Profitez des dernières nectarines!

FEUILLETÉ CRÉMEUX aux NECTARINES... très léger ... à tester toute l'année avec les fruits de saison!

Pour 6 personnes

C'est préparé en : 15 mn
C'est prêt à déguster en : 25 minutes

1 rouleau de pâte feuilleté
1 œuf et 2 jaunes
20 cl de lait
20g de farine

Selon votre placard :
125g de poudre d'amande ou : de noisette
une gousse de vanille
75g de sucre roux ou blanc
3 belles nectarines ou : abricots, pêches, raisins, poires...
cassonade ou : sucre roux

1- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four et badigeonnez-la d'un blanc d'œuf. Réservez au frais.
2- Faites bouillir le lait avec, si cela vous tente, une gousse de vanille ouverte. Pendant ce temps, fouettez les 3 jaunes d'œuf avec le sucre et la farine. Versez le lait bouillant, mélangez bien. Ajoutez enfin la poudre d'amande.
3- Reversez dans la casserole et faites épaissir cette crème pendant 3-4 minutes en fouettant bien pour qu'elle n'attache pas. Laissez tiédir.
4- Rincez et coupez les nectarines en lamelles un peu épaisses.
5- Étalez la crème sur la pâte feuilletée, placez les fruits en corolles en les enfonçant légèrement.
6- Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Astuce : badigeonnez le fond de pâte de blanc d'œuf chaque fois que vous utilise des fruits juteux. Cela rend la pâte étanche et elle aura une belle tenue.

Le petit + : Vous pouvez glisser des épices dans la crème selon les fruits que vous choisissez : cannelle, gingembre, cardamome, girofle...

Salade Mêlée aux 2 tomates & Sarrasin

Des tomates bien juteuses, du mesclun croquant et des galettes de sarrasin fondantes... pour un dîner léger et frais!

Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn

4 belles tomates bien mûres
du mesclun ou : de la laitue, scarole
huile d'olive
Sel & poivre

Suivant votre placard
2 petits oignons blancs
8 quartiers de tomates confites ou séchées
vinaigre balsamique ou : de vin
4 galettes de sarrasin toutes prêtes ou : faites maison

1- Lavez et coupez les tomates en quartiers. Faites de même avec les petits oignons.
2- Rincez, essorez et épluchez la salade. Épongez légèrement les tomates confites ou séchées.
3- Rassemblez le tout dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre, sel et poivre. Brassez délicatement.
4- Servez sur les galettes légèrement tièdes ou froides.

Astuce : réalisez les galettes à l'avance, en mélangeant 125g de farine de sarrasin, 25g beurre fondu, 1 œuf, 1 pincée de sel, 15cl d'eau. Laissez poser ½ heure avant de les faire cuire dans une poêle graissée bien chaude.

Le petit + : agrémentez d'autres légumes crus, de jambon de pays et de fromage à pâte dure (parmesan, mimolette, comté...)

SOUPE de FRUITS d'ETE POIVREE

Pour 4 personnes

C'est au frais en : 10 minutes
C'est sur la table en : 30 minutes

1 melon
250g de fraises
50cl de vin rouge

Selon votre placard :
3 c. à soupe de sucre roux ou : cassonade ou blanc
3 tours de moulin de poivre 5 baies ou : setchouan ou noir
quelques feuilles de menthe

1- Dans une casserole, portez à ébullition le vin, le sucre et le poivre et cuisez 10 min à feu moyen. Laissez refroidir.
2- Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers. Coupez le melon en gros dés. Mettez-les dans un saladier et versez le vin dessus.
4- Servez très frais.

Astuce : Soyez patients : laissez « infuser » les fruits 1 ou 2 heures pour développer tous les arômes de cette soupe.

Le petit + : jouez aussi sur d'autres associations : cerises, pêches, framboises ou autres baies rouges.

CORIANDRE & MENTHE en salade de TOMATES

Changez du tomate/basilic, trop vu...ou du tomate/persil, un peu basique... le duo coriandre/menthe est parfait pour rafraîchir la tomate! Et n'hésitez pas sur la quantité d'herbes!

