Tajine aux légumes anciens... c'est bon d'être végétarien!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

• • 1 patate douce
  • 2 topinambours
  • 2 panais
  • 1 potiron
  • ½ céleri rave
  • 2 oignons moyens
  • 50g de Primevère Bio
  • 1 c. à soupe de 4-épices
  • 1 capsule de safran
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 100g de raisins secs
  • 150g d’amandes émondées
  • 8 dattes dénoyautées
  • 150g de pois chiche en conserve
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • sel et poivre

1- Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Epluchez et émincez les oignons.

2- Faites-les rissoler dans le beurre. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.

3- Ajoutez tous les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon.

4- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.

5- Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Dégustez bien chaud.

Astuce : servez ce tajine avec du boulghour ou de la graine de couscous.

Recette & Photo réalisées pour Primevère

Vive les Rois et les Reines!

Couronne des Rois Poire-Chocolat

Pour 6-8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 heure

• 20cl de lait
• 3 œufs
• 400 g de farine blanche
• 60 g de sucre fin
• 1/2 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 150 g de beurre mou + 1 c. à café pour le moule
• 1 belle poire
• 200g de pépites de chocolat
• 50g de grains ou perles de sucre

Faites tiédir le lait sur feu doux. Pendant ce temps, battez les œufs à la fourchette. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel la levure. Versez le lait tiède, mélangez. Incorporez les œufs et le beurre bien mou.

Pétrissez à la spatule pendant 5 bonnes minutes. La pâte doit être lisse, ferme et élastique.

Couvrez le récipient d'un linge, laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud, pour 20-30 minutes.

Epluchez, épépinez et coupez la poire en petits dés. Intégrez-les dans la pâte avec 150g de pépites de chocolat. Et n'oubliez pas la fève!

Déposez ensuite la pâte dans un moule à savarin beurré et laissez gonfler encore 30 à 40 mn.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Parsemez le reste des pépites et les grains ou perles de sucre sur le dessus de la couronne et enfournez pour 15 minutes. Baissez ensuite la température à 140°C (th.4-5) et poursuivez 15 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau, si elle ressort un peu humide, poursuivez encore 5 minutes.

Sortez la couronne du four et laissez-la refroidir sur une grille, couverte d'un ligne, avant de déguster.

Astuce : Si vous n'avez pas de moule à savarin, posez une petite casserole au centre de la plaque de cuisson et entourez-la de la pâte à brioche. Enfournez tel quel et retirez la casserole lorsque la brioche est cuite. La couronne sera parfaite !

Recette & photo réalisées pour http://enviedebienmanger.fr

On veut du frais! Tarte Feuilletée feta-tomates-moutarde

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn

C'est cuit en : 30 mn

• 1 bocal de dés de feta mariné
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150g de tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Egouttez les dés de feta en conservant l'huile aromatisée.

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le fond d'un moule à tarte, dans son papier d'origine.

Tartinez de moutarde. 

Arrangez les tomates cerises et les dés de feta de dessus. Décorez de basilic

Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Sortez du four, arrosez d'un peu d'huile aromatisée réservée et servez de suite.

Astuce : dégustez avec une salade croquante.

Photo-recette : Petite Ogresse

Un petit tour à New-York çà vous dit? Salade Caesar!

         Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 5 minutes

• 
  
  
  400g d'aiguillettes de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 1 salade romaine
• 8 filets d'anchois
• 20cl de crème fraîche liquide
• le jus d'1/2 citron
• 100g de croûtons
• poivre

1- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites griller les aiguillettes de poulet pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bine dorées. Réservez.

2- Dans une casserole d'eau bouillante, faites durcir les œufs pendant 10 minutes.

3- Pendant ce temps, réalisez la sauce : mixez les filets d'anchois avec la crème, le jus de citron et un peu de poivre.

4- Lorsque les œufs sont cuits, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau bein froide. Laissez refroidir quelques minutes et écaillez-les. Scindez-les en quartiers.

5- Lavez, essorez et coupez les feuilles de salade dans un saladier. Répartissez les aiguillettes de poulet, les croûtons et les œufs. Versez la sauce sur la salade et brassez délicatement.

Dégustez sans attendre.

Astuce : réalisez la sauce à l'avance.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://Enviedebienmanger.

Des étoiles plein la tête! Pizza étoilée à ce que vous voulez!

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 5 minutes

C'est cuit en : 15 minutes

• 1 rouleau de pâte à pizza
• 1 bocal de coulis de tomates nature ou : pimentée si vous résistez
• 1 poivron jaune mariné coupé en lanières ou : des courgettes coupées en fines lanières ou des légumes grillés
• 200g de tomates cerises ou : des tomates fraîches en rondelles
• 8 feuilles de basilic
• une boule de mozzarella ou : du gorgonzola, du chèvre frais ....
  un peu d'huile d'olive
• sel, poivre

1- Préchauffez le four à 220°C (th.7-8).

