CAKE CAROTTES & CHEVRE CENDRE

Pour 4-6 personnes

C'est enfourné en : 15 mn
C'est dans l'assiette en : 50 mn

1 sachet de levure
3 œufs
100g de beurre
200g de carottes
sel

Selon votre placard :
200g de farine blanche ou : 75g de farine blanche et 125g de farine complète ou sarrasin
150g de chèvre cendré (type Ste Maure) ou : chèvre frais
cumin en poudre ou : en graines
amandes effilées ou : aucunes

1- Préchauffez le four à 160°c (th5-6)
2- Épluchez et râpez les carottes avec les gros trous d'une râpe.
3- Mélangez-les avec la farine, la levure, le sel, le poivre et le cumin. Ajoutez les œufs un à un.
4- Faites fondre le beurre, incorporez à la pâte en fouettant. Terminez par émietter le chèvre cendré dedans.
5- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et cuisez 50 minutes.
6- Démoulez chaud.

Astuce : comme la cuisson est un peu longue pour un soir de semaine, préparez le cake la veille au soir. Il se congèle aussi très bien.

Le petit + : au dîner, servez avec une sauce tomate au basilic (elles sont très bonnes en bocal!!!) et une salade verte

JE VEUX DU CHOCOLAT!!!!

Ce MOELLEUX CHOCOLAT BLANC & PRALINES ROSES
... peut se faire aussi avec du chocolat noir!!!!

Pour 4

125g de chocolat blanc à pâtisser
100g de beurre
2 œufs
30g de farine
sel

Suivant votre placard et vos envies!
25g de pralines roses réduites en poudre ou : poudre de noisettes, amandes, noix
25g de sucre en poudre ou : sucre glace

En 15 mn c'est enfourné
15 mn après c'est dans la bouche!

1- Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
2- Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre 1 minute au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Mélangez à la cuillère en bois puis réservez.
3- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec la poudre de pralines et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le chocolat fondu.
4- Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez délicatement à la crème au chocolat blanc.
5- Versez la préparation dans des moules individuels beurrés/farinés
6- Enfournez pour 15-20 minutes (en fonction du «fondant» que vous souhaitez obtenir). Sortez les gâteaux et laissez tiédir un peu avant de déguster.

Astuce : le sel fin ajouté dans la recette souligne la saveur sucrée des pralines et rend le moelleux .... très moelleux.

Le petit + : inutile de démouler : plongez directement votre cuillère à dessert dans le moelleux!

j'ai spécialement créé cette recette pour Cérébos

ATELIER GOURMAND N°1 : Papillotes et Saveurs de Printemps

Au programme :
comment cuisiner simple, bon, beau & équilibré au quotidien!

Le principe :
- on cuisine entrée, plat, dessert
- on glane des idées pour associer les saveurs, les couleurs...
- on laisse exprimer sa créativité
- on apprend à s'organiser en cuisine
- le tout avec des ingrédients simples et de saison

A la fin, on déguste tout çà ensemble!

C'est chez COOK in the CITY - 39 rue de Châteaudun - Paris 9è - M° Trinité ou Le Pelletier - 45€/personne -

Comme un Risotto de Printemps

Tout cuit ensemble sans y penser!!! Parfait quand on rentre tard du travail!!!

Pour 4

1 c. à soupe d'huile
1 courgette
2 verres (de 160 ml) de riz
3 verres d'eau (de 160 ml)
1 belle poignée de petits pois frais

Suivant votre placard
2 petits oignons frais avec la tige ou : ½ oignon blanc
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes ou aucun
1 cuillère à soupe de basilic ou : un mélange d'herbes
Parmesan ou : gruyère ou chèvre sec râpé

C'est préparé en : 10 mn
C'est cuit en : 15-20 mn

1- Lavez et coupez la courgette en rondelles ou râpez-la; coupez les oignons en 4.
2- Dans un faitout ou une marmite à riz, faites revenir ces légumes et le riz dans l'huile 2-3 minutes.
3- Versez l'eau, le cube de bouillon et couvrir.
4- «Oubliez» sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais un peu ferme.
5- 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez les petits pois écossés et le basilic. Ajoutez de l'eau pour lier un peu plus le riz.
6- Râpez le fromage au dessus de la marmite. Servez tout de suite.