Pour 4 personnes

C'est dans l'assiette en : 15 mn

½ bouquet de coriandre
½ bouquet de menthe
4-6 belles tomates bien goûteuses et bien mûres
6-8 petits oignons frais
Fleur de sel

Selon votre placard :
Huile de colza ou : d'olive
Vinaigre balsamique blanc ou : rouge
Piment d'Espelette ou : de Cayenne, poivre noir

1- Ciselez les herbes après les avoir rincées et épongées.
2- Coupez les tomates en petits dés, sans les épépiner. Épluchez et émincez les oignons en gardant aussi la tige verte.
3- Mélangez le tout dans un saladier. Arrosez d'huile et de vinaigre, salez et pimentez.
4- Brassez délicatement, réservez au frais jusqu'au moment de passer à table.
5- Servez avec des sardines grillées ou du jambon de pays. Et n'oubliez pas de généreuses tranches de pain de campagne pour saucer!!!

Astuce : préparez la salade à l'avance. Les tomates auront rendu leur jus, donnant à la vinaigrette une saveur plus corsée. Et les herbes se seront «épanouies»!

Le petit + : Customisez cette salade avec quelques olives noires, des pois chiches, du fromage de brebis ou de la mozzarella et pourquoi pas quelques cerises ou 2-3 fraises!

Papillotes de LAPIN au Beurre d'ESTRAGON

J'aime bien cette cuisson qui convient parfaitement au lapin. Mijotant dans son propre jus et les herbes, sa chair reste très goûteuse et moelleuse. Et avec les aiguillettes, c'est super rapide!

Pour 4 personnes

C'est préparé en : 10 mn
C'est cuit en : 12 mn

1 bouquet d'estragon
75g de beurre mou
8 aiguillettes de lapin
1 botte d'asperges vertes
1 belle poignée de petits pois frais
quelques fleurettes de brocolis
8 tomates cerise
Fleur de sel
Poivre de très bonne qualité

Selon votre placard :
1 oignon rouge ou : blanc ou jaune

1- Préchauffez le four à 210°C.
2- Réalisez le beurre aux herbes : hachez l'estragon et mélangez-le au beurre. Roulez en « boudin » dans du film alimentaire. Placez au frais.
3- Rincez et épongez les légumes. Taillez les asperges en bâtonnets.
4- Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, répartissez les légumes. Surmontez des aiguillettes, salez, poivrez.
5- Déposez de généreuses tranches de beurre d'estragon sur l'ensemble. Refermez les papillotes.
6- Glissez au four pour 12-15 minutes.

Astuce : Essayez aussi cette recette toute simple, pleine de saveurs et de couleurs, avec un beurre d'herbes variées. Le lapin les aime toutes!

Le petit + : remplacez les légumes suggérés en fonction de ce que vous trouvez dans les rayons : des épinards en branches, courgettes... en tous cas, craquez plutôt pour les légumes frais de saison !

COURGETTES vapeur, rondes & farcies

Un joli paquet qu'on ouvre pour découvrir des odeurs d'herbes, des couleurs d'été et des saveurs rafraîchissantes… hum ... essayez!

Pour 4 personnes

C'est enfourné en : 15 mn
C'est prêt à dépapilloter en : 20 mn

4 belles courgettes rondes
1 œuf
Sel & poivre

Suivant votre placard
125g de ricotta ou : chèvre frais
120g de chair de crabe en boîte ou : thon, petites crevettes, saumon
Quelques feuilles de menthe ou : aneth, ciboulette, coriandre
1 c. à soupe de pignon
Quelques pistaches


1- Préchauffez le four à 210°C. Rincez, épongez les courgettes. Coupez le haut de chacune.
2- Creusez-les bien avec une petite cuillère en laissant une fine paroi de peau. Taillez la chair en petits dés.
3- A la fourchette, mélangez la ricotta, le crabe, l'œuf entier et les herbes. Salez, poivrez.
4- Ajoutez la chair des courgettes. Remplissez chacune d'elles de cette farce.
5- Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé ou aluminium. Déposez une courgette au centre, enveloppez-la en remontant les côtés et fermez avec du fil de cuisine ou des piques en bois.
6- Enfournez pour 18-20 minutes, testez la cuisson avec une pique en bois.

Astuce : servez avec des pâtes longues (tagliatelles, spaghettis...) juste arrosées d'huile d'olive

Le petit + : glissez quelques raisins secs dans la farce pour adoucir le tout.

De retour du marché avec des girolles!

Idéal pour faire honneur aux pères demain midi! Mais aussi à partager entre amis pour l'apéro ou pour égayer un soir de semaine...

