d'origine arabe, pétille en bouche. Elle provient des graines de l'arbuste du même nom et se présente sous fome de poudre rouge/brun. Parfaite sur du poisson, des viandes blanches et même des tartes et des omelettes.

Vous pouvez trouver cette épice chez Ethic Valley (www.ethicvalley.fr)    

Crevettes thaï TRES simple!

Pour 4  

C'est sur la table en : 25 minutes

. 400g de crevettes cuites et décortiquées

. 2 c. à soupe d'huile d'olive

. 2 c. à soupe de pâte de curry vert

. 4 oignons frais

. 150g de petits pois

. 40 cl de lait de coco

. ½ bouquet de coriandre fraiche

. le jus d'1/2 citron vert

Selon votre placard 

.  150g d'asperges vertes surgelées ou : de pois gourmands

1- Dans une cocotte, faites revenir les crevettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soientt dorées. 

2- Ajoutez la pâte, mélangez. Jetez ensuite les oignons émincés et versez le lait de coco. 

3- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Incorporez enfin le jus de citron, les asperges et les petits pois. Poursuivez la cuisson 5 minutes. 

4- Parsemez de coriandre avant de servir.

Astuce : réalisez ce plat quelques heures à l'avance, il sera encore meilleur réchauffé.

Le petit + : pour plus de saveurs, utilisez des feuilles de citronnier et de la citronnelle : vous les trouverez très facilement dans les épiceries exotiques.

Brocolis en salade à votre façon!

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Le seul ingrédient de base indispensable c'est...le brocolis! Sinon, customisez selon vos envies et votre placard!

Pour 4 personnes

C'est cuit en : 5 mn

C'est prêt en : 10 mn

. 400 g de brocolis

. 4 beaux champignons de Paris 

. sel, poivre

Selon votre placard :

. quelques copeaux de parmesan ou : de tomme de Brebis, Comté...

. 1 c. à soupe de pignons ou : noisettes, amandes, noix

. quelques pluches de cerfeuil ou : ciboulette, coriandre 

. Huile de noisette ou : de noix, d'olive

. Vinaigre balsamique ou : xérès, cidre

 

1- Rincez et découpez le brocolis en petits bouquets.

2- Faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer assez facilement.

3- Egouttez et laissez tièdir.

4- Pendant ce temps, brossez les champignons et coupez-les en lamelles.  

5- Réunissez les légumes dans un saladier, avec le fromage et les noix que vous aimez. 

6- Aspergez de l'huile et du vinaigre choisis, salez et poivrez. Brassez délicatement et servez quand le brocolis est encore un peu tiède.

Astuce : Pour que les champignons restent bien blancs et fermes, ne les passez-pas sous l'eau, mais brossez-les avec un linge propre, puis, une fois, émincés, aspergez-les de jus de citron.

Le petit + : Servez accompagnés de jambon de pays et de pain de campagne toasté.