Astuce : Pour être sûr d'obtenir un riz bien tendre, il faut 1 mesure ½ d'eau pour 1 mesure de riz.
Essayez à la cocotte minute : même quantité riz/eau, sur feu doux pendant 6-7 minutes.

Le petit + : pour plus de goût, troquez ½ verre d'eau par du vin blanc.
Customisez ce plat avec de la crème fraîche, des lanières de jambon...

Crevettes marinées au Sésame et Oignons de Printemps

Des petits oignons blancs croquants, des crevettes bien roses et des herbes toutes fraîches... régalez-vous lors d'un déjeuner au soleil en famille ou entre amis!!!

Pour 4 personnes

C'est mariné en : 20 mn
C'est prêt en : 10 mn

700g de crevettes cuites
3 oignons blancs avec les tiges
2 c. à soupe de sésame
1 jus de citron jaune
2 c. à soupe d'huile d'olive
Mesclun

Suivant votre placard
½ bouquet de ciboulette, coriandre ou : basilic, aneth
Fleur de sel
Poivre en grain très parfumé, comme du poivre de Madagascar ou : poivre noir moulu

1- Décortiquez les crevettes. Émincez les oignons blancs et leur tige, hachez les herbes.
2- Mélangez le tout avec l'huile, le jus de citron et le poivre concassé.
3- Brassez puis réservez au frais.
4- Juste avant de servir, passez le mesclun à l'eau fraîche, épongez dans un linge propre.
5- Dressez dans chaque assiette une belle poignée de salade, arrangez les crevettes avec leur marinade, arrosez de vinaigre balsamique, parsemez de fleur de sel.

Quelques astuces :
- Embrochez les crevettes pour que ce soit plus joli!
- Accompagnez de petites boules de pain au sésame, de riz, de quinoa ou de pâtes
- Si vous avez envie d'exotisme, servez avec une sauce pour nem

Le petit + : pour un peu plus de mordant, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée dans la marinade

Une salade pour fêter le retour du soleil!

SALADE DE MÂCHE, POMME/CHAMPIGNONS FRAIS très "NUTS"


Pour 4 personnes

C'est prêt en : 10 mn

500g de mâche
4-5 champignons de Paris
1 pomme
quelques brins de ciboulette
sel
poivre

Selon votre placard :
1 poignée de pignons et/ou pistaches écrasées
Parmesan ou : fromage sec de brebis ou de chèvre
2 c. à soupe d'airelles séchées ou : raisins secs
vinaigre balsamique ou : blanc si vous en trouvez
huile d'olive ou : de noisette


1- Lavez, puis émincez les champignons et la pomme sans l'éplucher.
2- Rincez la mâche et les brins de ciboulette et épongez délicatement dans un linge propre.
3- Versez le tout dans un grand saladier.
4- Râpez le fromage en lamelles et parsemez sur la salade avec les pignons, les pistaches et les airelles.
5- Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre. Salez légèrement, poivrez et enfin fouettez avec l'huile.
6- Arrosez-en la salade, puis brassez délicatement.


Astuce : pour éviter que les champignons et la pomme ne noircissent, arrosez-les d'un peu de jus de citron.

Le petit + : quelques crevettes roses, des lanières de poulet grillé ou tout simplement du jambon sec peuvent compléter cette salade. A moins que vous ne préfériez y jeter quelques petits croutons croustillants!

PARMENTIER de POISSON simplissime et rapide!

Idéale pour faire passer le poisson à nos chères têtes blondes...

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn
C'est gratiné en : 7-8 mn

25cl de lait
3 grosses pommes de terre à purée (type binje)
beurre
citron jaune
sel et poivre

Suivant votre placard
400g de filet de merlan ou : saumon, cabillaud, lieu ...
2 c. à d'aneth ou : 1 branche de thym, ciboulette, persil
une belle c. à soupe de parmesan râpé ou : de gruyère, mimolette

1- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 8 minutes à la cocotte-minute.
2- Pendant ce temps, plongez les filets de merlan dans le lait avec l'aneth, salez et poivrez à votre goût. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
3- Égouttez en conservant le lait, puis écrasez le poisson à la fourchette, arrosez de jus de citron et versez dans un plat à gratin.
4- Sortez les pommes de terre de la cocotte. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée manuel. Versez le lait réservé dessus. Salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre et mélangez.
5- Étalez sur le hachis de poisson et parsemez de fromage râpé.
6- Faites gratiner 7-8 minutes à four très chaud.