TARTE d'Épeautre aux GIROLLES

Pour 4 ou 6 personnes

C'est enfourné en : 15 mn
C'est à table en : 20-25 mn


2 c. à soupe d'huile d'olive
100g de chèvre frais
2 œufs
3 c. à soupe de lait
sel

Selon votre placard :
250g de farine d'épeautre ou : sarrasin ou céréales ou blanche
500g de girolles fraîches ou : 200g de girolles surgelées ou mélange de champignons des bois surgelés
2 branches d'estragon ou : ciboulette, persil, mélange

Pâte :
1 c. à café de lait
1 œuf entier
125g de beurre
1 pincée de sel


1- Préchauffez le four à 180°C (th7).
2- Préparez la pâte : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients (le beurre doit être mou et coupé en petits morceaux). Formez une boule, couvrez et mettez au frais.
3- Lavez les girolles si vous en utilisez des fraîches. Si elles sont surgelées, faites-les sauter directement dans l'huile d'olive avec l'estragon. Si vous en avez, vous pouvez ajouter une échalote et un peu d'ail.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait.
5- Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et allongez-la dans un moule à tarte. Répartissez les girolles dedans, émiettez le fromage frais et versez le mélange œufs/lait.
6- Enfournez pour 20 minutes. Servez avec une salade croquante.

Astuce : réalisez la pâte directement sur le plan de travail, c'est plus rapide ! Formez un puits de farine et versez-y les autres ingrédients, puis mélangez en ramenant la farine vers le centre. Sinon, vous pouvez aussi utiliser un rouleau de pâte brisé tout fait.

Le petit + : L'épeautre donne une saveur de sous-bois et de noisette parfaite avec l'estragon. Cette farine se trouve dans les magasins de produits bio.

Un dessert pour PAPA!

SABLE croquant à la MASCARPONE & FRAISES

Pour 4

C'est prêt en : 15 mn
C'est bien frais en : 30 mn

1 belle c. à soupe de beurre mou
125g de mascarpone
3 c. à soupe de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
250g de fraises

Selon votre placard et vos envies :
8 à 10 spéculoos ou : des biscuits à la cuillère ou de Reims
quelques groseilles ou framboises
sucre glace
cannelle en poudre

1- Écrasez les spéculoos avec le beurre mou. Répartissez dans 4 verrines.
2- Fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse. Versez sur chaque sablé et placez au frais pour que l'ensemble durcisse.
3- Juste au moment de servir, rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
4- Sortez les verrines du réfrigérateur et arrangez les fraises. Décorez de quelques groseilles/framboises et poudrez de sucre glace et de cannelle.

Astuce : utilisez du beurre salé pour renforcer la saveur des spéculoos

Le petit + : Si vous en avez, grattez les graines d'une gousse de « vraie » vanille Bourbon que vous mélangez à du sucre roux. Saveur incomparable!

VELOUTE de COURGETTES au lait de coco

C'est dans la casserole : 10 mn
C'est cuit en : 20 mn

600g de courgettes
40 cl de lait de coco
20 cl d'eau
sel, poivre

Selon votre placard :
1 c. à coupe d'huile d'olive ou : de colza
50cl de lait de soja ou : lait de vache
2 échalotes ou : 1 oignon
½ bouquet de coriandre ou : ciboulette ou menthe
noix de coco râpée

1- Épluchez les échalotes, coupez-les, ainsi que les courgettes, en rondelles.
2- Faites revenir l'ensemble dans une casserole avec l'huile pendant 5 minutes.
3- Couvrez avec l'eau et les 2 laits, ajoutez la coriandre et laisser frémir 15 minutes. Salez, poivrez.
4- Servez chaud, tiède ou froid parsemé de noix de coco.

Astuce : Accompagnez de brochettes de poulet, saumon ou crevettes enrobées de curry et juste grillées

Le petit + : quelques gouttes de Tabasco

TOMBEE d'EPINARDS Frais & Spaghettis

Aujourd'hui, dans le panier de « La Tournée » (AMAP qui vient de se créer sur Paris), il y avait entre autres des épinards tout frais ! Voici comment je les ai cuisinés!