2- Déroulez la pâte sur une plaque allant au four et divisez-la en 8 parts égales.

3- Etalez ensuite le coulis de tomates. Surmontez du fromage coupé en dés. 4- Ajoutez le poivron mariné ou les légumes choisis et les tomates cerises coupées en 2. Déposez enfin les feuilles de basilic sur l'ensemble.

5- Repliez les entailles extérieures face à face pour former les branches de l'étoile. Repliez les pointes centrales pour former un « trou ».

6- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes.

7- Servez bien chaud avec une salade.

Astuce : garnissez en fonction de vos envies et de votre placard, en choisissant des couleurs vives et variées!

Velouté de Courgettes très, très crémeux!

Pour 4

C'est préparé en : 10 minutes

C'est cuit en : 25 minutes

. 2 courgettes

. 2 pommes de terre

. 1 cube de bouillon de légumes

. 2 c. à soupe de crème fraîche

. sel, poivre

Selon votre placard :

. 1 oignon ou : 2 échalotes

. 60cl de lait de soja ou : lait de vache

. 1 oignon ou : 2 échalotes
. 1/2 bouquet de ciboulette
. 3 tranches de fromage fondu ou : 1 kiri

1- Epluchez l'oignon et les pommes de terre, coupez-les, ainsi que les courgettes, en rondelles.
2- Faites revenir l'ensemble dans la poêle avec l'huile pendant 5 minutes.
3- Couvrez avec le lait, écoutez la ciboulette et laissez cuire 25 minutes. Salez, poivrez.
4- Ajoutez la crème et les tranches de fromage.
5- Mixez en velouté. Servez chaud, tiède ou froid.

Astuce : parsemez de parmesan ou noix de coco et ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Demain mercredi, vous serez une mère parfaite... Roses feuilletées aux pommes avec les enfants!

Pour 4 

C'est prêt en : 20 minutes

C'est cuit en : 20-25 minutes

Ca repose : 5 minutes

• 4 c. à soupe de crème épaisse Président
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 pommes
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de marmelade d'orange
• un peu de sucre glace pour la décoration

1- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

2- Mélangez la crème épaisse Président avec la cannelle et le sucre. Réservez au frais.

3- Coupez les 2 pommes en 2 sans les éplucher. Taillez-les en fines lamelles.

4- Placez-les dans un saladier, recouvrez-les d'eau et aspergez de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Placez au micro-ondes puissance maxi pendant 3 minutes. Egouttez et réservez.

5- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Avec un couteau, éliminez les bords arrondis  pour obtenir un carré. Recoupez la pâte en 4 lanières. Allongez un peu au rouleau à pâtisserie.

6- Délayez la marmelade d'orange avec 2 c. à soupe d'eau chaude. Badigeonnez une face de chaque lanière de pâte.

7- Placez les lamelles de pommes sur le bord des lanières de pâte en les faisant se chevaucher. 

8- Repliez l'autre bord de pâte par dessus. Enroulez la bande garnie de pommes sur elle-même pour former les roses. 

9- Faites de même avec les 4 bandes de pâte. Placez les roses aux pommes dans les moules à muffins en silicone.

10- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les roses soient dorées. 

11- Attendez 5 minutes avant de démouler. Poudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid avec une cuillère de crème.

Astuce :variez les saveurs en utilisant une confiture d'abricot ou de framboise.

PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Corolle de Pâques au chocolat!

Pour 4

C'est prêt en : 10 minutes

Ca repose pendant : 30 minutes

C'est cuit en : 7 minutes

. 4 feuilles de bricks

. huile

. 200g de chocolat à pâtisser

. 20cl de crème liquide

. 50 g de poudre de noisettes

. quelques noisettes entières

. quelques œufs, lapins, poules en chocolat

. des copeaux de chocolat

1- Préchauffez le four à 180°C (th 6).

2- Découpez 2 cercles de 15 cm de diamètre dans chaque feuille de brick. Badigeonnez-les d'un peu d'huile et rassemblez-les 2 par 2.

3- Huilez légèrement 4 petits moules pas trop hauts (type moules à tartelettes ou à crème brûlée) et garnissez avec les bricks. Enfournez pour 7 minutes.

4- Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec la crème. Une fois bien fondu, incorporez la poudre de noisette et remuez pour avoir une pâte lisse. Placez au frais au moins 30 minutes. 

5- Remplissez les corolles de la ganache au chocolat. Terminez par les noisettes, les copeaux de chocolat et les décorations de Pâques.

6- Servez de suite.