Astuce : la purée ne doit pas être trop liquide : versez peu à peu le lait réservé pour maîtriser sa consistance.

Le petit + : j'aime bien incorporer un jaune d'œuf dans la purée...elle est encore plus onctueuse!

BEEF & GUINNESS PIE

Ah l'Irlande... ses moutons, son soleil, son herbe verte ... Laissez mijoter tout seul ce pie, fermez les yeux... çà y est vous êtes au pub avec vos copains!!!

Pour 6-8

C'est mariné en : 24h
C'est prêt en : 20 mn
C'est cuit en : 1h30 à 2h

800g de bœuf (type bourguignon)
50cl de Guinness
1 gousse d'ail
25cl de bouillon de bœuf
2 branches de céleri
2 belles carottes
1 gros oignon
10cl d'eau
1 rouleau de pâte feuilletée
sel et poivre

Suivant votre placard
1 c. à soupe de fécule de maïs ou : de farine
½ bouquet de persil
1 bouquet garni ou : thym ou laurier
3-4 gros champignons de Paris ou aucun


1- La veille, faites mariner les morceaux de viande, l'ail écrasé et le laurier dans 25cl de Guinness. Couvrez et mettez au frais.
2- Le lendemain, versez l'ensemble dans un faitout, ajoutez le bouillon et le reste de la Guinness. Portez à ébullition quelques minutes, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
3- Préchauffez le four à 190°C (th.6-7)
4- Épluchez et coupez les carottes, le céleri, les oignons en rondelle et les champignons en quartiers. Jetez dans le faitout avec le bouquet garni et le persil. Cuisinez 15 minutes, les légumes doivent être tendres.
5- 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez dans la marmite la fécule mélangée avec l'eau froide. Remuez bien.
6- Versez le ragoût obtenu dans un grand plat à gratin. Recouvrez avec la pâte feuilletée : soudez les bords en appuyant avec le dos d'une fourchette et piquez le dessus avec les dents de la fourchette.
7- Enfournez pour 30 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée et que le mélange déborde, c'est prêt!!!

Astuce : Si vous en avez suffisamment, utilisez des contenants individuels comme au pub!

Le petit + : « saucez » avec des grandes tranches de pain de campagne … et accompagnez d'une salade verte pour avoir bonne conscience!!!!

Invitez des copains à l'apéro... faites des GOUGERES...

Pour 8 personnes

C'est enfourné en : 20 mn
C'est dans l'assiette en : 30 mn

250g de beurre
8g de sel
300g de farine
200g de gruyère râpé
8 œufs
sel, poivre

Selon votre placard :
normalement, vous avez tout dans votre placard!!!

1- Préchauffez le four à 220°c (th7-8)
2- Dans une grande casserole, versez 50cl d'eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel et portez à ébullition.
3- Lorsque le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois, puis remettez sur feu vif pour dessécher la pâte. Remuez 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des bords.
4- Hors du feu, incorporez 7 œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
5- Ajoutez le gruyère râpé, poivrez et salez éventuellement à nouveau.
6- Beurrez la plaque du four ou utilisez du papier cuisson. Prélevez des petites cuillères de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment.
7- Badigeonnez de l'œuf restant battu. Enfournez. Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pour 25-30 minutes. Laissez les gougères quelques minutes dans le four éteint avant de les sortir.

l'astuce : s'il vous reste des gougères, congelez-les et ressortez pour un repas de semaine ou un autre apéro.

Le petit + : en apéro bien sûr ou en entrée avec une salade croquante égayée de noix et d'endives!

BROCOLIS TIEDES A LA VINAIGRETTE BALSAMIQUE

Le plat «santé» idéal : vitamines des légumes, magnésium des pignons, antioxydant de l'huile d'olive!
Servez avec des pâtes ou de la semoule pour un plat encore plus complet.