C'est cuit et prêt en : 20 mn

400g d'épinards frais
1 petite brique de crème liquide
3 tranches de jambon de pays
500g de spaghettis
sel

Suivant votre placard
2 c. à soupe d'huile de colza ou : d'olive
du gruyère râpé ou : du parmesan
poivre 5 baies ou : poivre noir ou baies roses

1- Lavez et déchirez grossièrement les feuilles d'épinards. Jetez-les dans une poêle avec l'huile bien chaude. Laissez à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient "tombés", c'est à dire bien moelleux et ayant rendu leur eau.
2- Ajoutez la crème, salez, poivrez à votre goût.
3- En même temps que les épinards, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée 10 minutes environ.
4- Égouttez-les. Ajoutez les épinards, le jambon déchiqueté en lanières et le fromage râpé.
5- Servez bien chaud parsemé de quelques feuilles de basilic si vous en aviez.

Astuce : n'hésitez pas à verser tout le jus des épinards dans les pâtes. Cela les rendra encore plus fondantes.
Toutes les pâtes longues (tagliatelles, capellini...) se marient bien aux épinards en branche.

Le petit + : une variante pour adoucir encore plus le mordant des épinards : utilisez de la crème de soja à la place de la crème liquide traditionnelle.

Venez BRUNCHER BIO dimanche prochain...

Au menu, saveurs, épices & voyage!
Je vous prépare scones, pancakes, crevettes du Siam, salade de Pondichéry, tartare végétal et autres douceurs ....
Le tout dégusté au son du blues de Karim Albert Kook (http://myspace.com/kalbertkook)

Vous pouvez réserver au 06 64 21 72 64 ou directement sur ce blog!

FESTIVAL BEAU ETHIQUE
samedi 5 et dimanche 6 juin
au STYX BAR - 126 rue Oberkampf - 11è
http://beauethique.canalblog.com

PÉTALES SABLES à OFFRIR aux MAMANS!

Pour 8-10 biscuits

Enfournés en : 10 mn
Prêts à déguster en : 15 mn

125g de beurre mou
2 jaunes d'œufs
265g de farine
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de sel

Selon votre placard :
125g de sucre roux ou : blanc
1 c. à café de cannelle ou : de chocolat en poudre
1 c à café de poudre de vanille ou : juste le sucre vanillé


1- Préchauffez le four à 160°C (th5).
2- Travaillez le beurre coupé en dés et le sucre en pommade.
3- Ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le sel. Séparez en 2 parts et ajoutez la cannelle dans l'une et la vanille dans l'autre. Mélangez pour obtenir 2 boules de pâte souples.
4- Étalez au rouleau sur 1 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Coupez des biscuits à l'emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une plaque.

Astuce : variez la forme des emporte-pièces. Vous pouvez percer aussi un trou dans chaque biscuit pour réaliser des colliers à offrir!

Le petit + : faites fondre 50g de chocolat noir et trempez-y ensuite chaque pétale à la moitié. Laissez refroidir sur la grille avant de déguster.

GRANDE TARTE à PARTAGER entre VOISINS

Pour 6-8
C'est prêt en : 20 mn
C'est cuit en : 30 mn

2 c. à soupe d'huile d'olive
150g de chèvre frais
2 œufs
15cl de crème fraiche épaisse
Sel, poivre

Selon votre placard :
500g d'épinards frais ou : surgelés
1 rouleau de pâte brisée toute faite ou : faite maison
1 petit oignon rouge ou : 1 échalote ou 1/2 oignon
1 belle poignée d'olives noires dénoyautées
2 c. à soupe de pignons
2 brins de romarin

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2- Faites fondre les épinards à la poêle dans l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
3- Battez les œufs avec la crème. Coupez les olives et l'oignon en fines lamelles.
4- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez à la fourchette. Enfournez pour 10 minutes.
5- Sortez le fond de tarte du four, étalez les épinards égouttés, émiettez le chèvre dessus et répartissez olives et oignons. Versez le mélange œufs/crème. Parsemez de pignons et de romarin
6- Glissez au four pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
7- Présentez coupée en parts à picorer en discutant!

Astuce : pressez les épinards cuits dans vos mains avant de les étaler sur le fond de tarte. En effet, en cuisant ils perdent leur eau et rendraient la tarte trop molle.

Le petit + : Préparez vous-même la pâte : pétrissez 250g de farine avec 1 belle pincée de sel fin, 125g de beurre mou, 1 jaune d'oeuf et 1 c. à café de crème fraîche. Laissez reposer la boule de pâte au frais pendant que vous réalisez la garniture.

Recette spécialement créée pour Cérébos

Pizza Rughetta... c'est la dolce vita!