Astuce : garnissez les corolles au dernier moment pour qu'elles restent bien croustillantes.

Le petit + : parfumez la ganache avec un sachet de sucre vanillé.

One pot Pasta, Boulettes de Saumon fumé et Epinards

Tout cuit ensemble et cà, c'est op!

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

• 4 tranches de saumon fumé
• 200g de saumon sans la peau
• 4 feuilles de basilic
• Le jus d'½ citron
• 1 oeuf
• 80g de ricotta (Galbani)
  
  1 grande tranche de pain de mie
• 2 c. à soupe de lait
• 1 l de bouillon de légumes + 50cl d'eau
• 350g de fusillis
• 200g d'épinards surgelés en branche
• sel, poivre

Coupez le saumon fumé et le saumon frais en morceaux grossiers et placez-les avec les feuilles de basilic dans le bol d'un hachoir. Salez, poivrez. Faites fonctionner par a-coup pour obtenir un hachis fin.

Mettez le pain de mie à tremper dans le lait.

Mélangez le hachis de saumon, le pain de mie, l'oeuf, la ricotta et le jus de citron.

Formez 12 boulettes de 4 cm de diamètre environ, en les roulant dans vos mains légèrement farinées. Réservez.

Faites bouillir le bouillon de légumes et l'eau.

Plongez-y les fusiliis, les épinards en branches et les boulettes de saumon.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 10-12 minutes comme indiqué sur le paquet de pâtes.

Egouttez et servez bien chaud à l'assiette.

Astuce : escortez ce plat d'une quenelle de ricotta posée au centre des assiettes.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedembienmanger.fr

Quiche légère sans pâte... à nous la quiche lorraine !

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 30 minutes

3 œufs

60 g de farine + 1 c. à soupe pour le moule

300 ml de lait

une noix de beurre

60g de gruyère râpé

200g de dés de jambon

sel, poivre

1- Préchauffez le four à 210°C (th 7).

2- Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les avec le lait, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Salez, poivrez.

3- Beurrez un moule à tarte, répartissez le jambon dessus et recouvrez du mélange œufs/lait.

4- Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 30 minutes environ. La quiche doit être dorée et bien moelleuse.

Astuce : pour une saveur très douce, remplacez la moitié de la farine par de la poudre d'amande.

Le petit + : parfumez la quiche avec une pointe de noix de muscade ou de curry 

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Blinis de légumes au fromage de brebis

Pour 4

C'est prêt en  : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

1 belle carotte

1 belle courgette

1 oignon

100g de fromage de brebis (Ossau-Iraty) ou tome ou emmental

8 œufs

3 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 botte de persil ou de cerfeuil

1 c. à café de curry

1- Épluchez la carotte et l'oignon et râpez tous les légumes avec les gros trous de la râpe. Faites de même avec le fromage.

2- A part, fouettez les œufs avec le curry et le fromage.

3- Ciselez l'herbe choisie au-dessus de l'ensemble et mélangez bien.

4- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, à feu vif. Faites revenir les légumes quelques minutes sans cesser de remuer.

5- Toujours dans la poêle, divisez-les en 4 parts. Répartissez le mélange au fromage sur chacune d'elles.

5- Faites prendre les omelettes et servez sans attendre.

Astuce : vous pouvez aussi réaliser une seule et même omelette que vous couperez en parts.

Le petit + : escortez d'une crème fraîche citronnée.

Quand mon mec se met aux fourneaux, çà donne....Quenelles à la basquaise... j'adore!

Pour 4
C'est prêt en : 15 mn
C'est cuit en : 1h

. 1 petit oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 poivron rouge
. 1 poivron vert
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. 2 boites de tomates pelées
. 2 c. à soupe de concentré de tomates
. 1/2 verre d'eau
. 2 branches de thym
. 2 feuilles de laurier
. 1 bocal d'olives vertes
. 1/2 bocal d'olives noires
. 1/2 c. à café de purée de piment
. 4 grosses quenelles nature
. sel, poivre

1- Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Rincez et coupez les poivrons en dés.
2- Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Jetez-y l'oignon, l'ail et les poivron et laissez dorer en remuant pendant 5 minutes.
3- Versez les tomates pelées, le concentré de tomates et l'eau. Mélangez bien. Ajoutez le thym, le laurier, les olives vertes et noires. Salez légèrement et poivrez.
4- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5- Passé ce temps, déposez les quenelles dans la sauce et ajoutez le piment si vous aimez que çà chauffe!
6- Couvrez de nouveau et oubli
ez pendant 30 minutes encore.
7- Servez bien chaud avec du riz.

Astuce : l'idéal c'est de préparer ce plat la veille ou plusieurs heures avant de le déguster, pour que les saveurs se développent!