Pour 4 personnes

C'est étuvé en : 15 mn
C'est dans l'assiette en : 15 mn

600g de brocolis
8 petits champignons de Paris bien fermes
2-3 c. à soupe d'huile d'olive (suivant votre goût)
2-3 c. à soupe de vinaigre balsamique (suivant votre goût)

Selon votre placard :
1 échalote
1 c. à soupe de cerfeuil ou : ciboulette, coriandre
2 poignées de pignon ou : amandes, noisettes, graines de courge..
Fleur de sel ou : sel fin

1- Coupez le brocolis en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur 3 minutes (à la cocotte minute) ou plongez-les 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent rester « croquants ».
2- Égouttez-les et réservez dans un saladier. Lavez et émincez les champignons de Paris.
3- Mélangez aux brocolis.
4- Préparez la vinaigrette : épluchez et émincez l'échalote, fouettez avec l'huile, le vinaigre et l'herbe choisie. Arrosez les légumes.
5- Parsemez des pignons et de fleur de sel.
6- Si vous ne résistez pas au poisson ou à la viande, dégustez avec du saumon en papillote, du poisson fumé, des tranches de rôti froid ou simplement un bon jambon cuit au torchon.

Astuce : si vous trouvez du vinaigre balsamique blanc, essayez sans hésiter sa saveur très douce.

Le petit + : vous pouvez agrémenter les brocolis de carottes coupées en tagliatelles (avec un couteau économe), pommes de terre, choux fleurs... tous les légumes de saison seront parfaits juste étuvés et encore croquants, donc plein de vitamines!

...l'hiver n'est pas fini... vive les soupes!

POTAGE aux CHAMPIGNONS & OIGNONS enrichi de SEMOULE

Pour 4 personnes

C'est prêt et cuit en : 20 mn

500g de champignons de Paris frais ou surgelés
50 cl de lait
20 cl d'eau
80g de semoule de couscous

Selon votre placard :
½ cube de bouillon de poule ou : juste du sel et du poivre
2 c. à soupe d'oignons frits ou : échalotes
1 pincée de cannelle ou : noix de muscade, 4 épices

1- Rincez et coupez les champignons grossièrement en morceaux
2- Plongez-les dans une casserole avec le lait, l'eau, le sel, le poivre et la cannelle pour 15 minutes.
3- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et recouvrez-en la semoule additionnée de sel, poivre et beurre. Laissez gonfler 5 minutes en couvrant.
4- Une fois cuit, mixez le mélange aux champignons. Allongez éventuellement d'un peu de lait ou de crème si vous le souhaitez.
5- Déposez la semoule au fond des assiettes et versez la soupe dessus. Parsemez d'oignons frits.


Astuce : Les oignons frits se trouvent dans toutes les grandes surfaces au rayon exotique. Vous pouvez les utiliser ensuite pour donner du croustillant aux salades, dans la sauce des pâtes, faire mijoter une viande... alors investissez!!!

Le petit + : les champignons émincés surgelés sont parfaits pour cette recette, qui devient encore plus rapide à faire : pas de décongélation, ni de découpe... 5 minutes de gagné!

Tarte Chèvre & Raisins Secs aux Épinards

Douceur des raisins, légère amertume des épinards, « mordant » du chèvre ... toutes ces saveurs dans l'assiette un soir de semaine... même pas un soir de fête... TOP!

C'est dans le moule en : 10 mn
C'est sorti du four en : 20 mn

500g-600g d'épinards surgelés (=1 sachet)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de raisins secs
1 rouleau de pâte feuilletée
2 œufs
2 c. à soupe de lait
80g de fromage de chèvre sec cendré
sel

Selon votre placard
Ciboulette ou : basilic, estragon ou aucune!
100g de lardons ou : jambon blanc ou de pays
Poivre ou : baies roses


1- Préchauffez le four à 200°C (th7).
2- Faites sauter les épinards non décongelés dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 6-7 minutes. Passé ce temps, l'eau s'est évaporée, vous pouvez donc, hors du feu, saler, poivrer, ajouter l'herbe choisie et les raisins directement dans la poêle.
3- Battez les œufs avec le lait.
4- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez les épinards dedans, puis le mélange œufs/lait et enfin les lardons.
5- Coupez le fromage en lamelles au-dessus de la tarte.
6- Enfournez pour 15-20 minutes. La pâte doit être bien cuite et le fromage croustillant.

Astuce : au printemps, utilisez des épinards frais. Dans ce cas, faites-en fondre 700g dans l'huile d'olive.

Le petit + : utilisez de préférence des épinards BIO. Ceux de chez Picard sont très bien!

Un grand verre de lait et du QUATRE-QUART aux FRUITS CONFITS...

Au goûter ou au p'tit déj'... histoire de bien commencer la journée!