Pour 4

C'est enfourné en : 10 mn
C'est dans l'assiette en : 17 mn

1 rouleau de pâte à pizza
2 belles poignées de roquette
8 feuilles de basilic
80g de parmesan fraîchement
poivre

Suivant votre placard
1 petite brique de sauce tomate ou 120g de sauce tomate maison
4 fines tranches de jambon italien ou : coppa, jambon de pays, bressaola... ou même de jambon blanc
Huile d'olive ou : huile pimentée


1- Préchauffez le four à 240°C.
2- Déroulez la pâte sur la plaque du four. Étalez-y la sauce tomate.
3- Arrangez dessus les tranches de jambon et 4 feuilles de basilic grossièrement coupées à la main.
4- Poivrez généreusement et enfournez pour 15 minutes.
5- Pendant ce temps, taillez des lamelles de parmesan à l'aide d'un épluche légume.
6- Sortez la pizza du four, agrémentez de roquette et de parmesan et arrosez d'huile avant de servir immédiatement.

Astuce : sortez la pâte à pizza du réfrigérateur 5 minutes avant de l'utiliser. Elle sera plus souple et plus facile à utiliser.

Le petit + : déposez quelques lamelles d'artichauts marinés juste avant de servir

CAKE CAROTTES & CHEVRE CENDRE

Pour 4-6 personnes

C'est enfourné en : 15 mn
C'est dans l'assiette en : 50 mn

1 sachet de levure
3 œufs
100g de beurre
200g de carottes
sel

Selon votre placard :
200g de farine blanche ou : 75g de farine blanche et 125g de farine complète ou sarrasin
150g de chèvre cendré (type Ste Maure) ou : chèvre frais
cumin en poudre ou : en graines
amandes effilées ou : aucunes

1- Préchauffez le four à 160°c (th5-6)
2- Épluchez et râpez les carottes avec les gros trous d'une râpe.
3- Mélangez-les avec la farine, la levure, le sel, le poivre et le cumin. Ajoutez les œufs un à un.
4- Faites fondre le beurre, incorporez à la pâte en fouettant. Terminez par émietter le chèvre cendré dedans.
5- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et cuisez 50 minutes.
6- Démoulez chaud.

Astuce : comme la cuisson est un peu longue pour un soir de semaine, préparez le cake la veille au soir. Il se congèle aussi très bien.

Le petit + : au dîner, servez avec une sauce tomate au basilic (elles sont très bonnes en bocal!!!) et une salade verte

JE VEUX DU CHOCOLAT!!!!

Ce MOELLEUX CHOCOLAT BLANC & PRALINES ROSES
... peut se faire aussi avec du chocolat noir!!!!

Pour 4

125g de chocolat blanc à pâtisser
100g de beurre
2 œufs
30g de farine
sel

Suivant votre placard et vos envies!
25g de pralines roses réduites en poudre ou : poudre de noisettes, amandes, noix
25g de sucre en poudre ou : sucre glace

En 15 mn c'est enfourné
15 mn après c'est dans la bouche!

1- Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
2- Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre 1 minute au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Mélangez à la cuillère en bois puis réservez.
3- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec la poudre de pralines et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le chocolat fondu.
4- Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez délicatement à la crème au chocolat blanc.
5- Versez la préparation dans des moules individuels beurrés/farinés
6- Enfournez pour 15-20 minutes (en fonction du «fondant» que vous souhaitez obtenir). Sortez les gâteaux et laissez tiédir un peu avant de déguster.

Astuce : le sel fin ajouté dans la recette souligne la saveur sucrée des pralines et rend le moelleux .... très moelleux.

Le petit + : inutile de démouler : plongez directement votre cuillère à dessert dans le moelleux!

j'ai spécialement créé cette recette pour Cérébos

ATELIER GOURMAND N°1 : Papillotes et Saveurs de Printemps

Au programme :
comment cuisiner simple, bon, beau & équilibré au quotidien!

Le principe :
- on cuisine entrée, plat, dessert
- on glane des idées pour associer les saveurs, les couleurs...
- on laisse exprimer sa créativité
- on apprend à s'organiser en cuisine
- le tout avec des ingrédients simples et de saison

A la fin, on déguste tout çà ensemble!

C'est chez COOK in the CITY - 39 rue de Châteaudun - Paris 9è - M° Trinité ou Le Pelletier - 45€/personne -

Comme un Risotto de Printemps

Tout cuit ensemble sans y penser!!! Parfait quand on rentre tard du travail!!!