Salade d'hiver... parce que c'est encore l'hiver !

Choisissez les ingrédients au gré de votre inspiration ou de votre placard!

Pour 4

C'est prêt en : 5 mn
Pas de cuisson

. 1 coeur de laitue ou : 2 endives
. 4 champignons de Paris bien fermes
. 1 petite grappe de raisin frais blanc ou : noir
. 50g d'emmental ou : tome, comté, cantal
. 1 poignée de noix de cajou ou : amandes entières mondées, noisettes, noix...
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou : de Xérès, balsamique blanc
. sel, poivre

 

1- Rincez et épongez la salade, les champignons et le raisin.
2- Déchiquetez la salade et taillez les champignons en lamelles. Egrenez le raisin.
3- Coupez l'emmental en dés et concassez grossièrement les noix de cajou.
4- Rassemblez le tout dans un grand saladier.
5- Arrosez de l'huile et du vinaigre, salez, poivrez.
6- Brassez le tout avant de servir avec de grandes tranches de pain de campagne!

Astuce : réalisez la vinaigrette dans le fond du saladier avant d'intégrer tous les ingrédients de la salade.

C'est réconfortant... Tarte au camembert !

Pour 4

C'est prêt en : 10 minutes

C'est cuit en : 25 minutes

• 
  
  
• 
  
  . 3 œufs
  . 20cl de crème épaisse
  . ½ bouquet de ciboulette
  . 1 rouleau de pâte brisée
  . 1 camembert 
  . sel, poivre 5 baies
  
  

1- Préchauffez le four à 220°C (th7).

2- Battez les œufs avec la crème. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la. Salez et poivrez à votre goût. Fouettez de nouveau.

3- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez le mélange crémeux dessus.

4- Coupez le camembert en lamelles. Répartissez-les en rosace sur la tarte.

5- Enfournez pour 25 minutes. La pâte doit être bien cuite et le fromage croustillant. Prolongez la cuisson de 5 minutes si ce n'est pas le cas.

6- Servez sans attendre avec une laitue bien croquante.

Astuce : ajoutez quelques feuilles d'épinards frais cuits dans le mélange œufs/crème avant d'enfourner.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://petiteogresse.blogspot.com

Cheese-cake ultra rapide et ultra fondant à l'ananas-coco!

Réalisez ce dessert avant de passer à table. Il aura alors le temps de peaufiner sa tenue tranquillement!

Pour 4 

C'est prêt en : 10 mn

C'est cuit en : 1 mn

Cà repose en : 30 minutes

• . 10 biscuits sablés nature ou à la noix de coco
  . 50g de beurre
  . 3 yaourts nature ou à l'ananas
  . 50g de mascarpone
  . 4 rondelles d'ananas frais ou en boîte
  . 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  . 3 pincées de gingembre en poudre ou : de cannelle, vanille...

1- Ecrasez les biscuits (nature ou coco) à la fourchette.

Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.

2- Versez-le sur les biscuits et mélangez bien. Tassez cette pâte au centre de 4 cercles alimentaires ou dans des verrines individuelles. Réservez.

3- Dans un saladier, mélangez délicatement le mascarpone Galbani avec les 3 yaourts (nature ou ananas).

4- Répartissez cette crème sur les 4 biscuits, toujours entourés des cercles alimentaires. Lissez avec le dos de la cuillère.

5- Réservez au frais pour faire durcir pendant 30 minutes minimum.

Au moment de servir, retirez les cercles alimentaires.

6 -Placez une rondelle d'ananas sur chaque cheese-cake et parsemez de noix de coco râpée et poudrez de gingembre. Dégustez!

Astuce : réalisez cette recette avec des yaourts aux fruits différents et décorez vos cheesecake avec le fruit en question.

Recette et photo PetiteOgresse pour http://enviedebienmanger.fr

Vivez à plein régime... gratinée de bananes!

C'est prêt en : 10 mn

C'est dans l'assiette en : 10 mn

. 4 petites bananes 

. 1 gousse de vanille 

. 10 gr de beurre 

. 4 cl de crème légère fluide 

. 2 c. à soupe de sucre roux 

. 8 cl de rhum brun* 

. 2 c. à soupe de jus d'orange

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2- Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Réservez.

Beurrez quatre petits plats à gratin.

3- Epluchez les bananes. Taillez chacune d'elles en quatre tronçons. Disposez-les côte à côte dans les plats.

4- Battez les œufs en omelette. Incorporez la crème, les graines de vanille, le sucre roux, le rhum* et le jus d'orange. Verser cette préparation sur les bananes.

5- Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce que les gratins soient dorés.

Servez tièdes.

Astuce : *l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Photo PetiteOgresse pour http//enviedebienmanger.fr