C'est au four en : 10 mn
C'est cuit en : 50 mn
Se conserve : 3 jours emballé dans de l'alu et se congèle aussi très bien

3 œufs
le poids des œufs en sucre
le poids des œufs en beurre mou (salé c'est meilleur!)
le poids des œufs en farine
½ sachet de levure

Suivant votre placard :
2 c. à soupe de fruits confits ou : pruneaux ou raisins secs ou juste nature!!!


1- Préchauffez le four à 150°-160°C (th5).
2- Placez les œufs et le sucre dans le bol d'un robot mixer. Mixer 10 secondes à petite vitesse, puis augmentez au maxi pour que le mélange blanchisse.
3- Arrêtez le robot, ajoutez la farine, la levure et le beurre. De nouveau, mixez 10 secondes, puis augmentez au maxi jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4- Dans un moule à cake beurré, versez le 1/3 de la pâte déposez un peu de fruits confits, versez encore le 1/3, arrangez des fruits confits. Ajoutez le dernier 1/3 de la pâte et décorez des fruits restants.
5- Enfournez pour 45 minutes. Plongez la pointe d'un couteau dans le gâteau et prolongez de 5 minutes si elle ressort trop humide.
6- Laissez tiédir avant de démouler et de tremper dans du lait, du thé, du café ou du chocolat!!

Astuce : précision utile pour éviter les errements sans fin : il s'agit du poids des œufs sans la coquille!

Le petit + : si vous avez un robot mixer, c'est idéal car la pâte sera bien unie et lisse. Sinon, armez votre bras pour battre énergiquement... çà marche bien aussi, mais c'est plus fatigant!!!

Les VRAIS PANCAKES made in US

Un vrai petit déjeuner gourmand comme à NYC »!!!

Pour 4 ou 2 très gourmands...

C'est prêt en : 10 mn
C'est dans l'assiette en : 5 mn

3 gros œufs
115g de farine
1 c. à café bombée de levure chimique
140 ml de lait
1 pincée de sel

Selon votre placard et vos envies!!
Version sucrée :
Sirop d'érable, miel, confiture, nutella,
Version fruits :
Fruits rouges, bananes, pommes, poires
Version salée :
Bacon, maïs, champignons ...

1- Séparez les œufs, en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
2- Ajoutez la farine, la levure et le lait aux jaunes en mélangeant pour obtenir une pâte épaisse.
3- Battez les blancs avec le sel en neige bien ferme. Incorporez délicatement à la pâte avec une cuillère en bois pour ne pas « casser » les blancs.
4- Faites chauffer une poêle à blinis sur feu moyen (sinon utilisez une poêle à crêpe, la pâte étant épaisse, les pancakes ne s'étaleront pas et resteront de petite taille!)
5- Versez une petite louche de pâte et faites frire 2-3 minutes pour qu'elle dore et s'affermisse.
6- Si vous choisissez la version salée ou la version fruits, c'est le moment de les déposer sur le côté non cuit de la galette. Si vous optez pour la version sucrée, retournez le pancake et faites cuire 3-4 minutes.

Astuce : pour des pancakes bien moelleux, votre poêle doit être bien chaude avant de verser la préparation.

Le petit + : ils se congèlent très bien, donc, si vous n'avez pas tout englouti, enfermez le reste dans un sachet congélation et ressortez-les pour petit-déjeuner en semaine en les passant 1 petite minute au micro-onde!

Casserole «réconfortante» de Choux de Bruxelles & Noix

C'est doux, crémeux, fondant ... voilà de quoi se réconcilier avec les choux de Bruxelles (mais étiez-vous vraiment fâchés??) !!!

Pour 4

C'est prêt en : 15 mn
C'est cuit en : 20 mn

500g de choux de Bruxelles
40 cl de crème fraiche
10 cl de lait
1 belle poignée de noix
sel et poivre

Suivant votre placard
1 belle c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou : moutarde de Dijon ou Savora
1 c. à soupe de parmesan râpé, sinon rien


1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant si besoin les feuilles extérieures un peu dures, coupez-les en 2. Plongez-les 3-4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
3- Égouttez, arrangez dans un plat à gratin et émiettez le fromage dessus
4- Mélangez ensemble la moutarde, la crème et le lait. Versez sur les choux de Bruxelles.
5- Poivrez et parsemez de noix et de parmesan éventuellement.
6- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus gratine et que la crème fasse des bulles!