Pour 4

1 c. à soupe d'huile
1 courgette
2 verres (de 160 ml) de riz
3 verres d'eau (de 160 ml)
1 belle poignée de petits pois frais

Suivant votre placard
2 petits oignons frais avec la tige ou : ½ oignon blanc
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes ou aucun
1 cuillère à soupe de basilic ou : un mélange d'herbes
Parmesan ou : gruyère ou chèvre sec râpé

C'est préparé en : 10 mn
C'est cuit en : 15-20 mn

1- Lavez et coupez la courgette en rondelles ou râpez-la; coupez les oignons en 4.
2- Dans un faitout ou une marmite à riz, faites revenir ces légumes et le riz dans l'huile 2-3 minutes.
3- Versez l'eau, le cube de bouillon et couvrir.
4- «Oubliez» sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais un peu ferme.
5- 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez les petits pois écossés et le basilic. Ajoutez de l'eau pour lier un peu plus le riz.
6- Râpez le fromage au dessus de la marmite. Servez tout de suite.

Astuce : Pour être sûr d'obtenir un riz bien tendre, il faut 1 mesure ½ d'eau pour 1 mesure de riz.
Essayez à la cocotte minute : même quantité riz/eau, sur feu doux pendant 6-7 minutes.

Le petit + : pour plus de goût, troquez ½ verre d'eau par du vin blanc.
Customisez ce plat avec de la crème fraîche, des lanières de jambon...

Crevettes marinées au Sésame et Oignons de Printemps

Des petits oignons blancs croquants, des crevettes bien roses et des herbes toutes fraîches... régalez-vous lors d'un déjeuner au soleil en famille ou entre amis!!!

Pour 4 personnes

C'est mariné en : 20 mn
C'est prêt en : 10 mn

700g de crevettes cuites
3 oignons blancs avec les tiges
2 c. à soupe de sésame
1 jus de citron jaune
2 c. à soupe d'huile d'olive
Mesclun

Suivant votre placard
½ bouquet de ciboulette, coriandre ou : basilic, aneth
Fleur de sel
Poivre en grain très parfumé, comme du poivre de Madagascar ou : poivre noir moulu

1- Décortiquez les crevettes. Émincez les oignons blancs et leur tige, hachez les herbes.
2- Mélangez le tout avec l'huile, le jus de citron et le poivre concassé.
3- Brassez puis réservez au frais.
4- Juste avant de servir, passez le mesclun à l'eau fraîche, épongez dans un linge propre.
5- Dressez dans chaque assiette une belle poignée de salade, arrangez les crevettes avec leur marinade, arrosez de vinaigre balsamique, parsemez de fleur de sel.

Quelques astuces :
- Embrochez les crevettes pour que ce soit plus joli!
- Accompagnez de petites boules de pain au sésame, de riz, de quinoa ou de pâtes
- Si vous avez envie d'exotisme, servez avec une sauce pour nem

Le petit + : pour un peu plus de mordant, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée dans la marinade

Une salade pour fêter le retour du soleil!

SALADE DE MÂCHE, POMME/CHAMPIGNONS FRAIS très "NUTS"


Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn

500g de mâche
4-5 champignons de Paris
1 pomme
quelques brins de ciboulette
sel
poivre

Selon votre placard :
1 poignée de pignons et/ou pistaches écrasées
Parmesan ou : fromage sec de brebis ou de chèvre
2 c. à soupe d'airelles séchées ou : raisins secs
vinaigre balsamique ou : blanc si vous en trouvez
huile d'olive ou : de noisette


1- Lavez, puis émincez les champignons et la pomme sans l'éplucher.
2- Rincez la mâche et les brins de ciboulette et épongez délicatement dans un linge propre.
3- Versez le tout dans un grand saladier.
4- Râpez le fromage en lamelles et parsemez sur la salade avec les pignons, les pistaches et les airelles.
5- Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre. Salez légèrement, poivrez et enfin fouettez avec l'huile.
6- Arrosez-en la salade, puis brassez délicatement.


Astuce : pour éviter que les champignons et la pomme ne noircissent, arrosez-les d'un peu de jus de citron.

Le petit + : quelques crevettes roses, des lanières de poulet grillé ou tout simplement du jambon sec peuvent compléter cette salade. A moins que vous ne préfériez y jeter quelques petits croutons croustillants!