Astuce : si vous réalisez ce plat à l'avance, faites-le réchauffer au four avant de servir. Pour cela, arrosez d'un peu de lait pour conserver tout le moelleux de ce gratin.

Le petit + : associez quelques rondelles de pommes de terre à la vapeur aux choux pour un plat plus complet. Sinon, servez avec du riz ou des pâtes nature.

Cabillaud Thaï au Lait de Coco

Comme c'est le week-end, vous aurez un peu plus de temps pour aller faire un tour dans une boutique de produits exotiques et régaler vos papilles!!!

Pour 4

60 cl de lait de coco
1 noix de gingembre frais
2 oignons frais avec la tige
4 filets de cabillaud
1 ou 2 petits piments rouges suivant votre résistance au « hot, hot, hot »!
4 feuilles de citronnier « kaffir »
1 c. à soupe de sauce nuoc-mam
3 c. à soupe de citron vert
1 c. à soupe de citronnelle
1 c. à café de sucre roux
2 c. à soupe de coriandre fraîche + 1 pour servir

Suivant votre placard :
là il faut vraiment tous les ingrédients pour que le plat développe toutes les saveurs de l'Asie!!!

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 25 mn

1- Râpez le gingembre, émincez les oignons frais, le piment et la citronnelle.
2- Versez dans un faitout et arrosez du lait de coco.
3- Plongez les filets de cabillaud. Ajoutez les feuilles de citronnier légèrement « déchirés », le nuoc-mam, le jus de citron vert, le sucre et la coriandre
4- Faites mijoter pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
5- Parsemez de la dernière cuillère de coriandre
6- Servez bien chaud avec du riz thaï parfumé

Astuce : Cuisinez ce plat à l'avance. Il est encore meilleur préparé le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Le petit + : ajoutez quelques noix de cajou ou de cacahuète avant de servir

Petit plateau pour (re)-déclarer sa flamme!!!

Idées pour nos "hommes" qui vont préparer le petit-déjeuner dimanche....!!!!!

GATEAUX POIRE / CHOCOLAT AU LAIT
& FROMAGE BLANC FONDANT-CROUSTILLANT

Pour 8 petits gâteaux

C'est au four en : 10 mn – C'est cuit en : 25 mn

3 c.à soupe de farine
3 c.à soupe de sucre
½ paquet de levure
1 pincée de sel
2 oeufs
2 c.à soupe d'eau
75g de beurre
1 belle poire

Selon votre placard
1 c.à soupe de poudre d'amandes ou : de noisette ou de farine
1 c.à soupe de sucre vanillé ou : de sucre blanc
4 carrés de chocolat au lait ou : chocolat noir ou blanc

1- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2- Dans un saladier, mélangez farine, sucres, poudre d'amande, levure et sel.
3- Ajoutez les œufs et fouettez bien à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
4- Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans le saladier avec l'eau. Mélangez bien de nouveau.
5- Coupez la poire et le chocolat en petits morceaux. Répartissez-les dans des petits moules à muffins individuels et couvrez avec la pâte.
6 - Enfournez 25 minutes. Patientez avant de déguster tièdes ou froids. Parsemez de copeaux de chocolat!

Astuce : n'hésitez pas à réaliser ces petits gâteaux à l'avance. Emballés dans un film alimentaire ils se conservent très bien 1 ou 2 jours! Sortez-les juste pour le petit déjeuner!


Pour 2 Fromages blancs

C'est sur la table du petit déjeuner en : 5 mn !

6 c.à soupe de fromage blanc

Selon votre placard
2 c.à soupe de coulis de mangue ou : de fraise, framboise... ou
1 gousse de vanille
2 c.à soupe de muesli croquant ou : de biscuits sablés (spéculoos, petits beurre...) écrasés

1- Répartissez le fromage blanc dans des bols/tasses individuelles
2- Grattez la gousse de vanille et incorporez dans le coulis.
3- Versez sur le fromage blanc et parsemez de muesli

Astuce : pour plus de gourmandise encore, troquez 1 CS de fromage blanc contre un peu de crème fraîche! Ajoutez aussi quelques fruits de saison pour donner de la fraicheur!

Ravioles en Bouillon de Petits Pois et Dinde

Prêt en 15 minutes chrono! Et çà se fait aussi avec des tortellinis, des raviolis au fromage ou simplement de grosses pâtes...

Pour 4

C'est prêt en : 10 mn
C'est cuit en : 5 mn

50 cl d'eau
2 grosses poignées de petits pois surgelés ou frais
poivre

Suivant votre placard
1/2 cube de bouillon de volaille ou : de légumes
1 beau filet de dinde très fin ou : de poulet, de porc, de canard
2 petits oignons frais avec la tige ou : ½ oignon blanc
1 cuillère à soupe de basilic surgelé ou frais ou : un mélange d'herbes, ciboulette
Parmesan fraîchement râpé ou : gruyère râpé
1 paquet de ravioles ou : des tortellinis, des raviolis au fromage..

1- Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon cube.
2- Coupez la dinde et les oignons en fines lanières. Réservez un peu de vert des oignons pour parsemer sur la soupe au dernier moment.
3- Plongez l'ensemble dans la casserole et ajoutez les petits pois et les herbes.
4- Laissez frémir 3-4 minutes le temps que la viande cuise.
5- Immergez les ravioles dans ce bouillon et attendez qu'elles remontent à la surface. Elles sont cuites!
6- Versez dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan, du vert d'oignon, poivrez généreusement.

Astuce : conservez les ravioles au frais jusqu'au moment de les utiliser; bien froides, elles se détacheront mieux en cuisant et seront d'une belle tenue.

Le petit + : misez sur la fraîcheur : glissez une ou deux feuilles de menthe dans les herbes choisies! Et bien sûr, en saison, achetez herbes et petits pois frais au marché.

SAUCE tomate SUCCULENTE à la VIANDE

1 heure de patience mais une saveur incomparable. Pour redécouvrir la sauce bolognaise!
Préparez-la à l'avance et congelez en petites portions. Elle sera prête pour faire les spaghettis le soir où "pas le temps, la flemme, un truc génial à la télé, les devoirs de l'ainé à surveiller..." ou pour les jours d'inspiration dans des lasagnes, canneloni...

Pour 4-6 personnes

C'est dans le faitout en : 10 minutes
C'est mijoté en : 1 heure

200g de steak haché
1 grosse boite de tomates concassées
10cl de vin rouge
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel fin
Poivre

Selon votre placard :
125g de lardons
4 échalotes hachées ou : 1 oignon
1 bouquet garni ou : du thym seul
1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1- Dans une cocotte ou une poêle à fond épais, faites revenir les échalotes, ajoutez la viande hachée et les lardons.
2- Faites dorer quelques minutes en remuant sans cesse.
3- Versez ensuite le vin, mélangez, puis ajoutez les tomates, le sucre, le bouquet garni et le concentré de tomate. Mélangez de nouveau.
4- Couvrez et laissez mijoter 1 heure au moins à feu doux en remuant de temps en temps.

Astuce : en hiver, préférez les tomates en boite, car elles ont l'avantage d'avoir plus de goût que les tomates fraîches.

Le petit + : le sucre développe une saveur douce et donne de la consistance à la sauce.




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La Soupe CAROTTE-REINETTE à « CUSTOMISER»

Pour 4-6 personnes

C'est dans la casserole en : 10 mn
C'est dans l'assiette en : 10 mn

5-6 belles carottes
50 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille ou légume
15cl de crème liquide
poivre

Selon votre placard :
1 grosse pomme bien sucrée (reinette...) ou : 1 belle poire!
1 kiri ou : crème fraîche

« Customisez » avec un trio « fromage-épices-herbes » :
mimolette-cumin-coriandre
cantal-curry-persil
brebis-piment d'Espelette-ciboulette ...

1- Épluchez et coupez en fines lamelles les carottes et la pomme en quartiers.
2- Plongez l'ensemble dans l'eau bouillante avec le bouillon cube et faites frémir, couvert, pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps, allez jeter un œil sur les enfants!!!
4- Revenez en cuisine pour mixer les légumes qui sont prêts!
5- Ajoutez la crème liquide, le kiri (éventuellement), l'épice et l'herbe choisies. Mixez de nouveau.
6- Déposez le fromage dans le fond des assiettes et versez la soupe bien chaude dessus.

Astuce : inutile de saler, car le bouillon l'est déjà. Par contre, poivrez!

Le petit + : trempez des mouillettes de baguettes ou des gressins dans la soupe. Souvenirs d'enfance assurés!!!